طرز تهیه پاستا با شیر و خامه و قارچ و مرغ

پاستا با شیر و خامه و قارچ یکی از محبوب‌ترین و در عین حال ساده‌ترین غذاهایی است که می‌توان در خانه تهیه کرد. این پاستا با سس خامه‌ای و غلیظ خود، که از ترکیب شیر، خامه و قارچ به دست می‌آید، طعمی بی‌نظیر و دلنشین دارد. فرقی نمی‌کند که به دنبال طرز تهیه پاستا ساده با شیر و خامه و قارچ باشید یا بخواهید پاستا با شیر و خامه و قارچ و مرغ را تجربه کنید، این مقاله تمام جزئیات لازم برای یک پخت عالی را در اختیار شما قرار می‌دهد. همچنین به طرز تهیه سس پاستا با شیر و خامه و قارچ به صورت مجزا می‌پردازیم و نکات مهمی را برای طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه و شیر ارائه خواهیم داد.

مواد لازم برای پاستا با شیر و خامه و قارچ و مرغ (برای ۴ نفر)

• پاستا: ۳۰۰-۴۰۰ گرم (هر نوع پاستای دلخواه مانند فتوچینی، لینگوئینی، پنه یا فوسیلی)
• سینه مرغ: ۲۰۰ گرم (اختیاری، خرد شده به قطعات کوچک یا نواری)
• قارچ: ۲۰۰ گرم، ورقه‌ای خرد شده
• شیر: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر)
• خامه صبحانه یا خامه پاستا: ۱/۲ پیمانه (۱۲۵ میلی‌لیتر)
• پنیر پارمزان رنده شده: ۱/۲ پیمانه (۵۰ گرم) + مقداری برای سرو
• سیر: ۲ حبه، رنده شده یا له شده
• کره یا روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• پودر آویشن یا پودر سیر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای طعم بیشتر)
• جعفری تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری (برای تزیین و عطر)

طرز تهیه پاستا با شیر و خامه و قارچ و مرغ: گام به گام

1. پخت پاستا:
   • در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید. کمی نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن (برای جلوگیری از چسبیدن پاستا) به آب اضافه کنید.
   • پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی، تا حد آل دنته (al dente) بپزید. (یعنی کمی سفت باشد).
   • پس از پخت، پاستا را آبکش کنید اما حدود ۱/۲ تا ۱ پیمانه از آب پخت پاستا را نگه دارید؛ این آب نشاسته‌ای می‌تواند به غلظت و لطافت سس کمک کند.
2. پخت مرغ و قارچ (در صورت استفاده از مرغ):
   • در یک تابه بزرگ یا قابلمه، ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
   • تکه‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا کاملاً پخته و طلایی شوند. مرغ پخته را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
   • در همان تابه، ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون باقی‌مانده را اضافه کنید. قارچ‌های ورقه‌ای خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود و طلایی و نرم شوند. در این مرحله می‌توانید کمی نمک و فلفل به قارچ‌ها اضافه کنید.
3. طرز تهیه سس پاستا با شیر و خامه و قارچ:
   • پس از تفت دادن قارچ (یا در تابه‌ای جداگانه اگر مرغ استفاده نمی‌کنید)، سیر رنده شده را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود، مراقب باشید نسوزد.
   • شیر را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید شیر کمی گرم شود، اما به جوش نیاید.
   • خامه صبحانه یا خامه پاستا را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با شیر مخلوط شود.
   • نمک، فلفل سیاه، و در صورت تمایل پودر آویشن یا پودر سیر را اضافه کنید.
   • پنیر پارمزان رنده شده را کم‌کم به سس اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود و سس شروع به غلیظ شدن کند.
   • اگر سس خیلی غلیظ شد، می‌توانید ۱/۴ پیمانه از آب پخت پاستا را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
4. ترکیب پاستا و سس:
   • پاستای آبکش شده را مستقیماً به تابه حاوی سس اضافه کنید.
   • اگر از مرغ استفاده می‌کنید، تکه‌های مرغ پخته شده را نیز به تابه برگردانید.
   • همه مواد را به آرامی و با دقت هم بزنید تا پاستا و مرغ کاملاً به سس آغشته شوند.
   • اگر لازم بود، کمی دیگر از آب پخت پاستا را اضافه کنید تا سس به خوبی روی پاستا بنشیند.
5. سرو:
   • پاستا را بلافاصله در بشقاب‌های سرو بکشید.
   • روی هر بشقاب، مقداری پنیر پارمزان تازه رنده شده و کمی جعفری خرد شده برای تزیین و عطر بپاشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا با سوسیس به سبک حرفه ای ها: ۶ رسپی متنوع

طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه و شیر (نسخه کلاسیک تر)

پاستا آلفردو به طور سنتی تنها با کره، پنیر پارمزان و مقدار کمی آب پخت پاستا تهیه می‌شود، اما نسخه‌های رایج‌تر و محبوب‌تر آن اغلب شامل خامه و شیر نیز می‌شوند که سسی خامه‌ای‌تر و غلیظ‌تر ایجاد می‌کنند.

