گوشت چرخ کرده بوقلمون، به دلیل پروتئین بالا، چربی کمتر نسبت به گوشت قرمز و طعم ملایم، به یک انتخاب محبوب و سالم در آشپزی خانگی تبدیل شده است. اگر می‌پرسید “با گوشت چرخ کرده بوقلمون چی درست کنم؟” یا “با گوشت چرخ کرده بوقلمون چی بپزم؟”، در این مقاله به طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده بوقلمون خواهیم پرداخت و چند دستور پخت پرطرفدار را معرفی می‌کنیم. همچنین به خواص گوشت چرخ کرده بوقلمون اشاره‌ای خواهیم داشت تا از فواید این پروتئین سالم بیشتر بدانید.
خواص گوشت چرخ کرده بوقلمون
پیش از پرداختن به انواع غذا با گوشت چرخ کرده بوقلمون، نگاهی به خواص گوشت چرخ کرده بوقلمون می‌اندازیم:
- پروتئین بالا: بوقلمون منبع عالی پروتئین بدون چربی است که برای ساخت و ترمیم عضلات، حفظ سلامت پوست و مو و عملکرد صحیح بدن ضروری است.
- چربی و کالری پایین: به خصوص اگر از گوشت سینه بوقلمون استفاده شود، چربی و کالری بسیار کمتری نسبت به گوشت چرخ کرده گاو دارد، که آن را برای رژیم‌های کاهش وزن و افراد با مشکلات قلبی-عروقی مناسب می‌سازد.
- منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی: حاوی ویتامین‌های گروه B (به ویژه B3 و B6 که برای متابولیسم انرژی مهم هستند)، سلنیوم (یک آنتی‌اکسیدان قوی)، فسفر و روی است.
- کمک به سلامت قلب: به دلیل چربی اشباع کمتر، می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد و حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.
- عاری از گلوتن: به طور طبیعی بدون گلوتن است، که برای افراد دارای حساسیت به گلوتن مناسب است.
با توجه به این خواص، گوشت چرخ شده بوقلمون یک انتخاب عالی برای ارتقاء سلامت رژیم غذایی شماست.
بیشتر بخوانید: بررسی ارزش غذایی و کالری گوشت بوقلمون
طرز پخت گوشت چرخ کرده بوقلمون: نکات پایه
طرز پخت گوشت چرخ کرده بوقلمون تا حد زیادی شبیه به گوشت چرخ کرده گاو است، اما به دلیل چربی کمتر، ممکن است نیاز به کمی روغن بیشتر در تابه یا مراقبت بیشتر برای جلوگیری از خشک شدن داشته باشد.
- آماده‌سازی اولیه: قبل از پخت، بوقلمون چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید کمی به دمای محیط برسد. این کار به پخت یکنواخت‌تر کمک می‌کند.
- تفت دادن: در یک تابه نچسب، کمی روغن (مانند روغن زیتون) گرم کنید. گوشت چرخ کرده بوقلمون را به تابه اضافه کنید و با پشت قاشق یا کفگیر آن را خرد کنید.
- افزودن چاشنی: هنگامی که گوشت شروع به تغییر رنگ کرد، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه (مانند پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا و کمی آویشن) را اضافه کنید.
- پخت کامل: گوشت را تفت دهید تا کاملاً پخته شود و دیگر صورتی نباشد. مراقب باشید بیش از حد نپزید تا خشک نشود.
خرید ران بوقلمون تانیس به صورت عمده با قیمت مناسب
انواع غذا با گوشت چرخ کرده بوقلمون: با گوشت چرخ کرده بوقلمون چی درست کنم؟
گوشت چرخ کرده بوقلمون بسیار منعطف است و می‌توان با آن طیف وسیعی از غذاها را تهیه کرد. در اینجا چند ایده و طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده بوقلمون آورده شده است:
۱. کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده بوقلمون
کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده بوقلمون یک گزینه سریع، آسان و سالم برای شام است.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده بوقلمون: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط، رنده شده و آب گرفته
- سیر: ۲ حبه، رنده شده
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پاپریکا و پودر آویشن: ۱/۲ قاشق چای‌خوری از هر کدام
- گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای: برای تزیین و طعم‌دهی (اختیاری)
- روغن مایع: کمی برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- گوشت چرخ کرده بوقلمون را با پیاز رنده شده و آب گرفته، سیر رنده شده، نمک، فلفل، پاپریکا و آویشن مخلوط کنید. خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
- مخلوط گوشت را در یک تابه نچسب که کمی روغن در آن گرم شده، پهن کنید. می‌توانید آن را به شکل یک دیسک بزرگ یا چند دیسک کوچک درآورید.
