طرز تهیه لازانیا با مرغ؛ تجربه ای متفاوت از یک غذای کلاسیک

وقتی اسم لازانیا به میان می‌آید، ذهن اغلب ما به سمت ورقه‌های پاستا، سس گوجه، پنیر آب‌شده و گوشت چرخ‌کرده می‌رود. اما اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت، سبک‌تر و در عین حال خوش‌طعم‌تر هستید، لازانیا با مرغ انتخابی فوق‌العاده است. این نسخه از لازانیا، به‌ویژه با ترکیب‌هایی مانند مرغ و قارچ یا مرغ و اسفناج، برای کسانی که به دنبال طعمی متنوع‌تر و سبک‌تر از لازانیای سنتی هستند، جذابیت زیادی دارد.

طرز تهیه لازانیا با مرغ آن‌قدرها هم پیچیده نیست؛ چه بخواهید آن را با فیله مرغ ریش‌ریش‌شده درست کنید، چه با مرغ چرخ‌کرده یا حتی تکه‌های مرغ سوخاری. این غذا به‌راحتی می‌تواند با ذائقه‌ی خانواده و امکانات موجود در آشپزخانه‌ی شما هماهنگ شود. حتی اگر فر در اختیار ندارید، لازانیا با مرغ بدون فر یا در توستر نیز به‌راحتی قابل تهیه است.

در این مقاله، به معرفی مواد لازم برای لازانیا با مرغ، روش‌های مختلف پخت، ترکیب‌های پیشنهادی با کالباس، قارچ، بادمجان یا سیب‌زمینی، و همچنین طرز تهیه‌ی دقیق لازانیا با مرغ و سس بشامل می‌پردازیم. اگر دوست دارید بدانید چطور با لازانیای مرغ و اسفناج یا لازانیای مرغ و قارچ بدون فر طعمی جدید به میز غذا بدهید، تا پایان این راهنما همراه ما باشید.

مواد لازم برای لازانیا با مرغ (پایه اصلی برای ۴ نفر)

برای تهیه یک لازانیای خوش‌طعم و خوش‌قوام با مرغ، مهم است که مواد اولیه‌ای با کیفیت و متناسب با روش پخت انتخاب شود. در این بخش، هم مواد پایه برای هر نوع لازانیای مرغ را معرفی می‌کنیم و هم چند افزودنی پیشنهادی برای مدل‌های مختلف لازانیا که در ادامه مقاله به آن‌ها خواهیم پرداخت.

مواد اصلی:

• ۲۵۰ گرم فیله مرغ یا سینه مرغ
  (می‌توانید آن را به‌صورت ریش‌ریش، چرخ‌کرده یا نگینی استفاده کنید – بسته به مدل لازانیا با مرغ)
• ۱ بسته ورق لازانیا
  (ترجیحاً نوع پیش‌پز، برای سرعت بیشتر در آماده‌سازی)
• ۱ عدد پیاز متوسط نگینی
• ۲ حبه سیر رنده‌شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا، آویشن
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ۱ لیوان سس بشامل (سس سفید)
• ۱ پیمانه پنیر پیتزا یا ترکیب موزارلا و چدار

مواد اختیاری برای تنوع:

• ۱ پیمانه قارچ ورقه‌شده (برای لازانیا با مرغ و قارچ)
• ½ پیمانه اسفناج بخارپز یا تفت‌داده‌شده (برای لازانیای مرغ و اسفناج)
• چند ورقه بادمجان کبابی یا گریل‌شده (برای لازانیای مرغ و بادمجان)
• ½ پیمانه سیب‌زمینی نگینی پخته یا سرخ‌شده (برای لازانیا با مرغ و سیب‌زمینی)
• چند ورق ژامبون یا کالباس خردشده (برای لازانیا با مرغ و کالباس)
• پنیر پارمزان رنده‌شده (برای خوش‌عطر شدن سس بشامل و لایه رویی)

با داشتن این ترکیبات می‌توانید انواع لازانیای مرغ را – چه با فر و چه بدون فر – در خانه تهیه کنید. در بخش بعدی به سراغ دستور پخت لازانیا با مرغ به روش کلاسیک فر‌دار می‌رویم. پس از آن، نسخه‌های دیگر مانند طرز تهیه لازانیا با مرغ بدون فر، با فیله ریش‌ریش، با قارچ و سس بشامل نیز آموزش داده می‌شود.

