چه کسی عاشق صدای ترد شدن شنیسل مرغ در روغن داغ نیست؟ این غذای محبوب و خوشمزه، مهمانیها را جذابتر و شامهای خانگی را دلچسبتر میکند. اما آیا میدانید که تهیه شنیسل مرغ خانگی بسیار سادهتر از آن چیزی است که فکر میکنید؟ با این دستورالعمل گام به گام و نکات طلایی، شما هم میتوانید در خانه شنیسلی به تردی و خوشمزگی رستورانها تهیه کنید. پس دست به کار شوید و از طعم بینظیر شنیسل خانگی لذت ببرید!
در ادامه با مواد و طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری خانگی آشنا خواهید شد.
مواد لازم و طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری خانگی
- سینه مرغ: 2 عدد (حدود ۵۰۰ گرم)
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد سفید: 1 پیمانه
- آرد سوخاری: 1.۵ پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- پودر سیر: به میزان دلخواه
- پودر پیاز: به میزان دلخواه
- روغن مایع: برای سرخ کردن
بهترین ادویه برای شنیسل سوخاری
در طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری، آنچه در طعم و مزه اهمیت زیادی دارد، ادویههایی است که استفاده میکنید. بهترین ادویهها برای تهیه شنیسل مرغ عبارتاند از:
- پاپریکا: به شنیسل رنگ و طعم خوبی میدهد.
- زردچوبه: علاوه بر رنگ، طعم ملایمی به شنیسل میبخشد.
- پودر سیر و پیاز: طعم این ادویهها با مرغ بسیار سازگار است.
- فلفل سیاه: برای طعم تندتر میتوانید از فلفل سیاه استفاده کنید.
مراحل تهیه شنیسل سوخاری سبک رستورانی
- سینه های مرغ را به ضخامت یکنواخت برش بزنید و با گوشت کوب کمی بکوبید تا نرم شوند.
- مرغ ها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز مزه دار کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- آرد سفید را در یک ظرف، تخم مرغ را در ظرف دیگر و آرد سوخاری را در ظرف سوم بریزید. تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید.
- هر تکه مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلطانید تا کاملا به آن آغشته شود.
- روغن را در یک تابه گود به اندازه کافی داغ کنید. شنیسل های آغشته شده را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و از هر طرف به مدت ۲-۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
- شنیسل های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. شنیسل ها را همراه با سیب زمینی سرخ کرده، سالاد و سس دلخواه سرو کنید.
خرید شنیسل عمده؛ لیست قیمت پخش و فروش عمده شنیسل تانیس
روش های دیگر طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری
- پخت در فر: برای یک گزینه سالمتر، میتوانید شنیتسلها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
- پخت در ایرفرایر: برای پخت سریعتر و کمروغنتر، میتوانید از ایرفرایر استفاده کنید.
نکات طلایی برای ترد و خوشمزه شدن شنیسل سوخاری
برای تهیه شنیتسل مرغ سوخاری ترد و خوشمزه، رعایت نکات زیر بسیار مهم است:
- سینه مرغ به دلیل بافت نرم و کم چرب، بهترین گزینه برای تهیه شنیسل است.
- از تازگی و کیفیت مرغ اطمینان حاصل کنید. مرغ تازه، طعم بهتری به شنیسل میدهد.
- با کوبیدن مرغ، ضخامت آن یکنواخت شده و به طور یکنواخت پخته میشود.
- کوبیدن باعث نرم شدن بافت مرغ و ترد شدن بهتر شنیسل میشود.
- از آرد سوخاری باکیفیت و ریز بافت استفاده کنید تا پوشش یکنواخت و تردی به شنیسل بدهد.
- میتوانید به آرد سوخاری ادویههایی مانند پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و فلفل سیاه اضافه کنید تا طعم شنیسل غنیتر شود.
- تخم مرغ را خوب هم بزنید تا زرده و سفیده آن مخلوط شود.
- اضافه کردن کمی شیر یا آب به تخم مرغ، باعث میشود آرد سوخاری بهتر به مرغ بچسبد.
- روغن را به اندازه کافی داغ کنید تا شنیسلها به سرعت طلایی و ترد شوند.
- از روغنهایی با نقطه دود بالا مانند روغن کانولا یا روغن آفتابگردان استفاده کنید.
- از مقدار مناسب روغن استفاده کنید تا شنیسلها بیش از حد روغنی نشوند.
- زمان پخت به ضخامت شنیسلها بستگی دارد. معمولاً ۲ تا ۳ دقیقه برای هر طرف کافی است.
- پس از سرخ کردن، شنیسلها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
سس های مناسب برای شنیسل سوخاری
- سس کچاپ: یک انتخاب کلاسیک و محبوب.
