پیتزا شیکاگو یکی از محبوب‌ترین و متفاوت‌ترین انواع پیتزا در دنیاست که با خمیر ضخیم و پر از مواد اولیه، طعم بی‌نظیری دارد. این پیتزا که اصالتاً متعلق به شهر شیکاگو در آمریکا است، با پیتزاهای نازک ایتالیایی تفاوت‌های بسیاری دارد. خمیر پیتزا شیکاگو معمولاً از آرد ذرت و روغن زیتون تهیه می‌شود و به صورت عمودی پخته می‌شود. این باعث می‌شود که پیتزا شیکاگو بافت نرم و پنیری داشته باشد و مواد اولیه آن به خوبی در آن جا بگیرند.
اگر شما هم به پیتزاهای متفاوت و خوشمزه علاقه‌مند هستید، این پیتزا می‌تواند یک تجربه آشپزی هیجان‌انگیز برای شما باشد. در این مقاله، ما به شما طرز تهیه پیتزا شیکاگو استایل را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید این پیتزای لذیذ را در منزل خود تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. با ما همراه باشید تا با دتسور پخت پیتزا شیکاگو آشنا شوید.
پیتزا شیکاگو چیست؟
پیتزا شیکاگو استایل، به عنوان یکی از نمادهای آشپزی آمریکا، با پیتزاهای سنتی ایتالیایی تفاوت‌های قابل توجهی دارد. این تفاوت‌ها باعث شده تا پیتزای شیکاگو طعم و بافت منحصر به فردی داشته باشد و طرفداران بسیاری را به خود جذب کند.
ویژگی‌های متمایز پیتزای شیکاگو
- خمیر ضخیم و عمیق: برخلاف پیتزاهای نازک ایتالیایی، خمیر پیتزای شیکاگو بسیار ضخیم و عمیق است. این خمیر معمولاً از آرد ذرت و گندم تهیه می‌شود و به صورت عمودی در قالب پخته می‌شود.
- سس گوجه فرنگی: سس گوجه فرنگی پیتزای شیکاگو معمولاً شیرین‌تر و غلیظ‌تر از سس گوجه فرنگی پیتزاهای دیگر است.
- پنیر فراوان: پیتزای شیکاگو به مقدار زیادی پنیر موزارلا نیاز دارد. پنیر در این پیتزا به صورت یک لایه ضخیم روی مواد دیگر قرار می‌گیرد.
- مواد متنوع: شما می‌توانید از انواع مختلف مواد برای تهیه پیتزای شیکاگو استفاده کنید. برخی از مواد رایج عبارتند از: سوسیس ایتالیایی، قارچ، فلفل دلمه ای، پیاز، زیتون و گوشت چرخ‌کرده.
تفاوت پیتزا شیکاگو با پیتزای نیویورکی
- خمیر: خمیر پیتزای شیکاگو ضخیم و عمیق است، در حالی که خمیر پیتزای نیویورکی نازک و ترد است.
- سس: سس پیتزای شیکاگو شیرین‌تر و غلیظ‌تر است، در حالی که سس پیتزای نیویورکی معمولاً ساده‌تر و گوجه فرنگی‌تر است.
- پنیر: در پیتزای شیکاگو، پنیر به صورت یک لایه ضخیم روی مواد قرار می‌گیرد، در حالی که در پیتزای نیویورکی، پنیر به صورت یک لایه نازک روی سس پخش می‌شود.
- روش پخت: پیتزای شیکاگو به صورت عمودی در قالب پخته می‌شود، در حالی که پیتزای نیویورکی به صورت تخت در فر پخته می‌شود.
مواد لازم برای پیتزا شیکاگو
پیتزا شیکاگو با خمیر ضخیم و مواد فراوانش، یک غذای کامل و لذیذ است. برای تهیه این پیتزای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
برای خمیر پیتزا شیکاگو:
- آرد ذرت: پایه اصلی خمیر پیتزا شیکاگو است و به آن بافت خاص و نرمی می‌بخشد.
- آرد سفید: برای بهبود بافت خمیر و ایجاد تعادل در طعم استفاده می‌شود.
- مخمر خشک: برای ور آمدن خمیر و ایجاد بافت سبک و پف‌دار ضروری است.
