طرز تهیه دوبل برگر خانگی؛ تجربه طعم واقعی گوشت و پنیر ذوب شده

دوبل برگر یکی از محبوب‌ترین ساندویچ‌های گوشتی دنیاست که با دو لایه گوشت آبدار، پنیر ذوب‌شده و مخلفات تازه تهیه می‌شود. این برگر نسبت به مدل معمولی حجم و طعم قوی‌تری دارد و برای عاشقان غذاهای گوشتی، تجربه‌ای دلچسب و سیرکننده است.

در نسخه‌های مختلف آن، می‌توان از پنیرهای متفاوت، سس‌های مخصوص و حتی روش‌های پخت گوناگون مثل گریل، زغالی یا تنوری استفاده کرد. هر کدام از این مدل‌ها طعم و بافت خاصی دارند، اما وجه مشترک همه آن‌ها، گوشت دوبل و ذوب شدن لایه پنیر میان برگرهاست.

در این مطلب، با طرز تهیه دوبل برگر خانگی و رستورانی آشنا می‌شویم، تفاوت دوبل برگر و دوبل چیزبرگر را بررسی می‌کنیم، به میزان کالری دوبل برگر می‌پردازیم و در پایان، نسخه‌ای خاص با استفاده از محصولات گوشتی تانیس معرفی خواهیم کرد. با تانیس مرکز تولید و خرید عمده همبرگر گوشت همراه باشید

طرز تهیه دوبل برگر خانگی

دوبل برگر در ظاهر شبیه همبرگر معمولی است، اما تفاوت اصلی آن در دو لایه گوشت و پنیر میانی است که طعمی غلیظ‌تر و آبدارتر ایجاد می‌کند. درست کردن دوبل برگر در خانه بسیار ساده است و با رعایت چند نکته می‌توانید همان طعمی را به‌دست آورید که در رستوران‌ها تجربه می‌کنید.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده گوساله یا ترکیب گوساله و گوسفند: ۵۰۰ گرم
• پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته: ۱ عدد
• سیر له‌شده: ۱ حبه
• تخم‌مرغ: ۱ عدد (اختیاری برای انسجام)
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا: به میزان لازم
• پنیر ورقه‌ای چدار یا موزارلا: ۲ تا ۴ عدد
• نان همبرگر: ۲ عدد
• کاهو، گوجه، خیارشور: برای سرو
• سس مخصوص برگر (مایونز، خردل و کمی سس چیلی)

طرز تهیه

1. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، سیر و ادویه‌ها مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا بافتی منسجم پیدا کند.
2. مواد را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل کتلت گرد و تخت درآورید.
3. تابه چدنی یا گریل را با حرارت متوسط گرم کنید و برگرها را بدون روغن یا با کمی کره سرخ کنید تا دو طرفشان طلایی شود.
4. هنگام پخت لایه دوم، روی برگر پایینی یک ورق پنیر قرار دهید تا در حرارت ذوب شود، سپس برگر دوم را روی آن بگذارید.
5. نان‌ها را کمی تست کرده و با سس مخصوص، کاهو، گوجه و خیارشور آماده کنید. دوبل برگر را در میان نان‌ها قرار دهید و داغ سرو کنید.

نتیجه، ساندویچی آبدار با طعم واقعی گوشت و لایه‌ای از پنیر کش‌دار است که هیچ برگر آماده‌ای جای آن را نمی‌گیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز برگر با قارچ و پنیر

طرز تهیه دوبل برگر پنیری، زغالی و تنوری

بر اساس روش پخت و نوع پنیر استفاده‌شده، دوبل برگر را می‌توان به چند مدل خوش‌طعم و متفاوت تبدیل کرد. هرکدام از این نسخه‌ها ویژگی خاص خود را دارند و می‌توانند متناسب با ذائقه یا امکانات آشپزخانه شما انتخاب شوند.

دوبل برگر پنیری

در این مدل، پنیر به عنصر اصلی طعم تبدیل می‌شود و میان دو لایه گوشت قرار می‌گیرد تا هنگام حرارت دیدن ذوب شود و حالت کش‌دار و خامه‌ای به برگر بدهد.