خرید عمده ژامبون

طرز تهیه لازانیای مرغ در فر (روش کلاسیک)

در این بخش، طرز تهیه کامل لازانیا با مرغ به روش سنتی با استفاده از فر را خواهید خواند. این روش پایه برای بسیاری از مدل‌های لازانیای مرغ مانند لازانیا با مرغ و قارچ، لازانیا با مرغ و سس بشامل یا لازانیا با مرغ و اسفناج قابل اجراست.

مرحله ۱: آماده سازی مرغ

1. مرغ را به‌صورت نگینی یا ریش‌ریش خرد کنید. اگر از فیله یا سینه مرغ استفاده می‌کنید، آن را بپزید یا بخارپز کنید و سپس با چنگال ریش‌ریش کنید.
2. در یک تابه، کمی روغن زیتون گرم کرده و پیاز نگینی را تفت دهید تا طلایی شود.
3. سیر رنده‌شده را اضافه کرده و هم بزنید.
4. مرغ را به تابه اضافه کنید، سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و آویشن را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
5. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه اجازه دهید مرغ با رب خوب ترکیب شود.

(اگر قصد دارید لازانیا با مرغ و قارچ درست کنید، در همین مرحله قارچ‌های ورقه‌شده را اضافه و تفت دهید. برای نسخه با اسفناج یا با کالباس نیز در همین مرحله می‌توان آن‌ها را اضافه کرد.)

مرحله ۲: آماده‌سازی سس بشامل

برای تهیه سس بشامل (سس سفید):

1. در یک قابلمه، ۲ قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید.
2. ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید.
3. به‌آرامی ۱ لیوان شیر گرم را به آن اضافه کرده و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.
4. نمک، فلفل و کمی جوز هندی (اختیاری) به آن بیفزایید.
5. پس از غلیظ شدن، از روی حرارت بردارید.

مرحله ۳: چیدمان لایه ها

1. یک ظرف پیرکس را با کمی روغن چرب کنید.
2. یک لایه سس بشامل کف ظرف بریزید.
3. یک لایه ورق لازانیا (از پیش پخته یا نیم‌پز شده) بچینید.
4. یک لایه از ترکیب مرغ، سپس مقداری سس بشامل و کمی پنیر پیتزا بریزید.
5. لایه‌ها را به همین ترتیب تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
6. لایه‌ی نهایی را با سس بشامل و مقدار زیادی پنیر پیتزا بپوشانید.

مرحله ۴: پخت نهایی در فر

1. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. ظرف لازانیا را در وسط فر به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دهید.
3. در ۵ دقیقه پایانی، گریل فر را روشن کنید تا سطح لازانیا طلایی و پنیر کاملاً کش‌دار و برشته شود.

لازانیای شما آماده سرو است! می‌توانید آن را با سبزی تازه یا سالاد سرو کنید. در بخش بعدی، به آموزش نسخه‌های جایگزین مانند لازانیا با مرغ بدون فر، لازانیا با مرغ چرخ‌کرده، لازانیا با فیله مرغ و لازانیای مرغ با توستر می‌پردازیم.

طرز تهیه لازانیا با مرغ بدون فر

اگر در خانه فر ندارید، هنوز هم می‌توانید لازانیایی خوش‌طعم و پنیردار درست کنید. برای این مدل از لازانیا به یک قابلمه بزرگ و دردار نیاز دارید.

مراحل:

1. ته قابلمه کمی روغن بریزید و کف آن را با یک لایه سس بشامل بپوشانید.
2. طبق روال کلاسیک، لایه‌های لازانیا را به‌صورت سس، ورق لازانیا، مواد مرغ و پنیر بچینید.
3. در انتها، روی آخرین لایه پنیر اضافه بریزید.
4. در قابلمه را ببندید و با شعله بسیار ملایم، به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اجازه دهید مواد پخته و پنیر ذوب شود.
5. می‌توانید ته قابلمه را روی یک شعله‌پخش‌کن یا توری فلزی قرار دهید تا حرارت به‌طور یکنواخت پخش شود.

