اگر عاشق صبحانههای کلاسیک اروپایی باشید، احتمالاً نام بیکن ایرلندی به گوشتان خورده است. گوشتی خوشعطر، نرم و خوشنمک که پایه اصلی صبحانههای سنتی ایرلند و بریتانیاست. بیکن ایرلندی بافتی لطیفتر و طعمی طبیعیتر از بیکنهای آمریکایی دارد و برای کسانی که به دنبال طعمی اصیل و کمتر چرب هستند، انتخابی ایدهآل محسوب میشود. در ادامه با تانیس همراه باشید تا ببینیم بیکن ایرلندی دقیقاً چیست، چطور پخته میشود و چه طعمی دارد.
بیکن ایرلندی چیست؟
بیکن ایرلندی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرلند است که معمولاً از گوشت قسمت پشت حیوان تهیه میشود. در مقایسه با بیکن آمریکایی که از شکم حیوان گرفته میشود و چربی بالایی دارد، بیکن ایرلندی کمچربتر و گوشتیتر است.
در روش سنتی، گوشت را در محلولی از نمک و شکر (گاهی همراه با گیاهان معطر) میخوابانند تا طعم و ماندگاری بیشتری پیدا کند. سپس بهآرامی پخته میشود تا بافتی نرم و مزهای ملایم داشته باشد.
در نتیجه، طعم بیکن ایرلندی کمتر دودی و شور است و بیشتر به طعم طبیعی گوشت شباهت دارد.
در ایران، اگرچه نوع اصلی آن بهصورت آماده کمتر یافت میشود، اما میتوان با گوشت گوساله یا گوسفند و کمی ادویه و روشهای مشابه، طعمی نزدیک به آن ایجاد کرد.
روش پخت بیکن ایرلندی
در آشپزی ایرلندی، این نوع بیکن معمولاً به شکل آبپز یا بخارپز تهیه میشود تا گوشت لطیف و آبدار بماند.
با این حال، در نسخههای مدرنتر، سرخ کردن یا گریل کردن بیکن نیز رایج است تا سطح آن کمی ترد شود و رنگ طلایی پیدا کند.
مراحل پخت سنتی بیکن ایرلندی
-
تکههای بیکن را در ظرف آب سرد قرار دهید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند تا شوری آن گرفته شود.
-
آب را تعویض کنید و بیکن را با آب تازه بجوشانید.
-
حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود.
-
در پایان، میتوانید بیکن را برای چند دقیقه در تابه یا فر گریل کنید تا ظاهر و طعمش بهتر شود.
نکته: در بعضی دستورها، بیکن همراه با کلم یا سیبزمینی پخته میشود که غذای سنتی معروفی به نام Irish Bacon and Cabbage ایجاد میکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیکن گوشت و مرغ: راهنمای کامل بیکن خانگی و سالم
طرز تهیه بیکن ایرلندی خانگی
اگر به بیکن ایرلندی دسترسی ندارید، میتوانید نسخهای مشابه آن را در خانه تهیه کنید. این روش ساده است و نتیجهای بسیار خوشطعم دارد. فقط کافی است از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
مواد لازم:
-
۱ کیلوگرم گوشت ران یا فیله گوساله (یا گوسفند)
-
۳ قاشق غذاخوری نمک دریا
-
۲ قاشق غذاخوری شکر قهوهای
-
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
-
۲ برگ بو
-
۲ حبه سیر خردشده
-
۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب یا آبلیمو
طرز تهیه:
-
همهی مواد را با هم مخلوط کنید تا ترکیب طعمدهنده آماده شود.
-
گوشت را داخل ظرفی قرار دهید و مواد را روی تمام سطح آن بمالید.
-
ظرف را بپوشانید و به مدت ۳ تا ۵ روز در یخچال نگه دارید. (هر روز گوشت را پشتورو کنید تا مزهاش یکنواخت شود.)
-
پس از چند روز، گوشت را از یخچال خارج کرده، آبکشی کنید و خشک کنید.
-
بیکن را میتوانید به روش آبپز، بخارپز یا گریل بپزید.
با این روش ساده، طعمی شبیه به بیکن ایرلندی خواهید داشت که برای انواع غذاها قابل استفاده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت بیکن برای صبحانه با ۳ رسپی آسان
طرز استفاده از بیکن ایرلندی در غذاها
بیکن ایرلندی کاربرد گستردهای در آشپزی دارد. در ایرلند معمولاً بخشی از وعدهی صبحانه است، اما در غذاهای متنوع هم استفاده میشود.
-
🥓 صبحانه: در کنار تخممرغ نیمرو، سوسیس و سیبزمینی سرخکرده سرو میشود.
-
🥪 ساندویچ: همراه با پنیر و نان تست ترکیبی عالی ایجاد میکند.
-
🍝 پاستا یا پیتزا: برشهای نازک بیکن، طعم دودی و گوشتی دلچسبی به غذا میدهند.
-
🥗 سالاد: تکههای خردشدهی بیکن را میتوان روی سالاد سبز یا سالاد سیبزمینی ریخت.
-
🍳 غذاهای خانگی: میتوانید آن را در کنار سوسیسهای تانیس یا دیگر فرآوردههای گوشتی ترکیب کنید تا وعدهای کاملتر داشته باشید.