مواد اضافه:

• پنیر چدار ورقه‌ای: ۲ عدد
• پنیر موزارلا رنده‌شده: ۲ قاشق غذاخوری

روش پخت:
روی یکی از لایه‌های گوشت پخته‌شده یک ورق چدار بگذارید و سپس لایه دوم گوشت را روی آن قرار دهید. وقتی پنیر شروع به ذوب شدن کرد، برگر را پشت و رو کنید تا دو طرف آن طلایی شود. برای بافت خامه‌ای‌تر می‌توانید کمی پنیر موزارلا در میانه برگر اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیکن برگر در خانه به روش های مختلف

دوبل برگر تنوری

برای کسانی که ترجیح می‌دهند غذایشان کم‌روغن‌تر باشد، دوبل برگر تنوری انتخابی سالم‌تر است.

روش پخت:
فر را تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برگرها را در سینی مخصوص چرب‌شده بچینید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید. در اواسط پخت، برگرها را برگردانید و رویشان پنیر بگذارید تا آب شود.

نتیجه نهایی در هر سه روش، برگری است آبدار، خوش‌عطر و پرانرژی که در کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا سالاد کلم، یک وعده کامل و دلچسب را تشکیل می‌دهد.

کالری دوبل برگر و ارزش غذایی آن

دوبل برگر به‌دلیل وجود دو لایه گوشت و پنیر، کالری بالاتری نسبت به برگرهای معمولی دارد. بااین‌حال، اگر از گوشت تازه و چربی کنترل‌شده استفاده شود، می‌تواند منبع خوبی از پروتئین و انرژی برای وعده ناهار یا شام باشد.

میانگین کالری دوبل برگر

• دوبل برگر ساده (بدون پنیر): حدود ۵۵۰ تا ۶۰۰ کالری
• دوبل چیزبرگر (با پنیر چدار و سس): حدود ۶۵۰ تا ۷۵۰ کالری
• دوبل برگر زغالی: حدود ۵۰۰ تا ۵۵۰ کالری
• دوبل برگر مرغ: حدود ۴۵۰ کالری
• ساندویچ دوبل برگر کامل با نان، سس و سبزیجات: حدود ۷۰۰ تا ۸۰۰ کالری

این مقادیر بسته به اندازه برگر، میزان چربی گوشت و نوع پنیر متفاوت است. استفاده از گوشت کم‌چرب یا مرغ و حذف سس‌های چرب می‌تواند تا ۲۰٪ از کالری نهایی را کاهش دهد.

بیشتر بخوانید: رویال برگر چیست + طرز تهیه ساندویچ رویال برگر

ارزش غذایی دوبل برگر (در هر ۱۰۰ گرم)

• پروتئین: ۱۸ تا ۲۲ گرم
• چربی: ۲۵ تا ۳۰ گرم
• کربوهیدرات: ۵ تا ۷ گرم
• آهن: ۲ میلی‌گرم
• سدیم: حدود ۵۰۰ میلی‌گرم

جدول ارزش غذایی دوبل برگر (در هر ۱۰۰ گرم)

ترکیب غذایی	مقدار تقریبی	واحد	توضیحات
انرژی (کالری)	۵۵۰–۶۵۰	کیلوکالری	بسته به چربی گوشت و نوع پنیر
پروتئین	۱۸–۲۲	گرم	منبع اصلی پروتئین حیوانی
چربی کل	۲۵–۳۰	گرم	شامل چربی طبیعی گوشت و پنیر
چربی اشباع	۱۰–۱۲	گرم	مصرف متعادل توصیه می‌شود
کربوهیدرات	۵–۷	گرم	از نان و سس‌ها تأمین می‌شود
فیبر	۰.۵–۱	گرم	بسته به افزودن سبزیجات
سدیم	۴۰۰–۶۰۰	میلی‌گرم	تحت تأثیر ادویه و سس‌ها
آهن	۲	میلی‌گرم	کمک به تولید گلبول قرمز
ویتامین B12	۱.۵–۲	میکروگرم	تقویت سیستم عصبی و انرژی
کلسیم	۸۰–۱۰۰	میلی‌گرم	از پنیر استفاده‌شده تأمین می‌شود

 

دوبل برگر منبع غنی پروتئین حیوانی، آهن و ویتامین‌های گروه B است که برای انرژی، ترمیم بافت‌ها و سلامت عضلات مفید هستند. در عین حال، مصرف متعادل آن توصیه می‌شود تا میزان چربی اشباع بالا نرود.

