پیتزا ناپلی، فراتر از یک غذای ساده است. این پیتزا که ریشه در شهر ناپل ایتالیا دارد، با تاریخچه غنی و طعم بینظیرش، به یکی از محبوبترین غذاهای جهان تبدیل شده است. پیتزا ناپلی با خمیر نازک و لبههای پفدار، سس گوجهفرنگی تازه و پنیر موزارلای باکیفیت شناخته میشود. مواد اولیه تازه و روش پخت سنتی، طعم اصیل و بینظیری به این پیتزا میبخشد.
در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه پیتزا ناپلی، تاریخچه آن و نکات مهم برای تهیه یک پیتزای ناپلی اصیل آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا سفری به قلب ایتالیا داشته باشیم و طعم واقعی پیتزا را تجربه کنیم. پیتزای ناپلی، تنها یک غذا نیست، بلکه یک تجربه است؛ تجربهای از طعم، عطر و فرهنگ ایتالیایی.
در ادامه، به بررسی دقیقتر مواد اولیه، روش پخت و تفاوتهای پیتزای ناپلی با سایر انواع پیتزا خواهیم پرداخت. همچنین، به شما خواهیم آموخت که چگونه میتوانید یک پیتزای ناپلی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
پیتزا ناپلی چیست؟
پیتزای ناپلی ریشه در تاریخ طولانی شهر ناپل دارد و به عنوان نمادی از فرهنگ و غذاهای این شهر شناخته میشود. استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت مانند آرد نوع ۰۰، گوجه فرنگی سان مارزانو و پنیر موزارلای تازه، طعم بینظیری به پیتزا بخشیده است.
پیتزای ناپلی به سادگی و اصالت خود معروف است. این پیتزا با حداقل مواد اولیه و به روشی سنتی تهیه میشود.
روش پخت سنتی پیتزای ناپلی
پخت پیتزای ناپلی نیز بسیار مهم است. این پیتزا در فرهای چوبی با حرارت بسیار بالا پخته میشود. حرارت زیاد باعث میشود که خمیر به سرعت پخته شده و لبههای آن پف کند. همچنین، سس گوجه فرنگی و پنیر موزارلا به خوبی آب شده و طعم دلپذیری به پیتزا میدهند.
تفاوت های پیتزا ناپلی با سایر انواع پیتزا
- خمیر: خمیر پیتزای ناپلی نازکتر و نرمتر از سایر انواع پیتزا است.
- سس گوجه فرنگی: سس گوجه فرنگی پیتزای ناپلی سادهتر و طبیعیتر از سسهای پیتزای دیگر است.
- پنیر: در پیتزای ناپلی از پنیر موزارلای تازه استفاده میشود که طعم ملایمتری نسبت به سایر انواع پنیر دارد.
- مواد اولیه: پیتزای ناپلی به مواد اولیه ساده و باکیفیت نیاز دارد.
- روش پخت: پیتزای ناپلی در فرهای چوبی با حرارت بسیار بالا پخته میشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا سیسیلی
طرز تهیه پیتزا ناپولیتن: سفر به قلب ایتالیا در آشپزخانه خودتان
پیتزای ناپولیتن با طعم بینظیر و بافت نرمش، یکی از محبوبترین انواع پیتزا در جهان است. برای تهیه این پیتزا خوشمزه، به مواد اولیه باکیفیت و کمی حوصله نیاز دارید. در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزای ناپولیتن را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای پیتزا ناپلی
- آرد نوع ۰۰: 500 گرم
- آب ولرم: 300 میلیلیتر
- مخمر فوری: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: 400 گرم (رنده شده)
- سیر: 2 حبه (رنده شده)
- اورگانو خشک: 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا تازه: 250 گرم
- ریحان تازه: به مقدار دلخواه
دستور پخت پیتزا ناپلی
- تهیه خمیر:
- در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید.
- آب ولرم و روغن زیتون را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. خمیر باید نرم و کشسان شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت حداقل ۲ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- تهیه سس:
- در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید تا طلایی شود.
