چه کسی عاشق یک برگر آبدار و خوشمزه نیست؟ برگر مرغ یا چیکن برگر، گزینه ای سالم‌تر و سبک‌تر نسبت به برگر گوشت است که می‌تواند یک وعده غذایی خوشمزه و سریع برای هر کسی باشد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه چیکن برگر را به روش‌های مختلف آموزش دهیم تا بتوانید در خانه، یک چیکن برگر خانگی و خوشمزه درست کنید.
چیکن برگر، به دلیل تنوع در طعم و بافت، می‌تواند با هر سلیقه‌ای سازگار شود. می‌توانید از سینه مرغ، ران مرغ یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. همچنین، با افزودن ادویه‌ها و سبزیجات مختلف، طعم برگر خود را شخصی‌سازی کنید. از طرف دیگر، می‌توانید از نان‌های مختلفی مانند نان همبرگر، نان تست یا نان باگت برای سرو برگر استفاده کنید. در ادامه، چندین روش مختلف برای تهیه چیکن برگر را به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید تا بتوانید یک چیکن برگر خانگی و حرفه‌ای درست کنید.
انتخاب گوشت مرغ مناسب برای چیکن برگر
اولین گام برای تهیه یک چیکن برگر خوشمزه، انتخاب گوشت مرغ مناسب است. بهترین قسمت مرغ برای تهیه برگر، سینه مرغ بدون پوست و استخوان است. سینه مرغ بافت سفت‌تری دارد و در هنگام پخت، شکل خود را بهتر حفظ می‌کند. همچنین، می‌توانید از ترکیبی از سینه و ران مرغ استفاده کنید تا برگر شما نرم‌تر و آبدارتر شود.
نکات مهم در انتخاب گوشت مرغ
- تازگی گوشت: همیشه از گوشت مرغ تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- بدون استخوان و پوست: برای تهیه برگر، بهتر است از سینه مرغ بدون استخوان و پوست استفاده کنید.
- چربی گوشت: اگر می‌خواهید برگر شما آبدارتر باشد، می‌توانید از سینه مرغ با کمی چربی استفاده کنید.
آماده سازی گوشت مرغ
بعد از انتخاب گوشت مرغ، باید آن را برای تهیه برگر آماده کنید. برای این کار، مراحل زیر را دنبال کنید:
- خرد کردن گوشت: گوشت مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
- اضافه کردن ادویه‌ها: به گوشت مرغ خرد شده، ادویه‌های مورد علاقه خود را اضافه کنید. برخی از ادویه‌های محبوب برای چیکن برگر عبارتند از: پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه، آویشن، و زنجبیل.
- اضافه کردن مواد دیگر: می‌توانید به گوشت مرغ، مواد دیگری مانند پنیر رنده شده، سبزیجات خرد شده (مثل پیازچه، جعفری)، یا آرد سوخاری اضافه کنید تا طعم و بافت برگر شما متنوع‌تر شود.
- مخلوط کردن مواد: همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.
- شکل دادن به برگرها: از مخلوط گوشت، به اندازه دلخواه برگر درست کنید و آن‌ها را به شکل دایره یا بیضی درآورید.
روش‌های مختلف پختن چیکن برگر
پس از آماده‌سازی گوشت مرغ و شکل دادن به برگرها، نوبت به پختن آن‌ها می‌رسد. روش‌های مختلفی برای پختن چیکن برگر وجود دارد که هر کدام طعم و بافت متفاوتی به برگر می‌دهند. در ادامه، محبوب‌ترین روش‌های پختن چیکن برگر را بررسی می‌کنیم:
پختن در تابه
- مزایا: سریع‌ترین و ساده‌ترین روش پختن است.
- روش کار: تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی روغن بریزید. برگرها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.
- نکته: برای اینکه برگرها آبدارتر شوند، می‌توانید چند دقیقه قبل از پایان پخت، به آن‌ها کره اضافه کنید.
پختن در فر
- مزایا: برای پختن همزمان چند برگر مناسب است و باعث می‌شود برگرها خشک نشوند.
- روش کار: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برگرها را روی سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
- نکته: برای ایجاد رنگ طلایی روی برگرها، می‌توانید ۵ دقیقه آخر پخت، گریل فر را روشن کنید.
پختن روی گریل
- مزایا: به برگرها طعم دودی و خوشمزه‌ای می‌دهد.
- روش کار: گریل را با حرارت متوسط گرم کنید. برگرها را روی گریل قرار دهید و به مدت چند دقیقه از هر طرف گریل کنید.
- نکته: برای ایجاد خطوط زیبا روی برگرها، آن‌ها را با انبر بچرخانید.
نکات مهم برای پختن چیکن برگر
- ضخامت برگر: ضخامت برگرها را یکنواخت کنید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
- حرارت: حرارت را متوسط نگه دارید تا برگرها به خوبی پخته شوند و نسوزند.
- زمان پخت: زمان پخت بر اساس ضخامت برگرها و نوع حرارت متفاوت است.