- روی حرارت متوسط رو به پایین بپزید. درب تابه را بگذارید تا گوشت مغزپخت شود.
- پس از ۱۰-۱۵ دقیقه، کباب را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. می‌توانید در این مرحله حلقه‌های گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را روی کباب قرار دهید تا با بخار بپزند.
- کباب تابه ای را با نان یا برنج و سبزیجات تازه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع غذا با بوقلمون
۲. ماکارونی با گوشت چرخ کرده بوقلمون
ماکارونی با گوشت چرخ کرده بوقلمون یک غذای راحت و مورد علاقه خانواده‌هاست که با بوقلمون سالم‌تر می‌شود.
مواد لازم:
- ماکارونی یا پاستا: ۲۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده بوقلمون: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد، نگینی خرد شده
- سیر: ۲ حبه، له شده
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی خرد شده (پوست کنده): ۱ پیمانه (اختیاری)
- قارچ: ۱۰۰ گرم، ورقه‌ای خرد شده (اختیاری)
- نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن، پودر سیر: به میزان لازم
- روغن مایع: برای تفت دادن
- پنیر پارمزان (برای سرو): اختیاری
طرز تهیه:
- ماکارونی را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید و آبکش کنید.
- در یک تابه، کمی روغن گرم کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سیر را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده بوقلمون را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود و کاملاً بپزد.
- قارچ را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- رب گوجه‌فرنگی و در صورت تمایل گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- ادویه‌ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. می‌توانید کمی آب یا آب مرغ نیز برای رقیق‌تر شدن سس اضافه کنید.
- سس آماده شده را با ماکارونی آبکش شده مخلوط کرده و سرو کنید. در صورت تمایل با پنیر پارمزان تزئین کنید.
خرید گوشت و استیک بوقلمون تانیس
۳. کتلت گوشت چرخ کرده بوقلمون
کتلت با گوشت چرخ کرده بوقلمون یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار و سالم است.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده بوقلمون: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد کوچک، رنده شده و آب گرفته
- سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط، پخته و رنده شده
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد سوخاری یا آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- گوشت چرخ کرده بوقلمون را با پیاز رنده شده و آب گرفته، سیب‌زمینی پخته و رنده شده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری یا آرد نخودچی، جعفری، نمک، فلفل و زردچوبه در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- مواد را خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کنند.
- از مایه کتلت به اندازه یک گردو برداشته و با دست شکل دهید.
- در یک تابه، روغن را گرم کنید. کتلت‌ها را در روغن داغ و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند.
- کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- با نان، سبزیجات تازه و سس دلخواه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ساندویچ بوقلمون خوشمزه و مقوی (۵ رسپی آسان)
۴. کباب با گوشت چرخ کرده بوقلمون (کباب لقمه یا کوبیده)
برای تهیه کباب با گوشت چرخ کرده بوقلمون به شکل لقمه یا کوبیده، می‌توانید از همان مایه کباب تابه ای استفاده کنید، با این تفاوت که آن را روی سیخ چوبی یا فلزی شکل داده و در تابه یا روی منقل کبابی کنید.
نکات مهم برای کباب بوقلمون:
- به دلیل چربی کمتر بوقلمون، بهتر است کمی دنبه چرخ کرده یا پیاز رنده شده و آبدار بیشتری به مایه اضافه کنید تا کباب خشک نشود.
- برای کباب کوبیده بوقلمون، ورز دادن مایه برای مدت طولانی‌تر (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه) برای ایجاد چسبندگی لازم ضروری است.
۵. خوراک لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده بوقلمون
یک غذای سالم و پر از سبزیجات که با گوشت بوقلمون طعم لذیذی پیدا می‌کند.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده بوقلمون: ۲۵۰ گرم
- لوبیا سبز: ۵۰۰ گرم، خرد شده
- پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی خرد شده
- گوجه‌فرنگی: ۳-۴ عدد متوسط، رنده شده یا پوره شده
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط، نگینی خرد شده (اختیاری)
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
- آب یا آب مرغ: ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع: برای تفت دادن
بیشتر بخوانید: طرز تهیه استیک بوقلمون خوشمزه به ۳ روش مختلف
طرز تهیه:
- در یک قابلمه، کمی روغن گرم کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- گوشت چرخ کرده بوقلمون را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود و خرد شود.
- زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- لوبیا سبز و سیب‌زمینی (در صورت استفاده) را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- گوجه‌فرنگی رنده شده و آب یا آب مرغ را اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم بپزد تا لوبیا و سیب‌زمینی نرم شوند و سس غلیظ شود.
