چیزبرگر با قارچ و پنیر، ترکیبی کلاسیک و فوقالعاده لذیذ است که با افزودن طعم عمیق قارچهای تفتداده شده و پنیر ذوبشده، یک برگر ساده را به تجربهای بینظیر تبدیل میکند. اگر به دنبال طرز تهیه چیز برگر با قارچ و پنیر پیتزا هستید یا میخواهید یک قارچ برگر خوشمزه در خانه درست کنید، این مقاله تمام جزئیات لازم، از انتخاب مواد تا روش پخت را به شما آموزش میدهد. آماده شوید تا یک برگر پنیری آبدار و طعمدار را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه چیز برگر با قارچ و پنیر (برای ۴ نفر)
- گوشت چرخکرده گاو: ۶۰۰ گرم (بهتر است ترکیبی با چربی ۲۰-۲۵% باشد تا برگر آبدار بماند.)
- نان همبرگر: ۴ عدد
- قارچ تازه: ۲۰۰ گرم، ورقهای خردشده
- پنیر ورقهای: ۴ ورقه (مانند چدار، گودا، یا موزارلا. برای چیزبرگر با پنیر پیتزا، میتوانید از پنیر پیتزا رندهشده استفاده کنید.)
- پیاز: ۱ عدد کوچک، نگینی خردشده (اختیاری، برای داخل همبرگر یا سرو)
- سیر: ۱-۲ حبه، رندهشده یا له شده (اختیاری، برای طعمدار کردن همبرگر و قارچ)
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن مایع یا کره: به میزان لازم (برای تفت دادن قارچ و پخت همبرگر)
- سس ورچسترشایر: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری، برای طعمدار کردن همبرگر)
- کاهو، گوجهفرنگی، خیارشور: به میزان لازم (برای مخلفات ساندویچ)
- سس کچاپ، سس مایونز، یا سسهای دلخواه دیگر: به میزان لازم (برای سرو)
آموزش چیز برگر با قارچ: گام به گام
- آمادهسازی همبرگر:
- گوشت چرخکرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. اگر از پیاز و سیر برای طعمدار کردن گوشت استفاده میکنید، آنها را (پیاز آبگرفته) به همراه نمک، فلفل سیاه و سس ورچسترشایر (در صورت تمایل) به گوشت اضافه کنید.
- مواد را به آرامی و به مدت کم ورز دهید تا فقط مخلوط شوند و گوشت سفت نشود. ورز دادن بیش از حد، برگر را خشک میکند.
- مخلوط گوشت را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دیسک تخت و کمی بزرگتر از قطر نان همبرگر شکل دهید. یک فرورفتگی کوچک در مرکز هر همبرگر ایجاد کنید (با انگشت شست). این کار از جمع شدن همبرگر در حین پخت و پف کردن وسط آن جلوگیری میکند.
- تفت دادن قارچ:
- در یک تابه جداگانه، کمی روغن یا کره بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
- قارچهای ورقهای خردشده را به تابه اضافه کنید. قارچها را به صورت دستههای کوچک تفت دهید تا تابه بیش از حد شلوغ نشود و قارچها به جای بخارپز شدن، سرخ شوند.
- قارچها را تفت دهید تا آب آنها کشیده شده و طلایی و نرم شوند. در انتها کمی نمک و فلفل به آنها اضافه کنید. قارچهای تفتداده شده را کنار بگذارید.
- برای طرز تهیه چیز برگر با سس قارچ: اگر میخواهید سس قارچ داشته باشید، پس از تفت دادن قارچ، میتوانید ۱ قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید، سپس ۱/۲ پیمانه شیر یا خامه را کمکم اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود. کمی پودر سیر و جعفری خردشده نیز میتوانید اضافه کنید.
- پخت همبرگر:
- یک تابه گریل، چدن یا تابه معمولی را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. کمی روغن در تابه بریزید.
- همبرگرها را در تابه قرار دهید. زمان پخت بستگی به ضخامت همبرگر و میزان پخت دلخواه شما دارد:
- مدیوم ریر: ۲-۳ دقیقه برای هر طرف.
- مدیوم: ۳-۴ دقیقه برای هر طرف.
