طرز تهیه فلافل لبنانی اصل: سفری به قلب لبنان در آشپزخانه شما

فلافل، این توپ‌های ترد و خوشمزه، از جمله غذاهای خیابانی محبوب در بسیاری از کشورها است. اما آیا تا به حال به تهیه فلافل لبنانی اصل فکر کرده‌اید؟ این فلافل با طعم بی‌نظیر و بافت ترد و پف‌کرده خود، تجربه‌ای متفاوت از فلافل‌های معمولی را برای شما به ارمغان می‌آورد. فلافل لبنانی، ریشه در تاریخ و فرهنگ این کشور دارد. مواد اولیه آن ساده و در دسترس است و تهیه آن نیز چندان پیچیده نیست. با این حال، برای تهیه این فلافل، باید به برخی نکات مهم توجه کرد. از انتخاب نخود خشک با کیفیت گرفته تا مخلوط کردن دقیق ادویه‌ها، هر مرحله از تهیه فلافل اهمیت دارد.

در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه فلافل لبنانی اصل آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا با هم سفری به قلب لبنان داشته باشیم و این غذای خوشمزه را در آشپزخانه خودمان تهیه کنیم.

مواد لازم برای تهیه فلافل لبنانی اصل

برای تهیه فلافل لبنانی اصل به مواد زیر نیاز دارید:

توجه داشته باشید که این مقادیر تقریبی هستند و ممکن است بسته به ذائقه شما و اندازه فلافل‌هایی که می‌خواهید درست کنید، کمی تغییر کنند.

• نخود خشک: ۲۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیر: ۳-۴ حبه
• گشنیز تازه: یک دسته کوچک (حدود نیم پیمانه ساقه و برگ خرد شده)
• جعفری تازه: یک دسته کوچک (حدود نیم پیمانه ساقه و برگ خرد شده)
• آرد نخودچی: ۱/۲ پیمانه
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
• گشنیز پودر شده: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه پودر شده: به مقدار دلخواه
• نمک: به مقدار دلخواه
• آب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری
• آب: به مقدار لازم (برای ایجاد قوام مناسب خمیر)
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

طرز تهیه فلافل لبنانی مرحله به مرحله

1. خیساندن نخود: نخود خشک را حداقل به مدت ۱۲ ساعت در آب خیس کنید. سپس آب آن را عوض کرده و نخود را آبکش کنید.
2. چرخ کردن مواد: نخود خیس خورده، پیاز، سیر، گشنیز، جعفری و ادویه‌ها را در چرخ گوشت یا غذاساز ریخته و خوب چرخ کنید تا یک مخلوط یکدست به دست آید.
3. اضافه کردن آرد نخودچی و آب: آرد نخودچی را به مخلوط اضافه کنید و با آب مخلوط کنید تا خمیری با قوام مناسب به دست آید. خمیر باید به اندازه کافی چسبنده باشد تا به شکل توپ درآید.
4. شکل دادن به فلافل: از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و آن را به شکل توپ گرد درآورید.
5. سرخ کردن فلافل: روغن را در یک تابه گود با حرارت زیاد داغ کنید. سپس توپ‌های فلافل را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پف کرده شوند.
6. سرو کردن فلافل: فلافل‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس فلافل‌ها را همراه با نان پیتا، سالاد، سس طحینه و سایر مخلفات سرو کنید.

نکات مهم در دستور پخت فلافل لبنانی

• تازه بودن مواد: از مواد تازه و با کیفیت برای تهیه فلافل استفاده کنید.
• چرخ کردن دقیق مواد: مواد را به خوبی چرخ کنید تا یک مخلوط یکدست و نرم به دست آید.
• قوام خمیر: خمیر فلافل باید به اندازه کافی چسبنده باشد تا به شکل توپ درآید اما نباید خیلی شل یا سفت باشد.
• حرارت روغن: روغن را به اندازه کافی داغ کنید تا فلافل‌ها به سرعت سرخ شوند و پف کنند.
• سرخ کردن یک طرفه: فلافل‌ها را فقط یک طرفه سرخ کنید تا داخل آن‌ها پخته شود و پوسته بیرونی آن‌ها ترد بماند.

با رعایت این نکات، می‌توانید فلافل لبنانی اصل با طعم و بافت بی‌نظیر را در خانه تهیه کنید.

ادویه فلافل لبنانی

ادویه‌ها، همانند روحی برای فلافل هستند و به آن طعم و عطر بی‌نظیری می‌بخشند. ترکیب دقیق و متعادل ادویه‌ها، تفاوت بین یک فلافل معمولی و یک فلافل لبنانی اصیل را مشخص می‌کند.

