مرغ سوخاری در هواپز یکی از روشهای نوین و سالم برای تهیهی غذایی ترد، خوشطعم و کمروغن است. با گسترش استفاده از دستگاههای هواپز یا ایرفرایر، بسیاری از افراد به دنبال دستورهای غذایی هستند که بتوانند در این دستگاهها بدون نیاز به روغن فراوان غذاهای سرخشده تهیه کنند. در این مقاله با طرز تهیه مرغ سوخاری در هواپز بهصورت گامبهگام آشنا میشوید و با انواع مدلهای قابل اجرا از جمله ران مرغ سوخاری در هواپز، فیله مرغ سوخاری در هواپز و حتی مرغ کامل سوخاری در هواپز آشنا خواهید شد.
اگر بهدنبال یک غذای سالمتر از نسخهی سنتی سرخشده هستید اما نمیخواهید از طعم و بافت سوخاری صرفنظر کنید، پخت مرغ سوخاری در هواپز انتخابی عالی است. در ادامه خواهید دید که چگونه با حداقل روغن و حداکثر حرارت گردش هوای گرم، پوستهای طلایی و ترد روی مرغ ایجاد میشود، بیآنکه به بافت داخلی آن آسیبی وارد شود.
در این مقاله، علاوه بر ارائهی دستور پخت مرغ سوخاری در هواپز، به سؤالاتی مانند چگونه مرغ سوخاری در هواپز درست کنیم، تفاوت فیله و ران، نحوهی طعمدار کردن گوشت قبل از پخت، و جزئیات طرز تهیه مرغ سوخاری در ایر فرایر نیز پاسخ داده میشود.
اگر بهدنبال غذایی سالم، سریع و حرفهای هستید، این آموزش برای شماست.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری در هواپز (۲ نفر)
مواد اصلی:
- ران یا فیله مرغ: ۴ تکه (حدود ۴۰۰ گرم)
- ماست یا شیر (برای مرینیت): ½ پیمانه
- سیر رندهشده: ۱ حبه
- آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پاپریکا، زردچوبه و آویشن: هرکدام ½ قاشق چایخوری
- روغن مایع یا اسپری روغن: مقدار کم برای سطح سوخاری
مواد پوشش:
- آرد سفید: ½ پیمانه
- آرد سوخاری یا پودر نان تست: ½ پیمانه
- تخممرغ: ۱ عدد (همزده)
- ادویه مخصوص مرغ یا سوخاری: اختیاری (جهت طعمدهی بیشتر)
طرز تهیه مرغ سوخاری در هواپز
مرحله اول: مزهدار کردن مرغ
۱. برای طعم بهتر، فیله مرغ یا ران مرغ را با مخلوط ماست، سیر، آبلیمو، نمک، فلفل و ادویهها در ظرفی بریزید.
۲. ظرف را حداقل بهمدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ بهخوبی مرینیت شود.
مرحله دوم: آمادهسازی پوشش سوخاری
۱. آرد سفید را در یک بشقاب گود بریزید.
۲. تخممرغ را در ظرف جداگانه هم بزنید.
3. آرد سوخاری را در ظرف سوم قرار دهید. میتوانید کمی پودر سیر یا ادویه مرغ به آن اضافه کنید.
مرحله سوم: کاور کردن و پخت
- هر تکه مرغ را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخممرغ زده شده، و در نهایت در آرد سوخاری کاملاً پوشش دهید.
- سبد ایرفرایر (هواپز) را با مقدار کمی روغن چرب کنید یا از اسپری روغن استفاده نمایید.
- تکههای مرغ را در سبد هواپز قرار داده و فاصله بین آنها را حفظ کنید تا هوا جریان داشته باشد.
- دما را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و بهمدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخت را آغاز کنید. در نیمهی پخت، مرغها را برگردانید و مجدداً اسپری روغن بزنید تا دو طرف بهخوبی برشته شوند.
بیشتر بخوانید: بهترین مارک فیله سوخاری آماده
نکات طلایی برای پخت مرغ سوخاری ترد و خوش طعم در هواپز
تهیهی یک مرغ سوخاری در هواپز با ظاهر طلایی، بافت برشته و طعم لذیذ، نیاز به رعایت چند نکته کلیدی دارد. در ادامه به مهمترین موارد اشاره میکنیم:
۱. تفاوت ران و فیله مرغ در هواپز
- ران مرغ سوخاری در هواپز بهدلیل چربی طبیعی خود، پس از پخت، آبدارتر و نرمتر باقی میماند. برای جلوگیری از نپختن مغز ران، بهتر است آن را به دو قسمت تقسیم یا چند برش سطحی روی آن ایجاد کنید.