- مدیوم ول: ۴-۵ دقیقه برای هر طرف.
- ول دان: ۵-۶ دقیقه برای هر طرف.
- در دقیقه آخر پخت، یک ورقه پنیر روی هر همبرگر قرار دهید و درب تابه را بگذارید یا یک کاسه روی آن برگردانید تا پنیر ذوب شود. (برای قارچ برگر با پنیر پیتزا، پنیر پیتزا رندهشده را روی همبرگر بریزید و اجازه دهید ذوب شود.)
- گرم کردن نان:
- نانهای همبرگر را از وسط نصف کنید و طرف داخلی آنها را کمی در همان تابه یا روی گریل گرم کنید تا کمی برشته شوند. این کار از خیس شدن نان جلوگیری میکند و طعم بهتری میدهد.
- آماده سازی چیز برگر با قارچ و پنیر:
- روی نیمه پایینی نان، کمی سس دلخواه (مانند سس مایونز، سس کچاپ یا سس برگر) بمالید.
- یک برگ کاهو تازه قرار دهید.
- همبرگر پنیری را روی کاهو بگذارید.
- مقداری از قارچهای تفتداده شده (یا سس قارچ) را روی پنیر ذوبشده قرار دهید.
- چند حلقه گوجهفرنگی و خیارشور (ورقه شده) اضافه کنید.
- در صورت تمایل، پیاز خام حلقهشده یا پیاز کاراملیشده اضافه کنید.
- نیمه بالایی نان را روی مواد قرار دهید و چیزبرگر با قارچ و پنیر لذیذ شما آماده سرو است!
نکات مهم برای تهیه یک قارچ برگر خوشمزه
- کیفیت قارچ: از قارچهای تازه و سفید استفاده کنید.
- پخت قارچ: حتماً قارچها را روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آنها تبخیر شود و طلایی شوند. قارچهای خیس و آبدار، طعم چیزبرگر را خراب میکنند.
- انتخاب پنیر: پنیر چدار و موزارلا هر دو گزینههای عالی برای برگر پنیری هستند. چدار طعمی قویتر و نمکیتر دارد، در حالی که موزارلا کش میآید و طعم ملایمتری دارد. میتوانید از ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
- استراحت همبرگر: پس از پخت، اجازه دهید همبرگر برای ۱-۲ دقیقه استراحت کند. این کار باعث میشود آب گوشت دوباره در آن پخش شده و برگر آبدارتر بماند.
- سسهای همراه: سسهای دستساز مانند سس آیولی، سس باربیکیو یا حتی یک سس مایونز ساده با کمی سیر رندهشده، میتوانند طعم ساندویچ چیز برگر با قارچ و پنیر شما را ارتقا دهند.
بیشتر بخوانید: بهترین همبرگر شرکتی
بهترین سس ها برای چیزبرگر با قارچ و پنیر
انتخاب سس مناسب میتواند طعم چیز برگر با قارچ و پنیر شما را به سطح بعدی برساند. در اینجا چند گزینه عالی برای سس معرفی شده است که با طعمهای قارچ و پنیر به خوبی ترکیب میشوند:
- سس قارچ خانگی (غلیظ): اگر در مرحله تفت دادن قارچ، سس قارچ غلیظی تهیه کردهاید (مانند آنچه پیشتر توضیح داده شد)، این سس بهترین همراه برای برگر شما خواهد بود. طعم قارچ را تقویت کرده و به برگر بافتی خامهای میدهد.
- سس باربیکیو دودی: طعم دودی و شیرین سس باربیکیو، به خصوص نوع خانگی آن، میتواند عمق و پیچیدگی خاصی به برگر شما ببخشد. این سس به خوبی با طعم گوشت و قارچ هماهنگ میشود.
- سس مایونز سیر و سبزیجات: یک سس مایونز ساده که با کمی پودر سیر یا سیر تازه له شده، و سبزیجات خشک یا تازه (مانند آویشن یا جعفری) مخلوط شده باشد، طعمی خامهای و عطری دلپذیر به برگر میدهد.
- سس هزار جزیره یا سس رِمولاد: این سسها با ترکیبی از مایونز، کچاپ، خیارشور و چاشنیها، طعمی تند و شیرین ایجاد میکنند که میتواند به خوبی با طعم قارچ و پنیر ترکیب شود.