ادویه های اصلی فلافل لبنانی

• زیره سبز: زیره سبز یکی از مهم‌ترین ادویه‌های فلافل است. این ادویه طعم گرم و کمی تلخ به فلافل می‌دهد و به هضم بهتر نیز کمک می‌کند.
• گشنیز: هم پودر گشنیز و هم گشنیز تازه، عطر و طعم خاصی به فلافل می‌بخشند. گشنیز به تازه شدن طعم فلافل کمک می‌کند.
• فلفل سیاه: فلفل سیاه طعم تندی به فلافل می‌دهد و سایر طعم‌ها را متعادل می‌کند.
• بیکینگ پودر: بکینگ پودر باعث پف کردن و ترد شدن فلافل می‌شود.
• نمک: نمک طعم تمام مواد را به هم پیوند می‌دهد و به فلافل مزه دلپذیری می‌دهد.
• آب نارنج: آب نارنج طعمی ترش و کمی تلخ به فلافل می‌دهد و باعث می‌شود طعم سایر ادویه‌ها بیشتر احساس شود.

ادویه های اختیاری برای طعم بیشتر

• پودر پیاز و سیر: برای تقویت طعم پیاز و سیر تازه می‌توانید از پودر پیاز و سیر نیز استفاده کنید.
• زردچوبه: زردچوبه رنگ فلافل را زیبا‌تر کرده و طعم ملایمی به آن می‌بخشد.
• پاپریکا: پاپریکا طعم شیرین و کمی تندی به فلافل می‌دهد.
• جوز هندی: جوز هندی طعم گرم و کمی شیرین به فلافل می‌بخشد.

طرز تهیه سس برای فلافل لبنانی

فلافل بدون سس، مانند یک پیتزا بدون پنیر است! سس‌ها هستند که طعم فلافل را چند برابر می‌کنند و آن را به یک وعده غذایی کامل و لذیذ تبدیل می‌کنند. در ادامه چند نوع سس محبوب برای همراهی فلافل لبنانی را به شما آموزش می‌دهیم:

سس طحینه (تاهینی)

سس طحینه، پادشاه سس‌های فلافل است. طعمی غنی و کره‌ای دارد و با فلافل بسیار سازگار است.

• مواد لازم:
  • طحینه: ۱/۴ پیمانه
  • آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب: به مقدار لازم (برای رقیق کردن سس)
  • سیر رنده شده: ۱ حبه
  • نمک: به مقدار دلخواه
  • فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• طرز تهیه: تمام مواد را در یک ظرف مخلوط کرده و با همزن دستی یا چنگال خوب هم بزنید تا سسی یکدست و صاف به دست آید. در صورت تمایل می‌توانید به سس طحینه خود کمی آب سرد اضافه کنید تا رقیق‌تر شود.

سس ماست و خیار

این سس، یک گزینه خنک و سبک برای همراهی فلافل است.

• مواد لازم:
  • ماست چکیده: ۱ پیمانه
  • خیار رنده شده: ۱ عدد
  • سیر رنده شده: ۱ حبه
  • نعناع تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک: به مقدار دلخواه
  • فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• طرز تهیه: تمام مواد را در یک ظرف مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سس را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود و طعم‌ها به خورد هم بروند.

سس انبه

این سس، یک گزینه متفاوت و خوشمزه برای افرادی است که به دنبال طعم‌های جدید هستند.

• مواد لازم:
  • انبه رسیده: ۱ عدد
  • آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
  • شکر: ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
  • نمک: به مقدار دلخواه
• طرز تهیه: انبه را پوست کنده و هسته آن را جدا کنید. سپس آن را به همراه سایر مواد در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا سسی یکدست و صاف به دست آید.

سس سماق

سماق، یک ادویه ترش مزه است که طعم خاصی به فلافل می‌دهد.

• مواد لازم:
  • سماق: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب گرم: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک: به مقدار دلخواه
• طرز تهیه: سماق را در آب گرم حل کنید و سپس سایر مواد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

فلافل تانیس: بهترین انتخاب برای سفره شما

فلافل تمام پخت تانیس، یک نوآوری در دنیای فلافل است که به شما امکان می‌دهد در هر زمان و مکانی، به سرعت و راحتی از یک فلافل خوشمزه لذت ببرید. این نوع فلافل، از قبل پخته شده و بسته‌بندی می‌شود و شما تنها با گرم کردن آن می‌توانید از خوردن آن لذت ببرید.

مزایای فلافل تمام پخت تانیس

• سرعت و راحتی: نیازی به صرف زمان برای خیساندن نخود و تهیه خمیر فلافل نیست.
• حفظ تازگی: فلافل‌های تمام پخت تانیس، به صورت بهداشتی و با استفاده از مواد اولیه تازه تهیه می‌شوند و در بسته‌بندی‌های مناسب نگهداری می‌شوند تا تازگی خود را حفظ کنند.
• مناسب برای افراد شاغل و دانشجو: این نوع فلافل، یک گزینه عالی برای افرادی است که زمان کافی برای تهیه غذا ندارند.

برای مصرف فلافل تمام پخت تانیس، کافی است بسته را باز کرده و فلافل‌ها را به مدت چند دقیقه گرم کنید. سپس می‌توانید فلافل‌ها را همراه با نان پیتا، سالاد، سس طحینه و سایر مخلفات سرو کنید.

فلافل تمام پخت تانیس، یک گزینه سریع، راحت و خوشمزه برای افرادی است که به دنبال یک میان وعده سالم و مقوی هستند.