این مدل مناسب تهیه لازانیای مرغ و قارچ بدون فر یا لازانیای مرغ و اسفناج بدون فر هم هست.

لازانیا با مرغ چرخ‌کرده

در این مدل، به‌جای فیله یا مرغ پخته، از مرغ چرخ‌کرده استفاده می‌شود. مرغ چرخ‌کرده بافتی یکدست‌تر و طعمی نزدیک‌تر به لازانیای کلاسیک با گوشت دارد.

روش تهیه:

1. مرغ چرخ‌کرده را با پیاز، سیر، نمک، فلفل، آویشن و رب گوجه‌فرنگی تفت دهید.
2. می‌توانید قارچ، فلفل دلمه‌ای یا حتی کالباس خردشده هم به آن اضافه کنید.
3. سایر مراحل مانند روش کلاسیک فر است.

لازانیا با فیله مرغ ریش ریش

مدلی بسیار سبک، لطیف و مناسب برای کسانی‌ست که گوشت چرخ‌کرده یا سرخ‌کردنی نمی‌پسندند.

روش تهیه:

1. فیله یا سینه مرغ را بپزید و سپس با چنگال ریش‌ریش کنید.
2. با کمی روغن، پیاز، سیر و ادویه‌ها تفت داده و با سس قرمز یا بشامل ترکیب کنید.
3. این ترکیب برای تهیه لازانیا با مرغ و سس بشامل ایده‌آل است و بافت بسیار نرمی دارد.

طرز تهیه لازانیا با مرغ در توستر

اگر فر بزرگ ندارید، توستر هم می‌تواند نقش فر را برای یک لازانیای خانگی بازی کند.

نکات مهم:

• از ظرف پیرکس یا قالب آلومینیومی قابل‌استفاده در توستر استفاده کنید.
• توستر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید.
• لازانیا را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در طبقه وسط توستر قرار دهید.
• در ۵ دقیقه پایانی می‌توانید درجه حرارت را افزایش دهید یا از قابلیت گریل استفاده کنید.

نکات حرفه‌ای برای طعم بهتر لازانیا با مرغ

برای تهیه یک لازانیای مرغ خوش‌طعم و حرفه‌ای، فقط رعایت مراحل پخت کافی نیست؛ انتخاب و ترکیب دقیق مواد، ادویه‌ها و سس‌ها نیز نقش مهمی دارند. در ادامه، چند نکته طلایی برای ارتقاء طعم لازانیای مرغ آورده‌ایم:

۱. طعم‌دار کردن مرغ پیش از استفاده

اگر از مرغ ریش‌ریش یا فیله استفاده می‌کنید، قبل از ترکیب با سس، آن را با پیاز، فلفل، پاپریکا و مقدار کمی آبلیمو یا رب تفت دهید تا از حالت بی‌مزه و پخته خارج شود.

۲. استفاده از سبزیجات کبابی

افزودن بادمجان کبابی، فلفل دلمه‌ای کبابی یا اسفناج بخارپز طعم لازانیا را عمیق‌تر و متنوع‌تر می‌کند. این ترکیبات به‌خصوص در مدل‌های بدون گوشت چرخ‌کرده، طعم غذا را حرفه‌ای‌تر می‌کنند.

۳. بشامل خامه‌ای و عطر‌دار

اضافه‌کردن مقدار کمی پنیر پارمزان، پودر جوز هندی یا حتی سیر له‌شده به سس بشامل، باعث عطر و عمق بیشتر در طعم غذا می‌شود.

۴. ترکیب چند نوع پنیر

استفاده هم‌زمان از پنیر موزارلا برای کش‌دار شدن، چدار برای طعم قوی‌تر و کمی پارمزان برای عطر، سطح لازانیا را متفاوت و رستورانی می‌کند.

۵. استراحت پس از پخت

بلافاصله بعد از خروج از فر، لازانیا را برش نزنید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت باعث می‌شود لایه‌ها بهتر فرم بگیرند و هنگام سرو، ظاهر زیباتری داشته باشید.