- در مقابل، فیله مرغ سوخاری در هواپز سریعتر پخته میشود و برای کسانی که به دنبال گزینهای کمچربتر هستند، انتخاب مناسبتری است. برای جلوگیری از خشک شدن فیله، حتماً مرحله مرینیت را رعایت و زمان پخت را کنترل کنید.
۲. استفاده از اسپری روغن
اگرچه هواپز برای پخت بدون روغن طراحی شده، اما برای ایجاد بافت سوخاری واقعی، استفاده از اسپری روغن روی سطح مرغ قبل و در میانهی پخت ضروریست. این کار کمک میکند که آرد سوخاری بهتر طلایی و ترد شود.
۳. گردش هوای یکنواخت در ایرفرایر
برای پخت یکنواخت:
- مرغها را با فاصله در سبد قرار دهید تا هوا به تمام قسمتها برسد.
- اگر ایرفرایر شما سبد دو طبقه ندارد، پخت را در دو مرحله انجام دهید.
- در اواسط زمان پخت، حتماً مرغها را پشت و رو کنید.
۴. اضافه کردن طعم در لایه سوخاری
میتوانید به آرد سوخاری کمی پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه یا حتی پنیر پارمسان رندهشده اضافه کنید تا طعم لایهی بیرونی مرغ غنیتر شود.
نتیجه گیری
مرغ سوخاری در هواپز راهحلی عالی برای داشتن یک وعدهی ترد، طلایی و کمچرب است؛ بدون آنکه مجبور باشید مرغ را در روغن زیاد سرخ کنید. در این مقاله، با طرز تهیه مرغ سوخاری در هواپز و ایرفرایر آشنا شدیم، مراحل آمادهسازی، مرینیت، کاور کردن با آرد سوخاری و نکات مهم در طول پخت را بررسی کردیم.
همچنین تفاوت بین پخت فیله مرغ سوخاری در ایرفرایر و ران مرغ سوخاری در هواپز را تحلیل کردیم و نشان دادیم که هرکدام بسته به هدف تغذیهای و ذائقه، مزایای خاص خود را دارند.
با رعایت چند نکته کلیدی مانند استفاده از اسپری روغن، رعایت زمان و دمای مناسب، و انتخاب مواد اولیه باکیفیت، میتوانید در منزل، یک مرغ کامل سوخاری در هواپز یا قطعات فیله و ران را به حرفهایترین شکل ممکن تهیه کنید. این روش برای تغذیه سالم خانواده، وعدههای رژیمی یا حتی غذای بچهها بسیار ایدهآل است.
سؤالات متداول
آیا میتوان مرغ کامل سوخاری را در هواپز پخت؟
بله، اما باید به ظرفیت دستگاه توجه کرد. مرغ کامل باید کوچک باشد (کمتر از ۱.۵ کیلوگرم) و در دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه، حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد. در نیمهی پخت باید آن را برگردانید و با دماسنج اطمینان حاصل کنید که مرکز مرغ به ۷۵ درجه رسیده است.
چطور بفهمیم مرغ در ایرفرایر کاملاً پخته شده است؟
نشانهی اصلی پخت کامل، رنگ سفیدِ یکدست گوشت و آب شفاف درون آن است. استفاده از دماسنج گوشت (با دمای داخلی ۷۴–۷۵ درجه سانتیگراد) دقیقترین روش برای اطمینان از پخت ایمن است.
چگونه مرغ سوخاری را در هواپز تردتر کنیم؟
پوشش خوب با آرد سوخاری خشک، استفاده از اسپری روغن قبل و در میانهی پخت، و قرار دادن قطعات با فاصله در سبد، سه عامل کلیدی برای ترد شدن کامل هستند.
زمان پخت مرغ سوخاری در هواپز چقدر است؟
مدت زمان پخت بستگی به نوع قطعات مرغ دارد: فیله یا سینه مرغ: ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد ران یا بال مرغ: ۲۲ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه مرغ کامل: ۴۰ تا ۵۰ دقیقه (در صورت مناسب بودن سایز) در دمای ۱۸۰ درجه، با چرخاندن در نیمهی پخت در هر حالت، استفاده از دماسنج گوشت برای اطمینان از پخت کامل (دمای داخلی ۷۵ درجه سانتیگراد) توصیه میشود.
بدون دیدگاه