طرز تهیه سالاد الویه با کالباس: بهترین دستور پخت سالاد الویه

سالاد الویه یک غذای سنتی روسی است که در بسیاری از کشورهای جهان، از جمله ایران، طرفداران زیادی دارد. در کشورهای دیگر ممکن است این غذا را با نام سالاد سیب زمینی روسی نیز ببینید. نسخه اصلی سالاد الویه در دهه ۱۸۶۰ توسط یک آشپز بلژیکی به نام لوسین اولیویه، سرآشپز رستوران هرمیتاژ (Hermitage)، یکی از مشهورترین رستوران‌های مسکو، اختراع شد.

این غذای محبوب و خوشمزه با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود؛ از سالاد الویه با مرغ گرفته تا سالاد الویه با کالباس که موضوع پست امروز ما است. در این پست طرز تهیه آن را به شما معرفی می‌کنیم و شما را با بهترین کالباس برای تهیه این سالاد خوشمزه آشنا می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه سالاد الویه با کالباس برای ۴ نفر

برای تهیه سالاد الویه با کالباس برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی پخته: ۴ الی ۵ عدد متوسط (رنده شده)
• تخم مرغ پخته: ۲ عدد بزرگ
• هویج پخته و رنده شده: ۱ عدد بزرگ
• خیار شور: ۶ عدد بزرگ و خرد شده
• نخود فرنگی پخته: نصف لیوان
• کالباس: 10 ورق
• روغن زیتون و آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• سس مایونز: 6 قاشق غذاخوری سرپر
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• آویشن: یک سوم قاشق چای‌خوری

نکات مهم پیش از تهیه سالاد الویه

• اگر به دنبال دستور تهیه سالاد الویه با کالباس بدون تخم مرغ می‌گردید، خبر خوب این است که می‌توانید از این دستور پخت تخم مرغ را حذف کنید.
• برای تهیه سالاد الویه برای ۲۰ نفر کافی است مقادیر مواد بالا را ۵ برابر کنید. به همین ترتیب می‌توانید مقدار مواد لازم برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر را نیز محاسبه کنید.
• اگر به سالاد الویه با کالباس و مرغ علاقمند هستید، می‌توانید به مواد بالا چیکوتا تانیس (سینه مرغ مزه‌دار شده) اضافه کنید.
• می‌توانید به مواد سالاد، یک عدد پیازچه ساتوری شده نیز اضافه کنید تا عطر و طعم خاص‌تری پیدا کند.

بهترین کالباس برای سالاد الویه

بهترین کالباس سالاد الویه که می‌توانید در این دستور پخت استفاده کنید، عبارت‌اند از:

• کالباس مرغ و قارچ
• کالباس خشک
• کالباس مرغ دودی
• کالباس مارتادلا

سالاد الویه با کالباس خشک یا مارتادلا، طعمی نوستالژی دارد اما با کالباس قارچ و مرغ طعمی مدرن‌تر و متفاوت‌تر خواهد داشت. شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود یکی از این کالباس‌ها را انتخاب و در تهیه سالاد الویه استفاده کنید.

طرز تهیه سالاد الویه با کالباس برای ۴ نفر

طرز تهیه سالاد الویه با کالباس بسیار ساده است؛ برای تهیه این سالاد خوشمزه باید مراحل زیر را طی کنید:

1. ابتدا مواد اولیه سالاد، شامل سیب زمینی، تخم مرغ و هویج را که رنده کرده‌اید با هم مخلوط کنید.
2. در مرجله بعدی، روغن زیتون، آب‌لیمو و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. اگر پیازچه هم دارید در این مرحله آن را به مواد اضافه کنید.
3. سس مایونز را اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
4. در مرحله آخر نخود فرنگی، کالباس و خیارشور را اضافه کنید اما به شکلی آنها را مخلوط کنید که له و خرد نشوند و خیارشور آب نیندازد.
5. سالاد الویه را حداقل برای ۴۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا جا بیفتد.