- گوجه فرنگی رنده شده، اورگانو، نمک و فلفل را به تابه اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
- آمادهسازی پیتزا:
- فر را با بیشترین دما (حدود ۴۵۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره باز کنید.
- سس گوجه فرنگی را روی خمیر پهن کنید و سپس پنیر موزارلا را روی آن بپاشید.
- چند برگ ریحان تازه را روی پیتزا قرار دهید.
- پختن پیتزا:
- پیتزا را به مدت ۱-۲ دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر پخته شده و پنیر آب شود.
پیشنهاد ویژه فروش: ناگت مرغ عمده تانیس
نکات مهم در تهیه پیتزا ناپولیتن
- برای تهیه یک پیتزای ناپولیتن اصیل، از فرهای چوبی با حرارت بسیار بالا استفاده میشود. اما شما میتوانید از فر خانگی خود نیز استفاده کنید.
- خمیر پیتزا باید نازک و لبههای آن پفدار باشد.
- از پنیر موزارلای تازه استفاده کنید تا طعم پیتزا بهتر شود.
- برای طعمدار کردن بیشتر پیتزا، میتوانید از سایر مواد دلخواه مانند قارچ، زیتون، گوشت و … استفاده کنید.
- برای اینکه پیتزا به کف فر نچسبد، از کاغذ روغنی استفاده کنید.
با رعایت این نکات، میتوانید یک پیتزای ناپولیتن خانگی خوشمزه و اصیل تهیه کنید. نوش جان!
مواد اولیه اصیل برای یک پیتزا ناپلی واقعی
یکی از مهمترین دلایل طعم بینظیر پیتزای ناپلی، استفاده از مواد اولیه باکیفیت و تازه است. این پیتزا به مواد اولیه زیر نیاز دارد:
- آرد نوع ۰۰: این آرد بسیار نرم و با پروتئین کم است که به خمیر پیتزا بافت نرم و لطیفی میدهد.
- آب: آب باید سرد و با کیفیت باشد. دمای آب تاثیر زیادی بر روی خمیر دارد.
- مخمر تازه: استفاده از مخمر تازه به خمیر پیتزا حجم و بافت مناسبی میدهد.
- نمک: نمک به بهبود طعم خمیر و ایجاد تعادل در طعمهای مختلف کمک میکند.
- گوجه فرنگی سان مارزانو: این نوع گوجه فرنگی به دلیل شیرینی و اسیدیته مناسب، بهترین گزینه برای تهیه سس پیتزای ناپلی است.
- پنیر موزارلای تازه: موزارلای تازه با بافت کشسان و طعم ملایم، یکی از اجزای جداییناپذیر پیتزای ناپلی است.
- روغن زیتون باکیفیت: روغن زیتون به خمیر پیتزا عطر و طعم خاصی میبخشد.
- ریحان تازه: ریحان تازه، طعمی معطر و تازه به پیتزا میافزاید.
بیشتر بخوانید: پیتزا یونانی: سفری به سرزمین المپ با هر لقمه
انواع پیتزا ناپلی
پیتزای ناپلی، با تمام سادگی و اصالتش، تنوع بینظیری دارد. اگرچه مواد اصلی این پیتزا مشخص است، اما خلاقیت آشپزها و ذائقههای مختلف، منجر به ایجاد انواع مختلفی از پیتزا ناپلی شده است.
در ادامه به برخی از محبوبترین انواع پیتزا ناپلی اشاره میکنیم:
پیتزا مارگاریتا (Margherita)
- مواد اصلی: گوجه فرنگی، موزارلای تازه، ریحان و روغن زیتون.
- تاریخچه: این پیتزا به افتخار ملکه مارگریت ایتالیا نامگذاری شده است. رنگهای قرمز گوجه، سفید موزارلا و سبز ریحان، نمادی از پرچم ایتالیا هستند.
- طعم: طعمی تازه، سبک و کلاسیک با ترکیبی بینظیر از شیرینی گوجه فرنگی، نمکین بودن پنیر و عطر ریحان.
پیتزا مارینارا (Marinara)
- مواد اصلی: گوجه فرنگی، سیر، اورگانو و روغن زیتون.
