تهیه استرامبولی ژامبون و پنیر بسیار سادهتر از آن چیزی است که فکر میکنید. با کمی خلاقیت، میتوانید با افزودن مواد دلخواه خود مانند قارچ، فلفل دلمه، زیتون و یا حتی گوشت مرغ، طعمهای متنوعی را به این غذای ایتالیایی اضافه کنید. این غذا هم برای یک شام خانوادگی و هم برای مهمانیها و دورهمیها بسیار مناسب است.
در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه استرامبولی ژامبون و پنیر آشنا کنیم. از آمادهسازی خمیر گرفته تا پر کردن آن با مواد دلخواه و پختن در فر، همه مراحل به صورت ساده و گام به گام توضیح داده خواهد شد.
استرامبولی چیست؟
استرامبولی، این خوراکی خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی، با ترکیبی بینظیر از خمیر نرم و کشدار، ژامبون خوش طعم، پنیر ذوبشده و سبزیجات تازه، یک وعده غذایی کامل و لذتبخش را برای شما به ارمغان میآورد. این غذا که شباهت زیادی به پیتزا رول دارد، در اصل از منطقه کامپانیا در ایتالیا نشأت گرفته و به سرعت در سراسر جهان محبوب شده است.
در ادامه این مقاله، شما با مواد لازم، مراحل تهیه خمیر، آمادهسازی مواد میانی و روش پخت استرامبولی آشنا خواهید شد. همچنین، به شما نکات و ترفندهایی برای تهیه یک استرامبولی حرفهای آموزش داده خواهد شد. پس اگر آماده هستید تا به دنیای طعمهای ایتالیایی سفر کنید، با ما همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه استرامبولی ژامبون و پنیر
برای تهیه یک استرامبولی ژامبون خانگی و خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
برای خمیر:
- آرد سفید: ۳ پیمانه
- مایه خمیر خشک: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
- آب ولرم: ۱ پیمانه
برای مواد میانی:
- ژامبون: ۲۰۰ گرم (به صورت ورقه شده)
- پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم (رنده شده)
- قارچ: ۲۰۰ گرم (تفت داده شده)
- فلفل دلمه ای رنگی: ۱ عدد (خرد شده)
- گوجه فرنگی: ۲ عدد (خرد شده)
- پیاز: ۱ عدد (خرد شده و تفت داده شده)
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- اوریگانو خشک: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
برای رومال:
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه استرامبولی ژامبون و پنیر
مرحله اول: تهیه خمیر
- در یک کاسه بزرگ، آرد، مایه خمیر، شکر و نمک را مخلوط کنید.
- روغن زیتون و آب ولرم را اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی
- قارچها را تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را خرد کرده و به همراه قارچ و پیاز تفت داده شده مخلوط کنید.
- ژامبون را به صورت نواری برش دهید.
مرحله سوم: آماده سازی استرامبولی
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید تا به شکل مستطیل درآید.
- سس مایونز، اوریگانو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و روی خمیر پخش کنید.
- ژامبون، پنیر موزارلا و مخلوط سبزیجات را روی خمیر پهن کنید.
- از یک طرف خمیر را رول کنید تا به شکل استوانه درآید.
- لبههای خمیر را با آب یا زرده تخم مرغ چسبناک کرده تا باز نشود.
- سینی فر را چرب کرده و استرامبولی را روی آن قرار دهید.
- زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و روی سطح استرامبولی بمالید.
- استرامبولی را به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا طلایی رنگ شود.
مرحله چهارم: سرو
استرامبولی آماده شده را از فر خارج کرده و به برشهای دلخواه تقسیم کنید. میتوانید آن را به همراه سالاد یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه یک خمیر نرم و لطیف، از آرد با کیفیت و آب ولرم استفاده کنید.
- برای تنوع در طعم، میتوانید از انواع پنیرهای دیگر مانند چدار، گودا یا پنیر آبی استفاده کنید.
- برای تهیه یک استرامبولی ژامبون خوش طعمتر، از ژامبون با کیفیت بالا استفاده کنید.
- اگر دوست دارید استرامبولی شما طعم تندتری داشته باشد، میتوانید از فلفل چیلی یا ادویههای تند استفاده کنید.
- طرز تهیه این غذا بسیار آسان است و شما میتوانید با کمی خلاقیت، مواد میانی دلخواه خود را به آن اضافه کنید.
با استفاده از این دستورالعمل ساده، شما میتوانید یک استرامبولی ژامبون و پنیر خانگی و لذیذ تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نکات و ترفندها برای تهیه یک استرامبولی حرفه ای
برای تهیه یک استرامبولی بینظیر و حرفهای، علاوه بر رعایت مراحل اصلی، میتوانید از نکات و ترفندهای زیر استفاده کنید:
- خمیر را به دمای محیط برسانید: قبل از باز کردن خمیر، اجازه دهید به دمای محیط برسد تا کار با آن راحتتر باشد و بهتر پف کند.
- ضخامت خمیر: ضخامت خمیر را یکنواخت کنید تا همه قسمتهای آن به طور یکسان پخته شود.
- مواد میانی متنوع: از انواع مختلف سبزیجات، پنیر، گوشت و ادویهها برای ایجاد طعمهای متنوع استفاده کنید. مثلاً میتوانید از پنیر آبی، زیتون سیاه، گوشت مرغ یا سوسیس استفاده کنید.
- سسهای مخصوص: برای طعمدار کردن آن، میتوانید از سسهای مختلفی مانند سس باربیکیو، سس پستو یا سس آلفردو استفاده کنید.
- پخت در تابه: اگر فر ندارید، میتوانید آن را در تابه با حرارت کم و با گذاشتن در و روی حرارت ملایم بپزید.
- تزیین: بعد از پخت، میتوانید آن را با ریحان تازه، پنیر رنده شده یا سبزیجات خرد شده تزیین کنید.
- استراحت دادن به خمیر: بعد از ورز دادن خمیر، اجازه دهید به مدت حداقل یک ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
- استفاده از آرد سمولینا: برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطح کار، میتوانید از آرد سمولینا استفاده کنید.
- پخت در دمای مناسب: دمای فر را دقیقاً تنظیم کنید تا استرامبولی به خوبی پخته شده و طلایی شود.
- توجه به زمان پخت: زمان پخت آن به ضخامت خمیر و دمای فر بستگی دارد. بنابراین، بهتر است از وسط زمان پخت مشخص شده، استرامبولی ژامبون را چک کنید.
لیست قیمت و خرید عمده کباب لقمه؛ فروش عمده کباب لقمه تانیس
دنیای طعم ها با ژامبون تانیس
برای تهیه یک استرامبولی بینظیر، انتخاب نوع ژامبون نقش بسیار مهمی ایفا میکند. شرکت تانیس با ارائه طیف گستردهای از انواع ژامبون، به شما امکان میدهد تا با توجه به ذائقه و نوع مورد نظر خود، بهترین انتخاب را داشته باشید.
با انتخاب ژامبون مناسب از محصولات تانیس و رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، میتوانید یک استرامبولی ژامبون خانگی و حرفهای تهیه کنید که از طعم و عطر بینظیر آن لذت ببرید. همچنین، با استفاده از خلاقیت خود و ترکیب انواع مختلف مواد میانی، هر بار یک نوع متفاوت و خوشمزه را تجربه خواهید کرد.
بدون دیدگاه