می‌توانید برای تزئین از سس مایونز، جعفری، گوجه گیلاسی، تربچه و خیارشور استفاده کنید.

اگر به غذاهایی که با کالباس تهیه می‌شوند، علاقه دارید به پست ما درباره بهترین غذاها با کالباس سر بزنید و با ۱۳ غذای خوشمزه که می‌توانید با این فرآورده گوشتی تهیه کنید، آشنا شوید.

طرز تهیه سالاد الویه مجلسی با کالباس

• سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط
• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• کالباس: ۲۰۰ گرم
• خیارشور: ۵ عدد متوسط
• نخودفرنگی: ۱ لیوان
• هویج: ۱ عدد متوسط
• سس مایونز: ۱ لیوان
• ماست چکیده: ۱/۲ لیوان (برای رژیمی‌تر کردن)
• آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم

مراحل تهیه:

1. سیب‌زمینی‌ها را خوب شسته و با پوست در آب جوش بپزید تا کاملاً نرم شوند. پس از پخت، پوست آن‌ها را بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. تخم‌مرغ‌ها را در آب جوش بپزید تا سفت شوند. پس از پخت، پوست آن‌ها را گرفته و خرد کنید.
3. هویج را نیز شسته و در آب جوش بپزید تا نرم شود، سپس به قطعات کوچک خرد کنید.
4. کالباس را به قطعات کوچک و مکعبی شکل خرد کنید. خیارشورها را نیز به صورت نگینی خرد کنید.
5. در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی‌های خرد شده، تخم‌مرغ‌های خرد شده، کالباس، خیارشور، نخودفرنگی و هویج را با هم مخلوط کنید.
6. سس مایونز و ماست چکیده را با هم مخلوط کرده و به مخلوط سالاد اضافه کنید.
7. آب لیمو ترش تازه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا سس به تمام قسمت‌های سالاد برسد.
8. سالاد الویه را به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و سالاد خنک شود.
9. سالاد الویه را در ظرف مورد نظر بریزید و با مواد دلخواه مثل زیتون، گوجه‌فرنگی، و برگ‌های تازه‌ی سبزیجات تزیین کنید.

جدول مواد لازم برای تهیه سالاد الویه با کالباس برای تعداد مختلف افراد

مواد لازم	۴ نفر	۱۰ نفر	۲۰ نفر	۳۰ نفر	۴۰ نفر	۵۰ نفر	۶۰ نفر
سیب زمینی پخته	۴-۵ عدد	۱۰-۱۲ عدد	۲۰-۲۵ عدد	۳۰-۳۷ عدد	۴۰-۵۰ عدد	۵۰-۶۲ عدد	۶۰-۷۵ عدد
تخم مرغ پخته	۲ عدد بزرگ	۵ عدد بزرگ	۱۰ عدد بزرگ	۱۵ عدد بزرگ	۲۰ عدد بزرگ	۲۵ عدد بزرگ	۳۰ عدد بزرگ
هویج پخته و رنده شده	۱ عدد بزرگ	۲.۵ عدد بزرگ	۵ عدد بزرگ	۷.۵ عدد بزرگ	۱۰ عدد بزرگ	۱۲.۵ عدد بزرگ	۱۵ عدد بزرگ
خیار شور	۶ عدد بزرگ	۱۵ عدد بزرگ	۳۰ عدد بزرگ	۴۵ عدد بزرگ	۶۰ عدد بزرگ	۷۵ عدد بزرگ	۹۰ عدد بزرگ
نخود فرنگی پخته	۰.۵ لیوان	۱.۲۵ لیوان	۲.۵ لیوان	۳.۷۵ لیوان	۵ لیوان	۶.۲۵ لیوان	۷.۵ لیوان
کالباس	۱۰ ورق	۲۵ ورق	۵۰ ورق	۷۵ ورق	۱۰۰ ورق	۱۲۵ ورق	۱۵۰ ورق
روغن زیتون و آب‌لیمو	۱ قاشق غذاخوری	۲.۵ قاشق غذاخوری	۵ قاشق غذاخوری	۷.۵ قاشق غذاخوری	۱۰ قاشق غذاخوری	۱۲.۵ قاشق غذاخوری	۱۵ قاشق غذاخوری
سس مایونز	۶ قاشق غذاخوری	۱۵ قاشق غذاخوری	۳۰ قاشق غذاخوری	۴۵ قاشق غذاخوری	۶۰ قاشق غذاخوری	۷۵ قاشق غذاخوری	۹۰ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم	به مقدار لازم	به مقدار لازم	به مقدار لازم	به مقدار لازم	به مقدار لازم	به مقدار لازم
آویشن	۱/۳ قاشق چای‌خوری	۱ قاشق چای‌خوری	۲ قاشق چای‌خوری	۳ قاشق چای‌خوری	۴ قاشق چای‌خوری	۵ قاشق چای‌خوری	۶ قاشق چای‌خوری