- ویژگیها: این پیتزا بدون پنیر سرو میشود و طعمی قویتر و سیرتری نسبت به مارگاریتا دارد.
- تاریخچه: این پیتزا به ملوانان ایتالیایی نسبت داده میشود که از آن به عنوان غذای دریایی استفاده میکردند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سمبوسه پیتزایی با سوسیس و کالباس
پیتزای مارتا (Marta)
- مواد اصلی: گوجه فرنگی، موزارلا، آنچوی، کپری و روغن زیتون.
- طعم: ترکیبی از طعم شور آنچوی، ترشی کپری و شیرینی گوجه فرنگی، طعمی منحصر به فرد به این پیتزا میبخشد.
پیتزا دیابولا (Diavola)
- مواد اصلی: گوجه فرنگی، موزارلا، سوسیس سالامی پیکانت و فلفل تند.
- طعم: این پیتزا برای افرادی که به طعم تند علاقه دارند، بسیار مناسب است.
پیتزای چهار فصل (Quattro Stagioni)
- مواد اصلی: گوجه فرنگی، موزارلا، قارچ، زیتون، کنگر فرنگی و ژامبون.
- ویژگیها: این پیتزا به چهار قسمت تقسیم میشود و هر قسمت نمایانگر یکی از فصول سال است.
پیتزا پپرونی (Pepperoni)
- مواد اصلی: گوجه فرنگی، موزارلا، پپرونی.
- ویژگیها: این پیتزا به دلیل محبوبیت زیاد در آمریکا، در ایتالیا نیز شناخته شده است و معمولاً به عنوان یک پیتزای آمریکایی در رستورانهای ایتالیایی سرو میشود.
پیشنهاد فروش ویژه: خرید عمده ژامبون تانیس
رازهای داشتن خمیر پیتزا ناپلی عالی
اگر قرار است یک پیتزای اصیل ایتالیایی درست کنید، همهچیز از خمیر شروع میشود. خمیر پیتزای ناپلی قلب تپنده این غذای مشهور است و بدون رعایت اصول آن، نتیجه نهایی هرگز به استاندارد واقعی نمیرسد. شاید بپرسید پیتزا ناپولی چیست و چرا خمیر آن تا این حد اهمیت دارد؟ پیتزا ناپولیتن به خمیر سبک، کشسان، با حاشیههای پفدار و مغز نرم شناخته میشود؛ خمیری که نه سنگین است و نه خشک، بلکه بعد از پخت، هم عطر نان تازه دارد و هم بافتی لطیف. رسیدن به این کیفیت اتفاقی نیست و مجموعهای از نکات ریز اما حیاتی پشت آن قرار دارد. در ادامه، مهمترین رازهای تهیه خمیر پیتزا ناپلی عالی را بررسی میکنیم.
- استفاده از آرد مناسب: آرد خمیر پیتزا ناپلی باید پروتئین متوسط و گلوتن فعال داشته باشد. آردهای مخصوص پیتزا یا آرد با عدد W مناسب، باعث کشسانی بهتر و پف طبیعی خمیر میشوند.
- نسبت دقیق آب به آرد: خمیر پیتزا ناپلی رطوبت بالایی دارد و آب نقش کلیدی در بافت آن بازی میکند. استفاده از آب کافی باعث میشود خمیر سبک، هوادار و نرم باقی بماند.
- مخمر کم، صبر زیاد: در پیتزا ناپولیتن از مقدار بسیار کمی مخمر استفاده میشود. راز اصلی در زمان تخمیر طولانی است، نه زیاد بودن مخمر.
- زمان تخمیر طولانی: خمیر باید حداقل ۸ تا ۲۴ ساعت تخمیر شود تا طعم عمیق و بافت مطلوب پیدا کند. این زمان باعث هضمپذیری بهتر خمیر هم میشود.
- دمای مناسب تخمیر: تخمیر خمیر ناپلی در دمای محیط یا دمای کنترلشده انجام میشود. دمای خیلی بالا یا خیلی پایین کیفیت نهایی را خراب میکند.