- سس آیولی (Aioli): یک سس سیر مدیترانهای که بر پایه سیر، روغن زیتون و زرده تخم مرغ تهیه میشود. طعمی غنی و سیردار دارد که برای دوستداران سیر بسیار جذاب است و به خوبی با گوشت قرمز و قارچ جفت میشود.
- کچاپ و خردل کلاسیک: همیشه میتوانید به ترکیب ساده و محبوب کچاپ و خردل بازگردید. این دو سس، طعمهای آشنا و متعادلی را ارائه میدهند که بسیاری از افراد آن را میپسندند.
با انتخاب سس مناسب، میتوانید تجربه طعمی منحصر به فردی از ساندویچ چیز برگر با قارچ و پنیر خود داشته باشید.
نتیجه گیری
چیز برگر با قارچ و پنیر، با ترکیب دلنشین گوشت آبدار، طعم خاکی قارچ و پنیر ذوبشده، یک انتخاب بینظیر برای دوستداران برگر است. همانطور که در این آموزش چیزبرگر با قارچ دیدیم، با رعایت نکات سادهای در آمادهسازی همبرگر، تفت دادن قارچ و مونتاژ نهایی، میتوانید یک برگر پنیری خانگی با کیفیتی فراتر از انتظار تهیه کنید. چه به دنبال یک قارچ برگر خوشمزه برای شام باشید و چه بخواهید طرز تهیه چیزبرگر با قارچ و پنیر پیتزا را تجربه کنید، این دستور پخت پایه و نکات تکمیلی، شما را به نتیجهای عالی هدایت خواهند کرد. این غذای کلاسیک، با طعمهای غنی و بافتهای متنوع خود، تجربهای دلپذیر و رضایتبخش را برای شما و خانوادهتان به ارمغان میآورد.
پرسشهای متداول
آیا میتوانم از قارچ کنسروی به جای قارچ تازه استفاده کنم؟
توصیه میشود از قارچ تازه استفاده کنید، زیرا طعم و بافت بهتری دارد. اگر مجبور به استفاده از قارچ کنسروی هستید، حتماً آن را به خوبی آبکشی کنید و قبل از تفت دادن، خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
چگونه میتوانم از خشک شدن همبرگر بوقلمون در چیزبرگر قارچ و پنیر جلوگیری کنم؟
برای جلوگیری از خشک شدن همبرگر بوقلمون (که چربی کمتری دارد)، میتوانید:
مقداری پیاز رنده شده و آبگرفته یا کمی سس مایونز به گوشت اضافه کنید.
آن را در دمای پایینتر و برای مدت کمی طولانیتر بپزید.
پخت را بلافاصله پس از اینکه گوشت کاملاً پخته شد، متوقف کنید.
از سسهای آبدار در ساندویچ استفاده کنید.
آیا میتوانم چیزبرگر با قارچ و پنیر را از قبل آماده کنم؟
میتوانید همبرگرها را از قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. قارچها را نیز میتوانید از قبل تفت دهید و در یخچال بگذارید. هنگام سرو، فقط کافی است همبرگرها را بپزید و قارچها را کمی گرم کنید و ساندویچ را مونتاژ نمایید.
بهترین راه برای ذوب شدن کامل پنیر روی همبرگر چیست؟
بهترین روش این است که در دقیقه آخر پخت همبرگر، ورقه پنیر را روی آن قرار دهید و بلافاصله درب تابه را بگذارید یا یک کاسه مقاوم در برابر حرارت را روی همبرگر برگردانید. بخار ایجاد شده در فضای بسته، به ذوب شدن سریع و یکنواخت پنیر کمک میکند.
چه نوع نانی برای چیزبرگر با قارچ و پنیر مناسبتر است؟
نانهای بریوش یا نانهای همبرگر نرم و کمی شیرین، بافت و طعم خوبی دارند که با گوشت و پنیر همخوانی پیدا میکنند. نان را کمی تست کردن (گرم کردن) نیز به حفظ بافت و جلوگیری از خیس شدن آن کمک میکند.
بدون دیدگاه