شنیسل مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانگی و رستورانی است که به دلیل طعم ترد و طلایی آن، جایگاه ویژه‌ای در میزهای غذا دارد. در این مقاله، به شما طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی را با تمام فوت‌وفن‌های آن آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را به سبک رستوران در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه لازم برای تهیه شنیسل مرغ
در طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی ترد و طلایی، به مواد زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ: ۲ عدد (هر سینه به ۲ یا ۳ برش نازک تقسیم شود).
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- پودر سوخاری طعم‌دار: ۱ پیمانه
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، و آویشن
- آبلیمو یا ماست: برای مرینیت کردن
- روغن سرخ‌کردنی: مقدار کمی برای سرخ کردن
- سس مخصوص: (مانند سس تارتار یا سس مایونز با لیمو) برای سرو
مواد اولیه برای مرینیت کردن مرغ
برای یک طعم لذیذ و بی‌نظیر در طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی، از ترکیبات زیر استفاده کنید:
- آبلیمو یا سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری (برای نرم کردن گوشت)
- ماست یا دوغ: ۳ قاشق غذاخوری (برای لطافت و طعم‌دهی بهتر)
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
- پودر سیر یا سیر تازه رنده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا یا زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (برای رنگ و عطر)
- آویشن یا اورگانو: ۱ قاشق چای‌خوری
روش مرینیت کردن مرغ برای شنیسل
مرینیت کردن مرغ یکی از مهم‌ترین مراحل در طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی است که طعم، عطر، و لطافت گوشت را تضمین می‌کند. این فرآیند کمک می‌کند تا شنیسل شما به سبک رستوران و با طعمی استثنایی آماده شود. در ادامه، چند روش مرینیت کردن مرغ برای شنیسل را بررسی می‌کنیم.
مراحل مرینیت کردن شنیتسل مرغ
مرینیت کردن صحیح، اولین قدم در طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی ترد و طلایی است. با استفاده از ترکیبات ساده اما موثر، می‌توانید شنیسل مرغ خانگی خود را به سطح حرفه‌ای برسانید. این روش نه‌تنها طعم شنیسل را بهتر می‌کند، بلکه بافت گوشت را نرم‌تر و لذیذتر می‌سازد.
- برش مرغ:
سینه مرغ را به برش‌های نازک و هم‌اندازه تقسیم کنید تا هنگام سرخ کردن، همه برش‌ها یکنواخت پخته شوند. - ترکیب مواد مرینیت:
تمامی مواد ذکرشده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. اگر از ماست یا دوغ استفاده می‌کنید، با آبلیمو و ادویه‌ها ترکیب کنید تا یکدست شود. - اضافه کردن مرغ:
برش‌های مرغ را به مواد مرینیت اضافه کرده و مطمئن شوید که همه قسمت‌های مرغ با مواد آغشته شوند. - زمان مرینیت:
ظرف مرغ را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر وقت بیشتری دارید، مرینیت کردن به مدت ۴ ساعت یا حتی یک شب طعمی عمیق‌تر ایجاد می‌کند.
نکات طلایی در مرینیت کردن مرغ
- برای طعمی قوی‌تر: از سبزیجات تازه مانند جعفری یا ریحان خردشده نیز می‌توانید استفاده کنید.
- جلوگیری از استفاده زیاد از آبلیمو: اگر بیش از حد از آبلیمو استفاده شود، ممکن است بافت مرغ سفت شود.
- پودر پیاز: اضافه کردن کمی پودر پیاز به ترکیب مرینیت طعمی لذیذ و شیرین‌تر به مرغ می‌دهد.
- نگهداری در یخچال: هرگز مرغ مرینیت‌شده را بیرون از یخچال نگهداری نکنید تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.
طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی در ۹ مرحله
- در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک و فلفل خوب بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
- در یک بشقاب، آرد سفید را بریزید.
- در بشقاب دیگر، پودر سوخاری طعم‌دار را با کمی پودر پاپریکا و زردچوبه مخلوط کنید.
- ابتدا هر تکه مرغ را در آرد سفید بغلتانید تا کاملاً پوشانده شود.
- سپس آن را داخل تخم‌مرغ فرو ببرید و اجازه دهید اضافات آن چکه کند.