- ورز دادن اصولی، نه بیش از حد: خمیر فقط تا حدی ورز داده میشود که گلوتن شکل بگیرد. ورز بیش از اندازه باعث سفت شدن بافت نهایی پیتزا میشود.
- استراحت دادن بین مراحل: بعد از ورز دادن اولیه، خمیر نیاز به استراحت دارد. این استراحت به گلوتن اجازه میدهد آرام شود و خمیر راحتتر شکل بگیرد.
- چانهگیری صحیح خمیر: چانههای خمیر باید وزن یکسان داشته باشند و بهآرامی فرم داده شوند. فشار زیاد هنگام چانهگیری، هوای داخل خمیر را از بین میبرد.
- باز کردن خمیر با دست، نه وردنه: در پیتزا ناپولیتن هرگز از وردنه استفاده نمیشود. باز کردن خمیر با دست باعث حفظ حبابهای هوا و ایجاد لبههای پفدار میشود.
- حفظ حاشیه خمیر: هنگام باز کردن خمیر، نباید به لبهها فشار وارد شود. این بخش مسئول ایجاد کورنیشونه (حاشیه پفدار معروف پیتزا ناپلی) است.
- استفاده حداقلی از آرد اضافه: آرد زیاد هنگام باز کردن خمیر، طعم نهایی را خراب میکند و باعث خشکی پیتزا میشود. فقط به اندازه جلوگیری از چسبندگی کافی است.
- نمک به اندازه و در زمان درست: نمک باید بعد از حل شدن مخمر به خمیر اضافه شود. این کار به کنترل فعالیت مخمر و طعم بهتر خمیر کمک میکند.
- آب با دمای مناسب: آب خیلی سرد یا خیلی گرم روند تخمیر را مختل میکند. بهترین گزینه، آب با دمای ملایم و نزدیک به دمای محیط است.
- خمیر نرم، نه چسبناک: خمیر ناپلی باید نرم و انعطافپذیر باشد، اما بیش از حد به دست نچسبد. این تعادل، نشانه نسبت درست مواد است.
- پخت سریع در دمای بالا: هرچند موضوع پخت جداگانه بررسی میشود، اما خمیر ناپلی برای دمای بسیار بالا طراحی شده است. ساختار خمیر باید تحمل این شرایط را داشته باشد.
- سادگی، مهمترین اصل: خمیر پیتزا ناپلی فقط از آرد، آب، نمک و مخمر تشکیل میشود. هر افزودنی اضافه، اصالت پیتزا ناپولیتن را از بین میبرد.
ترفندهای خمیر پیتزای ناپلی
خمیر، قلب تپنده پیتزای ناپلی است و اگر درست آماده نشود، حتی بهترین مواد روی پیتزا هم نمیتوانند نتیجه را نجات دهند. بسیاری از افراد هنگام تهیه این خمیر با مشکلاتی مثل سفت شدن، پف نکردن لبهها یا بیمزه شدن آن روبهرو میشوند. دلیل این مشکلات معمولاً نادیده گرفتن جزئیات ظریف اما بسیار مهم در آمادهسازی خمیر است. خمیر پیتزای ناپلی نیازمند صبر، دقت و شناخت درست مواد اولیه است. در این بخش، به ترفندهایی میپردازیم که باعث میشوند خمیر شما سبک، کشسان، خوشعطر و دقیقاً مطابق استاندارد پیتزای اصیل ناپلی باشد؛ ترفندهایی که تفاوت بین یک پیتزای معمولی و یک پیتزای حرفهای را رقم میزنند.
اهمیت آرد و جایگزینهای آن در ایران
آرد مهمترین عنصر در خمیر پیتزای ناپلی است و کیفیت آن مستقیما روی بافت، کشسانی و پف خمیر تأثیر میگذارد. در دستور اصیل ناپلی از آرد مخصوص با درجه آسیاب بسیار نرم و پروتئین متعادل استفاده میشود که باعث شکلگیری گلوتنی لطیف اما مقاوم میشود. این نوع آرد کمک میکند خمیر هنگام باز شدن پاره نشود و پس از پخت، لبههایی پفدار و مغزی نرم داشته باشد.