- سس خردل: برای طعم تندتر و متفاوتتر.
- سس مایونز: برای طعم غنیتر.
- سس باربیکیو: برای طعم دودی و شیرین.
- سس تارتار: برای طعم تازهتر.
سس های خاص شنیسل سوخاری
- سس تارتار خانگی: با ترکیب ماست، خیارشور خرد شده، شوید خشک، پیازچه خرد شده، تخممرغ آبپز رنده شده، آب لیمو، نمک و فلفل میتوانید سس تارتار خانگی تهیه کنید.
- سس عسل و خردل: با ترکیب عسل، خردل، سرکه بالزامیک و روغن زیتون میتوانید یک سس شیرین و تند برای شنیسل تهیه کنید.
- سس قارچ: با تفت دادن قارچ با پیاز و کره و افزودن خامه و پنیر میتوانید سس قارچ خوشمزه برای شنیسل تهیه کنید.
ارتقاء مهارت های آشپزی برای طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری خانگی
تهیه شنیسل سوخاری در خانه نه تنها یک تجربه لذتبخش است، بلکه فرصتی عالی برای بهبود مهارتهای آشپزی شماست. با تمرین و رعایت نکات زیر، میتوانید شنیسلی ترد و خوشمزه درست کنید که از طعم آن در رستورانها لذت ببرید.
- توجه به دما: دمای روغن برای سرخ کردن بسیار مهم است. روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا شنیسلها ترد شوند، اما نه آنقدر داغ که بسوزند.
- کنترل زمان پخت: زمان پخت به ضخامت شنیسلها بستگی دارد. با تمرین میتوانید زمان دقیق پخت را تشخیص دهید.
- استفاده از ادویههای متنوع: با استفاده از ترکیبات مختلف ادویه، طعمهای جدیدی را به شنیسل خود اضافه کنید.
- آزمایش با آرد سوخاری: انواع مختلف آرد سوخاری را امتحان کنید تا بهترین طعم و بافت را برای شنیسل خود پیدا کنید.
- توجه به کیفیت مواد اولیه: از مرغ تازه و باکیفیت، تخممرغ تازه و آرد سوخاری باکیفیت استفاده کنید.
- خلاقیت در تزئین: با استفاده از سبزیجات تازه و سسهای مختلف، شنیتسلهای خود را به صورتهای مختلف تزئین کنید.
سوالات متداول
چگونه شنیسل سوخاری را تردتر کنیم؟
برای ترد شدن بیشتر شنیسل سوخاری، نکات زیر را رعایت کنید:
آرد سوخاری مناسب: از آرد سوخاری باکیفیت و ریز بافت استفاده کنید. آرد سوخاری پانکو انتخاب بسیار خوبی است.
تخم مرغ هم زده: تخم مرغ را خوب هم بزنید تا زرده و سفیده آن مخلوط شود و به چسبیدن آرد سوخاری به مرغ کمک کند.
روغن داغ: روغن را به اندازه کافی داغ کنید تا شنیسلها به سرعت طلایی و ترد شوند.
زمان پخت مناسب: زمان پخت را رعایت کنید و شنیسلها را بیش از حد در روغن نگذارید.
استراحت دادن به مرغ: قبل از سرخ کردن، مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا بافت آن سفتتر شود.
آیا میتوان شنیسل سوخاری را در فر تهیه کرد؟
بله، میتوانید شنیسل سوخاری را در فر نیز تهیه کنید. برای این کار، شنیسلها را روی سینی فر قرار داده و در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، بپزید. برای ترد شدن بیشتر، میتوانید از کمی روغن اسپری روی شنیسلها استفاده کنید.
بهترین پودر سوخاری برای شنیسل چیست؟
آرد سوخاری پانکو بهترین گزینه برای ترد کردن شنیسل است. این نوع آرد سوخاری دارای بافت ریز و تردی است که باعث میشود شنیسلها بسیار ترد و خوشمزه شوند.
چگونه از جذب زیاد روغن توسط شنیسل جلوگیری کنیم؟
روغن داغ: روغن را به اندازه کافی داغ کنید تا شنیسلها به سرعت سرخ شوند و روغن کمتری جذب کنند.
زمان پخت مناسب: زمان پخت را رعایت کنید تا شنیسلها بیش از حد در روغن نمانند.
دستمال کاغذی: پس از سرخ شدن، شنیسلها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
چه سسهایی برای شنیسل سوخاری مناسب هستند؟
سسهای کلاسیک: سس کچاپ، سس خردل، سس مایونز
سسهای خلاقانه: سس باربیکیو، سس تارتار، سس قارچ، سس عسل و خردل
2llvpi
3zmoc0
yanxhk