- می‌توانید خوراک را با برنج سفید یا نان سرو کنید.
۶. دلمه برگ مو با گوشت چرخ کرده بوقلمون
دلمه یکی از بهترین انواع غذا با گوشت چرخ کرده بوقلمون است؛ یک غذای سنتی و محبوب که با گوشت بوقلمون سالم‌تر و سبک‌تر می‌شود.
مواد لازم:
- برگ مو: ۲۰۰ گرم (تازه یا کنسروی)
- گوشت چرخ کرده بوقلمون: ۲۰۰ گرم
- برنج: ۱/۲ پیمانه، نیم‌پز شده
- لپه: ۱/۴ پیمانه، نیم‌پز شده
- سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، نعناع، ترخون، مرزه): ۱ پیمانه خرد شده
- پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی خرد شده
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن مایع: برای تفت دادن
- سس دلمه: آب، آبغوره یا سرکه، کمی شکر (اختیاری)، نمک
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ناگت بوقلمون خانگی خوشمزه
طرز تهیه:
- برگ موها را در آب جوش برای چند دقیقه بجوشانید تا نرم شوند (اگر کنسروی هستند، فقط آبکشی کنید).
- در یک تابه، پیاز را تفت دهید تا نرم شود. گوشت چرخ کرده بوقلمون را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.
- نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
- برنج و لپه نیم‌پز شده را به همراه سبزی دلمه خرد شده اضافه کرده و کمی تفت دهید. مایه دلمه آماده است.
- مقداری از مایه دلمه را روی هر برگ مو قرار داده و آن را به شکل دلمه بپیچید.
- کف قابلمه را با چند برگ مو یا چند حلقه سیب‌زمینی بپوشانید. دلمه‌ها را به صورت منظم روی هم بچینید.
- سس دلمه را (ترکیب آب، آبغوره یا سرکه و نمک) آماده کرده و روی دلمه‌ها بریزید.
- یک بشقاب یا سنگ کوچک روی دلمه‌ها قرار دهید تا حین پخت باز نشوند. درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم برای حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزید تا دلمه‌ها کاملاً نرم و پخته شوند و سس به خورد آن‌ها برود.
۷. کوفته تبریزی با گوشت چرخ کرده بوقلمون
برای یک نسخه سالم‌تر از این غذای سنتی ایرانی، می‌توانید از گوشت چرخ کرده بوقلمون استفاده کنید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده بوقلمون: ۳۰۰ گرم
- برنج: ۱/۲ پیمانه، نیم‌پز
- لپه: ۱/۴ پیمانه، نیم‌پز
- سبزی کوفته (تره، مرزه، جعفری، شوید، ترخون): ۱ پیمانه خرد شده
- پیاز: ۱ عدد متوسط، رنده شده و آب گرفته
- تخم‌مرغ: ۱ عدد (اختیاری، برای چسبندگی)
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- برای مواد میانی کوفته: تخم‌مرغ آب‌پز، پیاز داغ، آلو بخارا، گردو (اختیاری)
- برای سس کوفته: پیاز داغ، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه، کمی آبغوره یا آبلیمو، آب
طرز تهیه:
- گوشت چرخ کرده بوقلمون را با برنج و لپه نیم‌پز، پیاز رنده شده و آب گرفته، سبزی خرد شده، تخم‌مرغ (در صورت استفاده)، نمک، فلفل و زردچوبه به خوبی ورز دهید. ورز دادن زیاد برای چسبندگی کوفته ضروری است.
- از مایه کوفته به اندازه یک پرتقال برداشته، کف دست پهن کنید. مقداری از مواد میانی (مانند نصف تخم‌مرغ آب‌پز و کمی پیاز داغ، آلو یا گردو) را در مرکز قرار داده و کوفته را گرد کنید تا کاملاً بسته شود.
- در یک قابلمه بزرگ، پیاز داغ درست کنید. رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را تفت دهید. آب را اضافه کرده و اجازه دهید سس به جوش بیاید. کمی آبغوره یا آبلیمو نیز اضافه کنید.
- کوفته‌ها را به آرامی و به ترتیب در سس در حال جوش قرار دهید. درب قابلمه را نگذارید تا کوفته‌ها وا نروند (حدود ۱۵ دقیقه اول).
- پس از اینکه کوفته‌ها کمی سفت شدند، حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا کوفته‌ها کاملاً بپزند و جا بیفتند (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت).