- در نهایت، مرغ را در پودر سوخاری طعم‌دار قرار دهید و کاملاً آن را بپوشانید. برای تردتر شدن، می‌توانید این مرحله را دوبار تکرار کنید.
- در یک تابه نچسب، مقدار مناسبی روغن سرخ‌کردنی بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
- مرغ‌های آماده‌شده را در تابه قرار دهید و هر طرف آن را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبا پیدا کند.
- پس از سرخ شدن، شنیسل‌ها را روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی با روغن کم
اگر به دنبال راهی هستید که شنیسل مرغ خانگی را با همان طعم خوشمزه و بافت ترد و طلایی، اما با مقدار کمتری روغن تهیه کنید، این روش مناسب شماست. سرخ کردن شنیسل مرغ با روغن کم نه تنها سالم‌تر است، بلکه باعث کاهش میزان چربی غذا نیز می‌شود.
انتخاب تابه مناسب
برای سرخ کردن با روغن کم، از یک تابه نچسب با کف ضخیم استفاده کنید. این نوع تابه باعث پخت یکنواخت و جلوگیری از چسبیدن شنیسل می‌شود.
اضافه کردن مقدار کم روغن
به جای پر کردن تابه با روغن، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن را کف تابه بریزید و با یک برس سیلیکونی آن را پخش کنید. بهترین گزینه‌ها روغن آفتابگردان، کانولا یا زیتون با نقطه دود بالا هستند.
گرم کردن روغن
روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. مطمئن شوید که روغن خیلی داغ نشود، چون باعث سوختن شنیسل می‌شود. برای تست حرارت روغن، یک تکه کوچک از آرد سوخاری را داخل تابه بیندازید؛ اگر شروع به حباب‌زدن کرد، روغن آماده است.
چیدن شنیسل ها در تابه
شنیسل‌های مرینیت‌شده و آغشته به پودر سوخاری را به آرامی داخل تابه قرار دهید. دقت کنید که شنیسل‌ها روی هم قرار نگیرند و فضای کافی برای پخت یکنواخت داشته باشند.
سرخ کردن با حرارت ملایم
شنیسل‌ها را با حرارت متوسط به پایین سرخ کنید. هر طرف شنیسل باید حدود ۳ تا ۴ دقیقه پخته شود تا رنگ طلایی زیبا و بافت ترد به دست آید.
جلوگیری از مصرف روغن اضافی
پس از سرخ شدن، شنیسل‌ها را روی یک دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات کلیدی برای سرخ کردن با روغن کم
- پودر سوخاری طعم‌دار: استفاده از پودر سوخاری طعم‌دار باعث می‌شود طعم شنیسل حتی با روغن کم نیز لذیذ باشد.
- استفاده از اسپری روغن: اگر می‌خواهید مقدار روغن به حداقل برسد، از اسپری روغن برای چرب کردن تابه استفاده کنید.
- پخت دو مرحله‌ای: برای پخت بهتر، ابتدا شنیسل‌ها را کمی در روغن تفت دهید و سپس با درپوش بگذارید چند دقیقه با حرارت کم بپزند.
- فر به عنوان جایگزین: برای کاهش بیشتر روغن، می‌توانید شنیسل‌ها را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد و روی کاغذ روغنی بپزید.
نکات کلیدی برای ترد و طلایی شدن شنیسل مرغ
- مرینیت کردن مرغ: مرغ‌ها را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در ترکیب آبلیمو، ماست، نمک، فلفل سیاه، و پودر سیر مرینیت کنید. این کار باعث نرم‌تر شدن گوشت و طعم‌دهی بهتر به شنیسل می‌شود.
- استفاده از پودر سوخاری طعم‌دار: ترکیب پودر سوخاری با ادویه‌هایی مانند پاپریکا و آویشن، به شنیسل مرغ شما طعمی منحصر به فرد می‌بخشد.
- پوشش‌دهی کامل: ابتدا مرغ را در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ هم‌زده و در نهایت در پودر سوخاری طعم‌دار قرار دهید. این سه مرحله، لایه‌ای ترد و طلایی ایجاد می‌کند.
- روش سرخ کردن با روغن کم: برای داشتن شنیسل مرغ کم‌چرب، از تابه‌ای نچسب استفاده کرده و فقط مقدار کمی روغن بریزید. سپس شنیسل‌ها را در حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف به رنگ طلایی برسند.