در ایران، دسترسی به آردهای تخصصی ناپلی همیشه آسان نیست، اما میتوان با انتخاب درست جایگزینها به نتیجهای بسیار نزدیک رسید. آرد سفید نانوایی با کیفیت بالا، اگر الک شده و تازه باشد، گزینه مناسبی است. برخی افراد ترکیب آرد سفید با مقدار کمی آرد نان فانتزی را استفاده میکنند تا تعادل بهتری بین لطافت و استحکام ایجاد شود.
نکته مهم این است که آرد نباید بیش از حد پروتئین داشته باشد، زیرا خمیر را سفت میکند. همچنین استفاده از آرد سبوسدار یا آردهای سنگین، بافت اصیل ناپلی را از بین میبرد. شناخت آرد و سازگار کردن آن با شرایط موجود در ایران، یکی از مهمترین ترفندهای موفقیت در تهیه خمیر پیتزای ناپلی است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا کالزونه
نقش زمان ورز دادن و استراحت خمیر
یکی از مهمترین بخشها در طرز تهیه خمیر پیتزا ناپولیتن، مدیریت صحیح زمان ورز دادن و استراحت خمیر است. برخلاف تصور رایج، خمیر ناپلی به ورز دادن طولانی و خشن نیاز ندارد. ورز دادن فقط تا حدی انجام میشود که مواد کاملاً ترکیب شوند و شبکه گلوتن شکل بگیرد. ورز بیش از اندازه باعث سفت شدن خمیر و از بین رفتن لطافت آن میشود.
بعد از ورز اولیه، استراحت خمیر نقش کلیدی پیدا میکند. در این مرحله، گلوتن آرام میشود و خمیر انعطافپذیرتر میگردد. این استراحت باعث میشود خمیر هنگام باز شدن جمع نشود و بهراحتی شکل بگیرد.
زمان تخمیر نیز بسیار مهم است. خمیر ناپلی معمولاً تخمیر طولانیمدت دارد که میتواند از چند ساعت تا یک شب کامل طول بکشد. این زمان باعث ایجاد طعم عمیقتر، هضمپذیری بهتر و بافتی سبکتر میشود. در واقع، صبر در این مرحله یکی از اصلیترین رازهای موفقیت در خمیر ناپلی است.
دمای مناسب آب و مخمر
دمای آب یکی از جزئیاتی است که اغلب نادیده گرفته میشود، اما تاثیر بسیار زیادی روی عملکرد مخمر و کیفیت خمیر دارد. آب خیلی گرم باعث فعال شدن سریع و سپس ضعیف شدن مخمر میشود و آب خیلی سرد نیز روند تخمیر را بیش از حد کند میکند. بهترین دما برای آب، دمایی ملایم و نزدیک به دمای محیط است.
مخمر در خمیر پیتزای ناپلی باید بهآرامی و تدریجی فعالیت کند. این فعالیت آرام باعث تولید گاز یکنواخت و شکلگیری بافتی سبک و هوادار میشود. اگر دما بیش از حد بالا باشد، خمیر سریع پف میکند اما طعم خام و بافت نامطلوبی خواهد داشت.
کنترل دما بهویژه در مراحل اولیه مخلوط کردن آب و مخمر اهمیت زیادی دارد. رعایت همین نکته ساده، تفاوت بزرگی در نتیجه نهایی ایجاد میکند و کمک میکند خمیر پیتزای ناپلی شما حرفهای، خوشعطر و استاندارد از کار دربیاید.
پیشنهاد فروش ویژه: خرید سوسیس کالباس عمده تانیس
نکات پخت پیتزا ناپلی در فر خانگی
پخت پیتزا ناپلی در فر خانگی چالشبرانگیز است، چون این پیتزا ذاتاً برای دماهای بسیار بالا طراحی شده است. با این حال، اگر چند اصل کلیدی رعایت شود، میتوان در فر معمولی هم به نتیجهای بسیار نزدیک به نسخه اصیل رسید. کنترل حرارت، انتخاب سطح پخت مناسب و زمانبندی دقیق، نقش مهمی در ذوب درست پنیر ناپولیتن، پفکردن لبهها و جلوگیری از خشکی پیتزا دارند. در ادامه، مهمترین نکات پخت پیتزا ناپلی در فر خانگی را بررسی میکنیم.
