همبرگرها یکی از محبوب‌ترین و دوست‌داشتنی‌ترین غذاهای جهان هستند. از انواع همبرگر کلاسیک در فست فودهای زنجیره‌ای گرفته تا مدل‌های لوکس خلاقانه آن در رستوران‌های سطح بالا، تنوع گسترده ای از نوع‌های مختلف همبرگر برای هر ذائقه ای وجود دارد. در این مقاله، انواع مختلف همبرگر از جمله گوشت گاو سنتی، مرغ و وگان را بررسی خواهیم کرد و طرز تهیه انواع همبرگر، در جهت تهیه همبرگر خانگی را شرح خواهیم داد.
همبرگر کلاسیک با گوشت گاو
همبرگر کلاسیک با گوشت گاو، قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین نوع همبرگر در دنیا است و از دیدگاه بسیار از افراد بهترین نوع همبرگر نیز است. در تهیه همبرگر کلاسیک، گوشت چرخ کرده، ۸۰ درصد گوشت خالص و ۲۰ درصد چربی تهیه کنید تا گوشت آبدار و خوش‌طعم شود. گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و هر ادویه دلخواه دیگری مزه‌دار کنید. گوشت مزه‌دار شده را به شکل دایره درآورید و روی گریل یا اجاق‌گاز بپزید. روی یک نان با مخلفاتی مانند کاهو، گوجه فرنگی، پنیر و سس کچاپ یا خردل سرو کنید.
همبرگر مرغ
برای کسانی که به دنبال یک جایگزین کم چرب‌تر هستند، همبرگر مرغ انتخابی مناسب است. برای تهیه همبرگر مرغ می‌توانید به دو روش عمل کنید. در روش اول سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست را در غذاساز ریز خرد کنید. مرغ را با نان خشک آسیاب شده، تخم مرغ و ادویه‌هایی مانند پودر سیر، جعفری و نمک مخلوط کنید. در روش دوم می‌توانید فیله مرغ را با مواد مختلف مثل سیر و کرده مزه‌دار کنید و بگذارید چند ساعتی در این مواد بماند. در مرحله بعد فیله را به صورت سوخاری و یا گریل شده بپزید و همراه با نان همبرگر و دیگر مخلفات سرو کنید.
همبرگر گیاهی
همبرگرهای گیاهی گزینه خوشمزه‌ای برای کسانی هستند که گوشت مصرف نمی‌کنند. این نوع همبرگر با مواد مختلف درست می‌شود و تنوع زیادی به علاقه‌مندان ارائه می‌دهد. یکی از انواع برگر گیاهی از لوبیا سیاه یا عدس تهیه می‌شود. برای تهیه این نوع برگر لوبیا و حبوبات موردنظر را پخته و آن را با نان خشک آسیاب می‌کنیم، سپس پیاز پخته، سیر، تخم‌مرغ و ادویه‌هایی مانند زیره و پودر چیلی له شده را به آن اضافه می‌کنیم.
یکی دیگر از انواع رایج برگر از کینوا پخته شده، سبزیجات تفت داده شده، نان خشک آسیاب شده و ادویه تشکیل می‌شود. همبرگرهای وگان را می‌توان با انواع نان همبرگر و سس سرو کرد.
انواع همبرگر آماده
امروزه همبرگرهای آماده به شکل انجمادی در دسترس هستند و در فروشگاه‌های مواد غذایی و تعدادی از رستوران‌های فست فودی به فروش می‌رسند. مواد اصلی انواع همبرگر در ایران که به صورت انجمادی هستند، گوشت گاو ادویه جات و مواد نگهدارنده است. همچنین انواع همبرگرهای بدون گوشت آماده برای گیاهخواران که یکی از انواع محبوب آن به اسم همبرگر قارچی یا قارچ برگر شناخته می‌شود.
همبرگر عمده؛ قیمت و خرید عمده همبرگر تانیس
اهمیت پخت مناسب انواع همبرگر رستورانی و خانگی
پختن کامل همبرگر برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی ضروری است. حتی اگر شما بهترین نوع گوشت همبرگر را داشته باشید تا وقتی که پخت آن اصولی نباشد، همبرگر لذیذی به دست نخواهید آورد. همبرگر باید تا دمای داخلی ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سانتیگراد) پخته شوند. این کار به حذف هرگونه باکتری مضر احتمالی کمک می‌کند و از بیماری‌های ناشی از غذا جلوگیری می‌کند.
انواع نان همبرگر
در قدم اول نان همبرگر سفید سنتی را داریم که این نوع نان بسیار نرم است و طعم کمی شیرین دارد. این نان به‌خوبی برای هر نوع همبرگر مناسب است. در ادامه، ما نان همبرگر گندم کامل داریم که بافتی متراکم دارند. این نان‌ها پر از فیبر و مواد مغذی هستند و جایگزین سالم‌تری برای نان سفید سنتی هستند.