برای طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه و شیر، می‌توانید از مراحل بالا پیروی کنید، با کمی تأکید بیشتر بر نسبت خامه و پنیر و افزودن آن به سس:

• افزایش خامه: می‌توانید مقدار خامه را تا ۱ پیمانه افزایش دهید و شیر را کمی کمتر کنید تا سس غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر شود.
• پخت آهسته پنیر: پنیر پارمزان را به آرامی و در حرارت ملایم به سس اضافه کنید و مدام هم بزنید تا پنیر کاملاً ذوب شود و سس یکدست شود. از حرارت زیاد خودداری کنید تا پنیر گلوله نشود.
• فلفل سیاه: استفاده از فلفل سیاه تازه آسیاب شده در سس آلفردو بسیار مهم است، زیرا عطر و طعم خاصی به آن می‌بخشد.

این روش، طعم پاستا آلفردو با شیر و خامه و قارچ را به خوبی شبیه‌سازی می‌کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد پاستا با کالباس

نکات کلیدی برای پاستا با شیر و خامه و قارچ بی نظیر

برای اینکه پاستا با شیر و خامه و قارچ شما به بهترین شکل ممکن از آب درآید، به این نکات مهم توجه کنید:

• پخت آل دنته پاستا: پاستا را هرگز بیش از حد نپزید. پخت آل دنته به معنای این است که پاستا باید کمی سفت و زیر دندان باشد. این کار باعث می‌شود پاستا فرم خود را حفظ کرده و در حین مخلوط شدن با سس له نشود. همچنین، پاستای آل دنته بهتر می‌تواند سس را به خود جذب کند.
• کیفیت قارچ: از قارچ‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید. قارچ‌های قهوه‌ای (کرمینی) طعم عمیق‌تری نسبت به قارچ‌های سفید دارند و می‌توانند به سس شما پیچیدگی بیشتری بدهند. حتماً قارچ‌ها را به خوبی تفت دهید تا آبشان کاملاً کشیده شده و طلایی شوند؛ این کار از آبکی شدن سس جلوگیری می‌کند.
• حرارت ملایم برای سس: هنگام افزودن شیر، خامه و پنیر به سس، حرارت را ملایم نگه دارید. حرارت زیاد می‌تواند باعث بریدن خامه یا سفت شدن پنیر شود. سس باید به آرامی غلیظ شود و به قوام دلخواه برسد.
• ذخیره آب پخت پاستا: هرگز تمام آب پخت پاستا را دور نریزید. نشاسته موجود در این آب، به غلیظ شدن سس و چسبیدن بهتر آن به پاستا کمک می‌کند. اگر سس شما خیلی غلیظ شد، افزودن یک قاشق غذاخوری از این آب در هر بار، می‌تواند به رسیدن به قوام مطلوب کمک کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه جامبو شلز با سوسیس، گوشت و مرغ

ایده های سرو و مخلفات برای پاستا با شیر و خامه و قارچ

پاستا با شیر و خامه و قارچ به خودی خود یک غذای کامل و خوشمزه است، اما با افزودن برخی مخلفات و تزئینات می‌توانید آن را هیجان‌انگیزتر و جذاب‌تر کنید:

• سبزیجات تازه: پاشیدن کمی جعفری تازه خرد شده، ریحان، یا پیازچه خرد شده روی پاستا قبل از سرو، علاوه بر زیبایی، عطر و طعمی تازه به غذا می‌دهد.
• نان سیر: سرو پاستا به همراه یک تکه نان سیر خانگی یا آماده، ترکیب کلاسیکی است که لذت غذا را دوچندان می‌کند. نان سیر برای جذب سس باقیمانده در بشقاب عالی است.
• سالاد سبز: یک سالاد سبز تازه و ساده با سس وینگرت سبک، تعادل خوبی با پاستای خامه‌ای ایجاد می‌کند و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
• فلفل قرمز پرک: برای کسانی که طعم کمی تند را می‌پسندند، پاشیدن مقداری فلفل قرمز پرک روی پاستا در لحظه سرو، طعم و رنگ زیبایی به غذا می‌دهد.
• گوشت‌های دودی: اگر طعم‌های دودی را دوست دارید، می‌توانید کمی بیکن یا ژامبون دودی را خرد کرده و سرخ کنید تا ترد شود، سپس در زمان سرو روی پاستا بپاشید. این کار طعمی متفاوت و بافتی ترد به پاستا می‌دهد.
• پنیر اضافی: علاوه بر پنیر پارمزان، می‌توانید کمی پنیر رنده شده دیگر مانند پنیر موزارلا (برای کش آمدن) یا پنیر چدار (برای طعم قوی‌تر) نیز روی پاستا بریزید و برای چند لحظه زیر گریل فر قرار دهید تا ذوب و طلایی شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماکارونی با سوسیس

چیکوتا تانیس: میانبر خوشمزه به پاستای مرغ و قارچ شما!