با استفاده از این جدول می‌توانید مواد لازم برای تهیه سالاد الویه را بر اساس تعداد مهمان‌های خود به راحتی محاسبه کنید.

کالری سالاد الویه با کالباس

حال که با طرز تهیه آشنا شدید، خوب است از کالری و ارزش غذایی این سالاد ساده و خوشمزه هم آگاه شوید؛ به این ترتیب می‌توانید نسبت به وعده‌های غذایی خود آگاهانه‌تر تصمیم بگیرید!

میزان کالری مواد لازم سالاد الویه با کالباس به صورت زیر است:

• سیب زمینی: 99 کالری در هر ۱۱۵ گرم
• هویج: 41 کالری در هر ۱۰۰ گرم
• خیارشور: 11 کالری در هر ۱۰۰ گرم
• سینه مرغ: 84 کالری در هر ۶۰ گرم
• تخم مرغ: 40 کالری در هر نصف تخم مرغ
• نخود فرنگی: 45 کالری در هر ۷۰ گرم
• کالباس: 30 کالری در هر ۲۰ گرم (این مورد با توجه به نوع کالباس می‌تواند متفاوت باشد)
• گوجه: 7 کالری در هر ۴۰ گرم
• سس مایونز: 374 کالری در هر ۵۰ گرم

به طور کلی می‌توان گفت ۱۰۰ گرم سالاد الویه با کالباس حدود ۲۸۹ کالری دارد. این میزان کالری به مقدار موادی که شما در تهیه سالاد الویه استفاده می‌کنید، بستگی دارد.

برای سوزاندن کالری ۱۰۰ گرم سالاد باید به طور متوسط ۳۰ دقیقه بدوید یا ۸۲ دقیقه پیاده‌روی داشته باشید.

بدیهی است که کالری سالاد الویه با مرغ، کمتر از با کالباس است. بهتر است غذاهایی مانند سالاد الویه را که دارای سس مایونز و کالباس هستند به طور متعادل مصرف کنید و آنها را به یک غذای روزانه تبدیل نکنید. این موضوع به خصوص اگر ورزشکار هستید یا به بیماری‌هایی مانند فشار خون، چربی و چاقی مبتلا هستید، اهمیت ویژه‌ای دارد.

همچنین بهتر است از کالباس‌هایی استفاده کنید که دارای علامت سیب سلامت و استاندارد بوده و از گوشت مرغ، بوقلمون یا گوساله در تهیه آنها استفاده می‌شود. برند مواد غذایی مورد استفاده شما، بیش از آنچه تصور می‌کنید در سلامت غذایی شما تاثیرگذار است.

پیشنهاد ویژه تانیس: فروش عمده کالباس (خرید کالباس عمده تانیس با قیمت مناسب)

سوالات متداول