سس های پیشنهادی برای لازانیا با مرغ

سس، روح لازانیاست. چه بخواهید یک لازانیای ساده و کلاسیک درست کنید، چه ترکیب‌های خاص‌تری مانند لازانیا با مرغ و قارچ یا لازانیا با مرغ و اسفناج، سس مناسب است که طعم‌ها را به هم پیوند می‌دهد و نتیجه نهایی را خوش‌قوام و حرفه‌ای می‌کند. در این بخش با انواع سس‌هایی آشنا می‌شویم که می‌توانید در لایه‌های لازانیا با مرغ از آن‌ها استفاده کنید یا روی آن بریزید.

۱. سس بشامل کلاسیک (سس سفید)

سس بشامل یکی از پایه‌های اصلی لازانیاست که با ترکیب کره، آرد و شیر تهیه می‌شود. برای لازانیا با مرغ، پیشنهاد می‌شود این سس را کمی رقیق‌تر از حالت معمول درست کنید تا به‌خوبی در لایه‌ها نفوذ کند.

مواد پایه:

• کره یا روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر گرم: ۱ لیوان
• نمک، فلفل سفید، جوز هندی (اختیاری)

نکته حرفه‌ای:
اضافه‌کردن کمی پنیر پارمزان و پودر سیر به این سس، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند و برای لازانیای مرغ و قارچ بسیار مناسب است.

۲. سس بشامل قارچ

اگر به‌دنبال ترکیبی خامه‌ای‌تر و غنی‌تر هستید، سس بشامل را با قارچ تفت‌داده‌شده ترکیب کنید. این سس برای لازانیای مرغ و قارچ یا لازانیای مرغ و اسفناج عالی‌ست.

روش تهیه:
پس از آماده‌سازی بشامل، قارچ‌های تفت‌داده‌شده با پیاز و کمی آویشن را به آن اضافه کرده و بگذارید ۳ تا ۵ دقیقه بپزد تا طعم قارچ با شیر و کره ترکیب شود.

۳. سس گوجه فرنگی (سس قرمز)

برای طعمی کلاسیک‌تر یا افرادی که سس‌های قرمز را ترجیح می‌دهند، سس گوجه‌فرنگی تند و ادویه‌دار انتخاب مناسبی‌ست. این سس را می‌توان به‌تنهایی یا در کنار سس بشامل استفاده کرد.

ترکیب پیشنهادی:

• رب گوجه‌فرنگی + گوجه تازه رنده‌شده
• سیر، پیاز، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، کمی آویشن
• روغن زیتون یا کره برای تفت اولیه

نکته:
برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید کمی ریحان تازه یا برگ بو به سس اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت کم جا بیفتد.

۴. سس پنیر (برای لایه‌ی آخر)

اگر دوست دارید لایه‌ی رویی لازانیای شما طلایی، کش‌دار و خوش‌عطر باشد، سس پنیر مخصوص تهیه کنید و در انتهای چیدمان روی لازانیا بریزید.

ترکیب پیشنهادی:

• خامه صبحانه یا شیر: ¼ لیوان
• پنیر چدار + پنیر پارمزان + کمی پنیر موزارلا
• کمی فلفل سفید و پودر سیر

این سس هنگام پخت در فر یا توستر، سطح لازانیا را طلایی و برشته می‌کند.

۵. سس مخصوص سبزیجات

برای نسخه‌های گیاهی‌تر مانند لازانیا با مرغ و اسفناج یا لازانیا با مرغ و بادمجان، سسی ملایم و گیاهی تهیه کنید که مکمل طعم سبزیجات باشد.

ترکیب پیشنهادی:

• پیاز و سیر تفت‌داده‌شده
• گوجه فرنگی پوره‌شده
• سبزیجاتی مانند هویج رنده‌شده، کرفس و کدو
• کمی پونه خشک یا ریحان

این سس هم سبک است و هم سرشار از فیبر و طعم طبیعی سبزیجات.

شنیسل به قیمت عمده

ارزش غذایی لازانیا با مرغ

لازانیا با مرغ نه‌تنها یک غذای خوش‌طعم و محبوب است، بلکه در صورت انتخاب درست مواد اولیه، می‌تواند گزینه‌ای نسبتاً سالم و مغذی نیز باشد. استفاده از گوشت سفید (مرغ)، سبزیجات تازه و پنیرهای کنتر‌ل‌شده، باعث می‌شود این غذا پروتئین و انرژی مناسبی داشته باشد و نسبت به لازانیای گوشت قرمز، سبک‌تر و کم‌چرب‌تر باشد.