استفاده از سنگ پیتزا یا سینی چدنی
یکی از مهمترین ترفندها برای نزدیک شدن به پخت اصیل ناپلی در فر خانگی، استفاده از سنگ پیتزا یا سینی چدنی است. دلیل این موضوع، توانایی بالای این سطوح در ذخیره و انتقال سریع حرارت است. در فرهای حرفهای ناپلی، کف فر دمای بسیار بالایی دارد که باعث میشود خمیر بلافاصله پف کند و کف پیتزا ترد اما سبک شود.
سنگ پیتزا دقیقاً همین نقش را شبیهسازی میکند. باید سنگ یا سینی چدنی را حداقل ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قبل از پخت داخل فر قرار دهید تا کاملاً داغ شود. اگر این مرحله حذف شود، خمیر بهجای پف کردن، خشک یا سفت میشود.
در صورت نداشتن سنگ پیتزا، سینی چدنی ضخیم بهترین جایگزین است. سینیهای نازک آلومینیومی این کارایی را ندارند، چون حرارت را سریع از دست میدهند. هنگام انتقال پیتزا روی سنگ یا سینی داغ، باید با سرعت عمل کنید تا دمای سطح افت نکند. این شوک حرارتی همان چیزی است که باعث شکلگیری بافت اصیل پیتزای ناپلی میشود.
نحوه تنظیم دمای فر و قرار دادن پیتزا
تنظیم دمای فر خانگی یکی از حساسترین مراحل پخت پیتزا ناپلی است. فر باید روی بالاترین دمای ممکن تنظیم شود؛ معمولاً بین ۲۷۰ تا ۳۰۰ درجه سانتیگراد، بسته به توان فر. نکته مهم این است که فر باید کاملاً از قبل گرم شده باشد و این گرم شدن نباید سطحی باشد، بلکه تمام فضای داخلی فر باید به دمای هدف برسد.
محل قرار دادن پیتزا نیز اهمیت زیادی دارد. بهترین حالت این است که سنگ پیتزا یا سینی چدنی در طبقه پایین یا یک طبقه بالاتر از المنت پایینی قرار بگیرد. این کار کمک میکند کف پیتزا سریع بپزد و همزمان، حرارت کلی فر باعث پف کردن لبهها شود.
در دقایق پایانی پخت، اگر فر شما حالت گریل یا المنت بالا دارد، میتوان آن را برای مدت کوتاهی فعال کرد تا سطح پیتزا و پنیر بهتر ذوب و کمی طلایی شود. البته باید دقت کنید که این مرحله بسیار سریع انجام شود تا پیتزا نسوزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا نیویورکی؛ نماد خوشمزه شهر نیویورک
مدت زمان پخت ایدهآل برای فر خانگی
در فرهای حرفهای ناپلی، پیتزا در کمتر از ۹۰ ثانیه میپزد، اما در فر خانگی چنین امکانی وجود ندارد. با این حال، اگر دما و سطح پخت درست تنظیم شده باشد، زمان پخت پیتزا ناپلی در فر خانگی معمولاً بین ۶ تا ۹ دقیقه است.
زمان دقیق به چند عامل بستگی دارد: دمای واقعی فر، ضخامت خمیر، میزان رطوبت سس و مقدار پنیر. اگر پیتزا بیش از حد در فر بماند، خمیر خشک میشود و بافت لطیف ناپلی از بین میرود.
نشانه پخت مناسب این است که لبهها پفدار و کمی لکهدار شوند، کف پیتزا برشته اما نرم باشد و پنیر کاملا ذوب شده اما نسوخته باشد. بهتر است در اولین دفعات، از دقیقه ششم به بعد مرتب پیتزا را بررسی کنید. با چند بار تمرین، زمان دقیق مناسب فر خودتان را پیدا خواهید کرد. این دقت در زمانبندی، تفاوت بین یک پیتزای معمولی و یک پیتزای ناپلی موفق در فر خانگی را رقم میزند.
بدون دیدگاه