طعم بیکن ایرلندی
طعم بیکن ایرلندی ترکیبی از نمک ملایم، گوشت تازه و عطر دودی لطیف است. برخلاف بیکن آمریکایی که اغلب چربتر و شورتر است، نوع ایرلندی طعمی طبیعیتر و لطیفتر دارد.
هنگام پخت، بافت آن نرم و آبدار میماند و هر لقمه حس گوشتی دلچسب با لایهای سبک از دودیبودن دارد.
به همین دلیل، بسیاری از افراد آن را حتی به تنهایی یا همراه با نان تست و تخممرغ مصرف میکنند. در ترکیب با پنیر یا سیبزمینی هم طعمی گرم و خوشعطر ایجاد میکند که یادآور صبحانههای سنتی ایرلندی است.
جدول ارزش غذایی و کالری بیکن ایرلندی
|
موارد موجود |
مقدار در هر ۱۰۰ گرم |
|
انرژی |
۳۰۰ کیلوکالری |
|
پروتئین |
۲۵ گرم |
|
چربی کل |
۲۲ گرم |
|
کربوهیدرات |
۰ گرم |
|
سدیم |
۱۱۰۰ میلیگرم |
|
کلسترول |
۷۰ میلیگرم |
نکته: بهدلیل میزان سدیم نسبتاً بالا، توصیه میشود بیکن ایرلندی را در وعدههای متعادل مصرف کنید و در کنار سبزیجات تازه یا مواد کمنمک سرو شود تا تعادل تغذیهای حفظ گردد.
بیشتر بخوانید: بهترین برند بیکن ایرانی؛ معروف ترین مارک ها
بیکن اصل تانیس
بیکن اصل تانیس انتخابی حرفهای برای کسانی است که به طعم واقعی و کیفیت بالا اهمیت میدهند. این بیکن از گوشت تازه و مرغوب تهیه میشود و در فرایندی دقیق با ادویههای طبیعی و روش دودیکردن کنترلشده آماده میگردد تا بافتی لطیف و طعمی اصیل داشته باشد.
ویژگیها:
-
تهیهشده از گوشت خالص و تازه
-
طعم طبیعی و دلچسب با رایحه بینظیر
-
بافت نرم و برشهای یکدست برای پخت یکنواخت
-
مناسب برای انواع غذاها: صبحانه، پاستا، پیتزا، ساندویچ و سالاد
بیکن اصل تانیس را میتوانید مستقیماً در تابه بدون روغن حرارت دهید تا ترد و طلایی شود، یا از آن در ترکیب با تخممرغ، سوسیس، سیبزمینی یا سبزیجات استفاده کنید.
بیکن اصل تانیس با طعم دلپذیر و کیفیت ماندگارش، تجربهای متفاوت از بیکن را به شما هدیه میدهد؛ طعمی که فقط از تانیس انتظار میرود.
جمعبندی
بیکن ایرلندی یکی از اصیلترین فرآوردههای گوشتی اروپایی است که با بافتی لطیف، طعمی ملایم و عطر دلپذیرش شناخته میشود.
چه در صبحانه و چه در غذاهای ترکیبی، حضورش طعمی خاص و متفاوت به سفره میدهد. اگر به دنبال تجربهی مزهای کلاسیک اما سبکتر از بیکن آمریکایی هستید، حتماً بیکن ایرلندی را امتحان کنید — یا نسخه خانگی آن را با گوشت تازه آماده کنید تا طعم اصیلش را خودتان بسازید.
سوالات متداول
بیکن ایرلندی چه تفاوتی با بیکن معمولی دارد؟
بیکن ایرلندی از گوشت قسمت پشت حیوان تهیه میشود، در حالیکه بیکن معمولی (آمریکایی) از بخش شکم است. به همین دلیل بیکن ایرلندی کمچربتر، گوشتیتر و طعمش ملایمتر است.
آیا میتوان بیکن ایرلندی را در خانه درست کرد؟
بله. با گوشت گوساله یا گوسفند، کمی نمک دریا، شکر قهوهای و ادویه میتوانید نسخهای مشابه درست کنید.
کافی است گوشت را چند روز در مواد بخوابانید و سپس بپزید یا گریل کنید.
بیکن ایرلندی را چگونه میتوان پخت؟
در آشپزی سنتی ایرلند معمولاً آن را آبپز یا بخارپز میکنند تا گوشت لطیف بماند. در روشهای جدیدتر میتوان بیکن را سرخ یا گریل کرد تا لایهای طلایی و ترد پیدا کند.
طعم بیکن ایرلندی چگونه است؟
طعم آن نمکی، گوشتی و کمی دودی است، اما نسبت به بیکن آمریکایی سبکتر و طبیعیتر به نظر میرسد.
بافتش نرم و آبدار است و معمولاً بدون چربی زیاد پخته میشود.
از بیکن ایرلندی در چه غذاهایی استفاده میشود؟
در صبحانههای کلاسیک همراه با تخممرغ، در ساندویچها، پاستا، پیتزا، سالاد و حتی غذاهای خانگی قابل استفاده است. ترکیب آن با سیبزمینی و پنیر نیز بسیار محبوب است.
آیا بیکن ایرلندی در ایران در دسترس است؟
نسخهی اصلی آن بهندرت پیدا میشود، اما برندهایی مانند تانیس بیکنهایی با طعم و کیفیت مشابه تولید میکنند که جایگزین بسیار خوبی برای نسخه سنتی ایرلندی هستند.
بدون دیدگاه