برای گزینه‌ای سالم‌تر، می‌توانید دوبل برگر را با گوشت مرغ یا ترکیب گوساله کم‌چرب و سبزیجات تازه تهیه کنید.

بیشتر بخوانید: دنیای رنگارنگ انواع ساندویچ برگر: طرز تهیه ۹ همبرگر خوشمزه

دوبل برگر مخصوص تانیس

اگر به دنبال تجربه‌ای حرفه‌ای‌تر و باکیفیت‌تر از برگرهای خانگی هستید، استفاده از برگر ۹۰ درصد تانیس بهترین انتخاب است. این محصول از گوشت گوساله و ادویه‌های طبیعی تهیه شده و به دلیل درصد بالای گوشت، طعمی واقعی و آبدار به دوبل برگر می‌دهد.

طرز تهیه دوبل برگر با برگر ۹۰ درصد تانیس

برای تهیه یک دوبل برگر حرفه‌ای، تنها کافی است مواد اولیه را درست انتخاب کنید. در اینجا مراحل آماده‌سازی با استفاده از برگر ۹۰ درصد تانیس آورده شده است:

1. دو عدد برگر ۹۰ درصد تانیس را بدون افزودن روغن، در تابه چدنی یا گریل با حرارت متوسط بپزید تا هر دو طرف طلایی شوند.
2. در مرحله آخر پخت، روی یکی از برگرها یک ورق پنیر چدار بگذارید تا ذوب شود، سپس برگر دوم را روی آن قرار دهید.
3. نان برگر را کمی تست کرده و داخل آن را با سس مخصوص، کاهو، گوجه، خیارشور و دوبل برگر آماده‌شده پر کنید.
4. برای طعمی حرفه‌ای‌تر، می‌توانید کمی پیاز کاراملی یا قارچ گریل‌شده هم به ساندویچ اضافه کنید.

نتیجه: دوبل برگری خواهید داشت با بافتی گوشتی، طعمی غلیظ و عطری مشابه برگرهای زغالی رستوران‌های ممتاز.

بیشتر بخوانید: بهترین مارک همبرگر شرکتی ایرانی (۵ برند برتر بازار)

جمع‌بندی

دوبل برگر از آن دسته ساندویچ‌هایی است که هرگز تکراری نمی‌شود. ترکیب دو لایه گوشت آبدار با پنیر ذوب‌شده، سس مخصوص و سبزیجات تازه، غذایی کامل و فوق‌العاده خوش‌طعم می‌سازد. در این مقاله با طرز تهیه دوبل برگر خانگی، زغالی، پنیری و تنوری آشنا شدیم، ارزش غذایی آن را بررسی کردیم و نکات طلایی برای حفظ طعم و بافت گوشت را مرور کردیم.

با این حال، راز اصلی یک برگر حرفه‌ای در کیفیت گوشت نهفته است. استفاده از برگر ۹۰ درصد تانیس تفاوتی چشمگیر در طعم و بافت ایجاد می‌کند. این برگر با گوشت گوساله خالص، چربی کنترل‌شده و ادویه طبیعی تهیه شده و در هنگام پخت نه بیش از حد چرب می‌شود و نه طعم مصنوعی دارد.

اگر به دنبال برگری هستید که عطر زغالی و طعم طبیعی گوشت را حفظ کند، برگر ۹۰ درصد تانیس بهترین انتخاب است. کافی است دو عدد از آن را با پنیر چدار و سبزیجات تازه ترکیب کنید تا نتیجه، برگری حرفه‌ای با ارزش غذایی بالا و طعم واقعی رستورانی باشد.

در نهایت، چه همبرگر خود را روی زغال بپزید، چه در فر یا تابه، با رعایت اصول پخت و انتخاب مواد باکیفیت می‌توانید در خانه یک وعده کامل و لذیذ درست کنید که از هر نظر با نمونه‌های رستورانی برابری می‌کند.

سوالات متداول