- کوفته را با سس آن و نان یا برنج سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت بوقلمون + کالری آن
نگهداری و آماده سازی گوشت چرخ کرده بوقلمون
- خرید: همیشه گوشت چرخ کرده بوقلمون تازه و با تاریخ انقضای مناسب را خریداری کنید.
- نگهداری در یخچال: گوشت چرخ کرده بوقلمون را در سردترین قسمت یخچال (معمولاً پایین‌ترین قفسه) نگهداری کنید و ظرف ۳-۴ روز مصرف نمایید.
- انجماد: برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی محکم و بدون هوا در فریزر قرار دهید. می‌تواند تا ۳-۴ ماه در فریزر بماند.
- یخ‌زدایی: برای یخ‌زدایی، گوشت را یک شب قبل به یخچال منتقل کنید یا از حالت یخ‌زدایی مایکروویو استفاده کنید. هرگز گوشت را در دمای اتاق یخ‌زدایی نکنید.
نتیجه گیری
غذا با گوشت چرخ کرده بوقلمون، با خواص فراوان و انعطاف‌پذیری بالا در آشپزی، یک گزینه عالی برای ارتقاء سلامت و تنوع بخشیدن به وعده‌های غذایی شماست. همانطور که در این مقاله مشاهده کردید، از کباب تابه ای با گوشت بوقلمون و ماکارونی با گوشت چرخ کرده بوقلمون گرفته تا کتلت و دیگر دستورالعمل‌های معرفی شده، می‌توانید طیف وسیعی از غذاها را با آن تهیه کنید.
این تنوع به شما کمک می‌کند تا هرگز از پخت غذا با گوشت چرخ شده بوقلمون خسته نشوید. با رعایت نکات مربوط به طرز پخت انواع غذا با گوشت چرخ کرده بوقلمون و انتخاب ادویه‌ها و مخلفات مناسب، قادر خواهید بود غذاهایی سالم، پر پروتئین و لذیذ را به سفره خود بیاورید. دیگر نیازی نیست بپرسید “با گوشت چرخ کرده بوقلمون چی بپزم؟”، زیرا گزینه‌های بسیاری پیش روی شماست که هر کدام می‌توانند طعم و سلامتی را به زندگی شما اضافه کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کالباس بوقلمون خانگی: یک تجربه لذیذ و سالم
پرسش های متداول
آیا گوشت چرخ کرده بوقلمون طعم متفاوتی نسبت به گوشت گاو دارد؟
بله، گوشت چرخ کرده بوقلمون طعمی ملایم‌تر و کمی شیرین‌تر نسبت به گوشت گاو دارد. به همین دلیل، در برخی دستور پخت‌ها ممکن است نیاز به استفاده از ادویه‌ها و چاشنی‌های قوی‌تر برای برجسته‌سازی طعم باشد.
آیا گوشت چرخ کرده بوقلمون در حین پخت خشک می‌شود؟
به دلیل چربی کمتر، گوشت چرخ کرده بوقلمون پتانسیل بیشتری برای خشک شدن دارد. برای جلوگیری از این اتفاق، می‌توانید از مقدار کمی روغن بیشتر در تابه استفاده کنید، آن را بیش از حد نپزید و در صورت لزوم، کمی آب یا آب مرغ به سس اضافه کنید. در تهیه کباب، افزودن کمی پیاز رنده شده آبدار یا حتی مقدار کمی دنبه می‌تواند به حفظ رطوبت کمک کند.
آیا می‌توان گوشت چرخ کرده بوقلمون را برای تهیه‌ی همبرگر استفاده کرد؟
بله، همبرگر بوقلمون یک گزینه بسیار محبوب و سالم است. برای تهیه همبرگر، می‌توانید گوشت چرخ کرده بوقلمون را با پیاز، سیر، ادویه‌ها و کمی پودر سوخاری یا نان خیس خورده (برای چسبندگی و رطوبت) مخلوط کرده و به شکل همبرگر درآورید و سپس سرخ یا گریل کنید.
آیا می‌توان گوشت چرخ کرده بوقلمون را در غذاهای ایرانی استفاده کرد؟
قطعاً. گوشت چرخ کرده بوقلمون می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت چرخ کرده گاو یا مخلوط در بسیاری از غذاهای ایرانی باشد. برای مثال، می‌توانید آن را در قیمه، مایه ماکارونی، عدس پلو، یا حتی کوفته تبریزی استفاده کنید تا غذایی سالم‌تر داشته باشید. فقط به خاطر داشته باشید که ممکن است به دلیل چربی کمتر، نیاز به تنظیم میزان روغن یا افزودن چاشنی بیشتر داشته باشید.
بدون دیدگاه