- زمان مناسب برای سرخ کردن: هر طرف شنیسل مرغ به حدود ۳-۴ دقیقه زمان نیاز دارد. بهتر است مرغ‌ها را زیاد پشت‌ورو نکنید تا لایه سوخاری آسیب نبیند.
طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی مناسب برای مهمانی ها
شنیسل مرغ مخصوص مهمانی بهتر است با دقت بیشتری آماده شود تا جذابیت ظاهری بیشتری داشته باشد. نکات زیر را رعایت کنید:
- اندازه و شکل یکسان: با کمک چاقوی تیز، برش‌های مرغ را یکدست کنید.
- چیدمان زیبا: شنیسل‌ها را به همراه سبزیجات تازه، سیب‌زمینی سرخ‌شده، یا سس مخصوص سرو کنید.
- سس همراه: شنیسل مرغ با سس مخصوص مانند سس تارتار یا سس خردل عسل، طعمی لذیذتر خواهد داشت.
نحوه سرو شنیسل مرغ
شنیسل مرغ خانگی را می‌توانید با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، برنج کره‌ای یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. استفاده از سس‌های مخصوص مانند سس قارچ، سس مایونز، یا سس کچاپ طعم این غذا را بی‌نظیرتر می‌کند.
شنیتسل مرغ تانیس
شنیسل مرغ تانیس یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال طعم و کیفیت برتر هستند. این محصول با استفاده از بهترین گوشت و ادویه‌های خاص تهیه شده و به شما امکان می‌دهد تا شنیسل مرغی ترد و خوشمزه به سبک رستورانی در خانه تهیه کنید. شنیسل مرغ تانیس به دلیل طعم بی‌نظیر و بافت لطیف، گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌ها و وعده‌های ویژه شماست.
شنیسل مرغ تانیس یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال یک وعده غذایی سریع و خوشمزه هستند. این محصول آماده مصرف است و نیازی به پختن ندارد که باعث می‌شود طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی بسیار آسان و سریع باشد. بنابراین می‌توانید به سرعت و بدون دردسر یک شنیسل مرغ ترد و طلایی به سبک رستورانی در خانه تهیه کنید.
خرید شنیسل عمده؛ لیست قیمت پخش و فروش عمده شنیسل تانیس
سوالات متداول
چگونه شنیسل مرغ را تردتر کنیم؟
برای تردتر شدن شنیسل مرغ، ابتدا گوشت مرغ را با بیفتک‌زن یا پشت چاقو به ضخامت مناسب برسانید. سپس، مرغ را در مخلوطی از آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری قرار دهید و در هنگام سرخ کردن از روغن داغ استفاده کنید. می‌توانید برای افزایش تردی از کمی نشاسته ذرت یا آرد ذرت در پودر سوخاری استفاده کنید.
آیا می‌توان شنیسل مرغ را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توان شنیسل مرغ را در فر نیز تهیه کرد. برای این کار شنیسل‌ها را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید و آن‌ها را با کمی روغن اسپری کنید. سپس در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.
چه نوع پودر سوخاری برای شنیسل مرغ مناسب است؟
پودر سوخاری نرم یا پودر سوخاری مخصوص شنیسل بهترین انتخاب برای تهیه شنیسل مرغ است. پودر سوخاری ترد و درشت نیز می‌تواند به تردتر شدن شنیسل کمک کند.
چگونه مرغ را برای شنیسل بهتر طعم‌دار کنیم؟
برای طعم‌دهی بهتر به مرغ، می‌توانید آن را به مدت چند ساعت در مخلوطی از ماست، سیر، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه مانند پاپریکا یا زعتر مرینیت کنید. این کار باعث می‌شود مرغ طعم بهتری بگیرد و نرم‌تر شود.
آیا می‌توان شنیسل مرغ را از قبل آماده و سرخ کرد؟
بله، می‌توانید شنیسل مرغ را از قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. برای سرخ کردن، ابتدا آن‌ها را از یخچال خارج کرده تا به دمای اتاق برسند و سپس در روغن داغ سرخ کنید. می‌توانید برای ذخیره‌سازی، شنیسل‌ها را در فریزر قرار دهید و بعد از یخ‌زدایی آن‌ها را سرخ کنید.
بدون دیدگاه