۱. پروتئین بالا

مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین است. هر وعده لازانیا با ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم مرغ (پخته)، حدود ۲۵ تا ۳۰ گرم پروتئین دارد که برای حفظ عضلات، سلامت سیستم ایمنی و ایجاد حس سیری بسیار مفید است.

۲. چربی و کالری

میزان چربی در لازانیا بسته به نوع پنیر، مقدار روغن مصرفی و سس بشامل متفاوت است. استفاده از پنیر کم‌چرب و پخت بدون سرخ‌کردن می‌تواند میزان چربی را کاهش دهد.

• کالری متوسط در هر برش لازانیا با مرغ (حدود ۲۵۰ گرم): ۳۵۰ تا ۴۵۰ کیلوکالری
• اگر از پنیر زیاد یا سس‌های خامه‌ای استفاده شود، این مقدار می‌تواند به ۵۰۰ کیلوکالری نیز برسد.

۳. کربوهیدرات

ورق‌های لازانیا حاوی نشاسته هستند و انرژی خوبی تأمین می‌کنند، به‌ویژه برای وعده ناهار. استفاده از ورق لازانیا سبوس‌دار یا ترکیب با سبزیجات، باعث افزایش فیبر و کاهش شاخص گلیسمی می‌شود.

۴. ویتامین‌ها و مواد معدنی

با افزودن موادی مثل اسفناج، قارچ، بادمجان و گوجه‌فرنگی تازه، می‌توانید میزان فیبر، ویتامین A، ویتامین C، و آنتی‌اکسیدان‌ها را افزایش دهید. مرغ نیز منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، به‌ویژه نیاسین (B3) و B6، و همچنین مواد معدنی مانند فسفر و سلنیوم است.

۵. گزینه های سالم تر

برای تهیه نسخه سالم‌تر لازانیا با مرغ، به نکات زیر توجه کنید:

• استفاده از سینه مرغ به‌جای ران مرغ برای کاهش چربی
• استفاده از پنیر موزارلا کم‌چرب
• کاهش روغن در سس بشامل یا استفاده از شیر کم‌چرب
• افزودن سبزیجات تازه یا بخارپز به لایه‌های داخلی

در مجموع، لازانیا با مرغ غذایی است که در کنار طعم لذیذ، می‌تواند نیازهای تغذیه‌ای را نیز تا حد خوبی تأمین کند – به‌شرط آن‌که در انتخاب مواد اولیه و نحوه پخت دقت شود.

خرید ناگت مرغ عمده از برند تانیس

نتیجه گیری

لازانیا با مرغ ترکیبی خوش‌طعم، منعطف و مناسب برای تمام سلیقه‌هاست. از ترکیب مرغ و قارچ گرفته تا مرغ و اسفناج، از مدل‌های پرپنیر و لایه‌لایه‌ی کلاسیک گرفته تا نسخه‌های سبک‌تر بدون فر، همه‌ی آن‌ها نشان می‌دهند که این غذا می‌تواند هم خانوادگی باشد و هم حرفه‌ای.

اگر به‌دنبال غذایی هستید که هم مناسب مهمانی باشد و هم قابل آماده‌سازی در خانه‌ای با امکانات محدود، لازانیای مرغ گزینه‌ای ایده‌آل است. علاوه بر طعم دل‌چسب، این غذا منبع خوبی از پروتئین، فیبر و انرژی است – به‌خصوص اگر با مواد باکیفیت تهیه شود.

برند تانیس با ارائه‌ی محصولاتی مانند فیله مرغ، کالباس با درصد گوشت بالا، و پنیرهای مناسب پخت، مسیر تهیه این غذای محبوب را ساده‌تر و مطمئن‌تر کرده است. با انتخاب محصولات تانیس، هم در زمان صرفه‌جویی می‌کنید و هم از طعمی حرفه‌ای و سالم‌تر بهره‌مند می‌شوید.

همین امروز لازانیای مرغ خود را با یک دستور متفاوت امتحان کنید و طعم واقعی آشپزی خانگی با کیفیت حرفه‌ای را تجربه کنید.

سوالات متداول