برای ارتقاء طعم و سهولت در تهیه پاستا با شیر و خامه و قارچ و مرغ، انتخاب یک محصول مرغ باکیفیت و آماده می‌تواند بسیار مفید باشد. در این راستا، چیکوتا که محصولی از برند معتبر تانیس است، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.

چیکوتا در واقع سینه مرغ عمل‌آوری شده است که به صورت آماده برای مصرف در غذاهای مختلف عرضه می‌شود. استفاده از این محصول می‌تواند زمان آماده‌سازی شما را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و در عین حال، طعم و بافت مطلوبی را به غذای شما اضافه کند.

• ویژگی‌های چیکوتا: سینه مرغ چیکوتا از قبل طعم‌دار شده و ممکن است به صورت ورقه شده در دسترس است. این ویژگی‌ها آن را برای استفاده سریع در پاستا، سالاد یا ساندویچ بسیار مناسب می‌سازد. کیفیت و استانداردهای بهداشتی محصولات تانیس نیز اطمینان خاطر بیشتری به مصرف‌کننده می‌دهد.
• نحوه استفاده در پاستا: به جای اینکه سینه مرغ خام را خودتان خرد کرده و بپزید، می‌توانید تکه‌های سینه مرغ عمل‌آوری شده چیکوتا را به راحتی در تابه کمی تفت دهید تا گرم و برشته شوند، سپس آن‌ها را به سس پاستا اضافه کنید. این کار به خصوص در روزهای پرمشغله که زمان کمی برای آشپزی دارید، بسیار کارآمد است.

با افزودن سینه مرغ عمل‌آوری شده چیکوتا از تانیس، پاستای شما نه تنها خوشمزه‌تر می‌شود بلکه آماده‌سازی آن نیز سریع‌تر و آسان‌تر خواهد بود.

کالری و ارزش غذایی پاستا با شیر و خامه و قارچ (تخمینی)

میزان کالری و ارزش غذایی پاستا با شیر و خامه و قارچ به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله: نوع پاستا (سفید یا سبوس‌دار)، مقدار و نوع خامه و شیر استفاده شده (پرچرب یا کم‌چرب)، اضافه کردن مرغ یا سایر پروتئین‌ها، و مقدار پنیر پارمزان. در اینجا یک تخمین کلی برای یک پرس (حدود ۳۵۰-۴۰۰ گرم) از این پاستا با مرغ ارائه شده است:

• کالری: تقریباً ۴۵۰-۶۵۰ کالری (این مقدار می‌تواند در صورت استفاده از خامه و پنیر بیشتر یا سینه مرغ بیشتر، افزایش یابد.)
• پروتئین: حدود ۲۵-۳۵ گرم (عمدتاً از مرغ و پنیر)
• کربوهیدرات: حدود ۴۵-۶۰ گرم (عمدتاً از پاستا)
• چربی: حدود ۲۰-۳۵ گرم (شامل چربی‌های اشباع از خامه و پنیر)
• فیبر: حدود ۳-۵ گرم (از پاستای سبوس‌دار و قارچ)
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: این پاستا می‌تواند منبع خوبی از کلسیم (از شیر و پنیر)، ویتامین D (از شیر غنی‌شده)، ویتامین B12 (از مرغ و محصولات لبنی)، سلنیوم (از قارچ و مرغ) و فسفر باشد.

نکات مهم:

• تغییرات برای رژیم غذایی: برای کاهش کالری و چربی، می‌توانید از شیر کم‌چرب، خامه با چربی کمتر یا ماست یونانی و مقدار کمتری پنیر استفاده کنید. افزودن سبزیجات بیشتر نیز به افزایش فیبر و مواد مغذی کمک می‌کند.
• اندازه سرو: کنترل اندازه پرس، مهمترین عامل در مدیریت کالری دریافتی است.

با در نظر گرفتن این تخمین‌ها و نکات، می‌توانید این پاستا را به بخشی از یک رژیم غذایی متعادل تبدیل کنید.

خرید و قیمت محصولات برند تانیس

نتیجه‌گیری

پاستا با شیر و خامه و قارچ، با سس خامه‌ای و غلیظ خود که از ترکیب شیر، خامه، قارچ و پنیر پارمزان به دست می‌آید، یک غذای بی‌نظیر و پرطرفدار است. این مقاله به شما طرز تهیه پاستا با شیر و خامه و قارچ و مرغ را مرحله به مرحله آموزش داد و نکاتی برای تهیه پاستا ساده با شیر و خامه و قارچ و بدون مرغ ارائه کرد.

همچنین با راهنمایی‌های مربوط به طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه و شیر و نکات کلیدی برای پخت بی‌نظیر، شما اکنون می‌توانید این غذای لذیذ را با اطمینان در خانه تهیه کنید. با افزودن سبزیجات متنوع، انتخاب پروتئین دلخواه و سرو آن با مخلفات مناسب، قادر خواهید بود یک وعده غذایی کامل، خوشمزه و لذت‌بخش را برای خود و عزیزانتان خلق کنید.

پرسش‌های متداول