- شکر: به فعال شدن مخمر کمک می‌کند.
- نمک: به طعم بهتر خمیر کمک می‌کند.
- روغن زیتون: به نرمی و لطافت خمیر کمک می‌کند.
- آب گرم: برای فعال کردن مخمر و ترکیب مواد استفاده می‌شود.
برای سس:
- رب گوجه فرنگی: پایه اصلی سس پیتزا است.
- پیاز: طعم و عطر به سس می‌بخشد.
- سیر: طعم قوی و مشخصی به سس می‌دهد.
- شکر: شیرینی ملایمی به سس اضافه می‌کند.
- آویشن خشک: طعم گیاهی و معطری به سس می‌دهد.
- اورگانو خشک: طعم گیاهی و معطری به سس می‌دهد.
- نمک و فلفل سیاه: برای طعم‌دار کردن سس استفاده می‌شود.
برای روی پیتزا:
- پنیر موزارلا: پنیر اصلی پیتزا شیکاگو است و به آن بافت کشدار و طعم لذیذ می‌دهد.
- سوسیس ایتالیایی: یکی از مواد پرطرفدار برای پیتزا شیکاگو است.
- قارچ: طعم و بافت خوبی به پیتزا می‌دهد.
- فلفل دلمه ای: رنگ و طعم به پیتزا اضافه می‌کند.
- زیتون سیاه: طعم شور و کمی تلخی به پیتزا می‌دهد.
مواد دلخواه:
- گوشت چرخ‌کرده: برای افرادی که گوشت دوست دارند.
- پیازچه: برای تزیین و طعم بیشتر.
- ریحان تازه: برای عطر و طعم فوق‌العاده.
نکته: می‌توانید از هر نوع پنیر، سبزیجات و گوشتی که دوست دارید، برای تهیه پیتزا شیکاگو استفاده کنید.
در بخش‌های بعدی، دستور پخت پیتزا شیکاگو را به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه پیتزا شیکاگو: گام به گام تا یک پیتزای لذیذ
حالا که با مواد لازم برای تهیه پیتزا شیکاگو آشنا شدید، بیایید دست به کار شویم و این پیتزای خوشمزه را آماده کنیم.
مرحله ۱: آماده سازی خمیر پیتزا شیکاگو
- مخلوط کردن مواد خشک: ابتدا آرد ذرت، آرد سفید، مخمر، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- اضافه کردن مواد تر: روغن زیتون و آب گرم را به مواد خشک اضافه کرده و با دست یا همزن برقی ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- تخمیر خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله ۲: تهیه سس
- تفت دادن پیاز و سیر: پیاز و سیر خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها: رب گوجه فرنگی، شکر، آویشن، اورگانو، نمک و فلفل سیاه را به پیاز و سیر اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا سس غلیظ شود.
مرحله ۳: آماده سازی پیتزا
- آماده کردن قالب: یک قالب گرد یا مربع مناسب را چرب کنید.
- پهن کردن خمیر: خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و به اندازه قالب پهن کنید.
- قرار دادن خمیر در قالب: خمیر را با احتیاط در قالب قرار دهید و دیواره‌های قالب را با آن بپوشانید.
- اضافه کردن سس و مواد: کف خمیر را با سس گوجه فرنگی بپوشانید و سپس پنیر موزارلا، سوسیس، قارچ، فلفل دلمه ای و سایر مواد دلخواه را به ترتیب روی آن بچینید.
مرحله ۴: پخت پیتزا
- گرم کردن فر: فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- پخت پیتزا: پیتزا را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود و روی پیتزا طلایی شود.
این پیتزای لذیذ را با سالاد یا سیب‌زمینی سرخ شده سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم:
- برای اینکه خمیر پیتزا تردتر شود، می‌توانید قبل از پخت، کف قالب را با روغن زیتون چرب کنید.
- برای یک پیتزای خوشمزه‌تر، می‌توانید از پنیرهای مختلف مانند پنیر چدار یا پنیر پارمزان استفاده کنید.
- برای اینکه پیتزا بهتر بپزد، می‌توانید از سنگ پیتزا استفاده کنید.
- پیتزای شیکاگو را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
j437h9