نان بریوش فرانسوی، یکی دیگر از انواع رایج نان همبرگر است. با طعم کره ای و بافت نرم این نان طعم خوشمزه و ادویه داری را به همبرگر اضافه می‌کند. برای کسانی که به دنبال گزینه ای بدون گلوتن هستند، نان‌های همبرگر بدون گلوتن در دسترس هستند. این نان‌ها با مواد تشکیل دهنده ای مانند آرد برنج ساخته شده اند. با وجود نداشتن گلوتن، آنها هنوز هم می‌توانند بافت و طعم رضایت‌بخش را در هنگام سرو شدن با مواد تشکیل‌دهنده مناسب فراهم کنند.
در نهایت، ما نان‌های همبرگر چند غله‌ای را داریم که ترکیبی سالم از دانه‌های مختلف مانن تخم کتان و دانه آفتابگردان را ارائه می‌دهند. این نان‌ها انتخاب خوبی برای کسانی است که به دنبال حفظ یک رژیم غذایی متعادل هستند.
به طور کلی انواع مختلفی از نان‌های همبرگر در دسترس است که هر کدام دارای ویژگی‌ها و مزایای منحصر به فرد خود هستند. انتخاب نان می‌تواند بر تجربه خوردن برگر تاثیر بگذارد.
تاریخچه همبرگر
برای درک منشاء همبرگر، باید به قرن نوزدهم سفر کنیم. اعتقاد بر این است که ریشه همبرگری که امروزه از آن لذت می‌بریم، به استیک هامبورگی برمی‌گردند که توسط مهاجران آلمانی به آمریکا آورده شد. این مهاجران با چرخ کردن گوشت گاو، شکل دادن آن به صورت دایره استیک هامبورگی را درست کردند. با این حال، در آن زمان هنوز بین دو تکه نان سرو نمی‌شد.
ایده قرار دادن پیتزا همبرگر بین دو نان بعدتر معرفی شد. لوئیس لاسن در سال ۱۹۰۰ در رستوران خود در آمریکا، اولین همبرگر را بین دو نان سرو کرد. این ترفند خوردن همبرگر را راحت‌تر کرد و به سرعت محبوبیت پیدا کرد. در اوایل قرن بیستم علاقه به همبرگر افزایش یافت، یکی از عوامل اصلی که به محبوبیت همبرگر کمک کرد، ظهور رستوران‌های بیرون بر و زنجیره‌های فست فودی مانند White Castle، McDonald’s و Burger King بود. این کمپانی‌ها امکان خرید سریع همبرگر را برای مردم فراهم کردند و آن را به نمادی از راحتی در فرهنگ آمریکایی تبدیل کردند.
در حالی که همبرگر در آمریکا بسیار محبوب شد، شهرت آن در نهایت در سراسر جهان گسترش یافت. در طول جنگ جهانی دوم سربازان آمریکایی همبرگر را به کشورهای دیگر مانند آلمان و فرانسه معرفی کردند. در طول سال‌ها، همبرگر تغییرات و تنوع قابل توجهی را پشت سر گذاشته است. تاپینگ‌های جدیدی مانند پنیر، کاهو، گوجه فرنگی و انواع سس همبرگر برای افزایش طعم به آن اضافه شده است.
با این حال، مهم است که توجه داشته باشیم که همبرگر به دلیل تأثیری که بر سلامتی و محیط زیست دارد، مورد انتقاد قرار گرفته‌اند. میزان بالای چربی اشباع شده و سدیم در برخی همبرگرها با مشکلات سلامتی مختلفی مرتبط بوده است. علاوه بر این، تولید انبوه گوشت گاو برای همبرگر منجر به جنگل زدایی و انتشار گازهای گلخانه‌ای شده است.
برای مقابله با این مسائل، گزینه‌های جایگزینی مانند برگرهای گیاهی ساخته شده از مواد گیاهی توسعه یافته است. این برگرهای گیاهی در بین گیاهخواران و گوشت‌خواران محبوبیت پیدا کرده‌اند و انتخابی سالم‌تر و پایدارتر را ارائه می‌دهند.
کلام آخر
در نتیجه، همبرگر از زمان شروع ساده خود به‌عنوان یک استیک هامبورگی، راه درازی را پیموده است. از یک ابتکار ساده تا یک غذای شناخته شده در سراسر جهان، همبرگر قلب مردم را تسخیر کرده است. اگرچه همچنان این غذا با چالش‌هایی مرتبط با سلامتی و ضرر محیط زیستی مواجه است، اما تطبیق‌پذیری و توانایی آن در سازگاری با تغییرات زمان، به‌وضوح نشان می‌دهد که همبرگر بخشی ارزشمند از زندگی ما باقی خواهد ماند.
سوالات متداول
بهترین نوع گوشت همبرگر چیست؟
بهترین نوع گوشت برای همبرگر می‌تواند سلیقه‌ای باشد؛ اما برای تهیه یک برگر خوشمزه، انتخاب نوع گوشت اهمیت ویژه‌ای دارد. یکی از بهترین گزینه‌ها، گوشت چرخ کرده راسته است.
چند نوع همبرگر داریم؟
انوع همبرگر بسته به نوع گوشت، نان، روش پخت و ملیت آن به دسته بندی های مختلف تقسیم می‌شوند.
بدون دیدگاه