- دماسنج گوشت: برای اطمینان از پخت کامل گوشت، می‌توانید از دماسنج گوشت استفاده کنید. دمای داخلی گوشت باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
طرز تهیه چیکن برگر در فر: یک روش سالم و آسان
پختن چیکن برگر در فر، یکی از روش‌های سالم و آسان برای تهیه این غذای محبوب است. با استفاده از این روش، می‌توانید چربی اضافی برگر را کاهش دهید و طعم دودی و خوشمزه‌ای به آن بدهید.
مواد لازم
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان
- ادویه‌های دلخواه (پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه، آویشن، زنجبیل)
- پنیر (اختیاری)
- نان همبرگر
- مواد دلخواه برای سس و سالاد (کاهو، گوجه، خیارشور، پیاز، سس مایونز، سس کچاپ)
طرز تهیه چیکن برگر در فر
- سینه مرغ را به ضخامت یکسان برش بزنید.
- به هر دو طرف برش‌ها، ادویه‌ها را بمالید.
- اگر دوست دارید، می‌توانید یک برش پنیر بین دو لایه گوشت قرار دهید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- برگرها را روی سینی فر بچینید.
- به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا بپزند.
- برای ایجاد رنگ طلایی روی برگرها، می‌توانید ۵ دقیقه آخر پخت، گریل فر را روشن کنید.
- نان همبرگر را از وسط نصف کنید.
- یک برگ کاهو، چند برش گوجه و خیارشور روی یک طرف نان قرار دهید.
- برگر پخته شده را روی مواد قرار دهید.
- به دلخواه، سس مایونز یا سس کچاپ روی برگر بریزید.
- طرف دیگر نان را روی برگر قرار دهید.
نکات مهم در طرز تهیه چیکن برگر خانگی
- برای اینکه برگرها آبدارتر شوند، می‌توانید چند قطره روغن زیتون روی آن‌ها بریزید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر برگرها، می‌توانید از سس‌های ماریناد استفاده کنید.
- برای پختن همزمان چند برگر، فاصله بین آن‌ها را رعایت کنید تا هوا به خوبی در اطراف آن‌ها جریان پیدا کند.
- برای بررسی پخت کامل گوشت، می‌توانید از دماسنج گوشت استفاده کنید. دمای داخلی گوشت باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
طرز تهیه چیکن برگر در باربیکیو: طعمی دودی و بی‌نظیر
پختن چیکن برگر در باربیکیو، به آن طعمی دودی و بی‌نظیر می‌بخشد که هرگز با روش‌های دیگر پختن قابل مقایسه نیست. با استفاده از باربیکیو، می‌توانید یک چیکن برگر آبدار و خوشمزه با خطوط زیبا روی آن تهیه کنید.
مواد لازم
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان
- ادویه‌های دلخواه (پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه، آویشن، زنجبیل)
- نان همبرگر
- مواد دلخواه برای سس و سالاد (کاهو، گوجه، خیارشور، پیاز، سس مایونز، سس کچاپ)
طرز تهیه برگر مرغ
- سینه مرغ را به ضخامت یکسان برش بزنید.
- به هر دو طرف برش‌ها، ادویه‌ها را بمالید.
- اجازه دهید گوشت مرغ به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال ماریناد شود.
- باربیکیو را روشن کرده و اجازه دهید تا زغال‌ها به خوبی داغ شوند.
- دمای باربیکیو را روی حرارت متوسط تنظیم کنید.
- برگرها را روی توری باربیکیو قرار دهید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف گریل کنید تا طلایی و پخته شوند.
- برای ایجاد خطوط زیبا روی برگرها، آن‌ها را با انبر بچرخانید.
- نان همبرگر را از وسط نصف کنید.
- یک برگ کاهو، چند برش گوجه و خیارشور روی یک طرف نان قرار دهید.
- برگر پخته شده را روی مواد قرار دهید.
- به دلخواه، سس مایونز یا سس کچاپ روی برگر بریزید.
- طرف دیگر نان را روی برگر قرار دهید.
طرز تهیه چیکن برگر با قارچ
چیکن برگر با قارچ، یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال یک وعده غذایی خوشمزه و سالم هستند. ترکیب گوشت مرغ آبدار با قارچ‌های معطر، طعمی بی‌نظیر به این برگر می‌دهد. در این دستورالعمل، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک چیکن برگر با قارچ خانگی و خوشمزه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه برگر مرغ با قارچ
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۵۰۰ گرم
- قارچ: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- پنیر چدار: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- نان همبرگر: به تعداد لازم
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، آویشن، پاپریکا
- روغن زیتون
- مواد دلخواه برای سس و سالاد (کاهو، گوجه، خیارشور، پیاز، سس مایونز، سس کچاپ)
طرز تهیه
- آماده‌سازی گوشت مرغ:
- سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
- به گوشت مرغ، نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، آویشن و پاپریکا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- گوشت مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
- آماده‌سازی قارچ و پیاز:
- قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای برش بزنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- سیر را رنده کنید.
- تفت دادن قارچ و پیاز:
- در یک تابه، کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
- قارچ‌ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود و نرم شوند.
- شکل دادن به برگرها:
- از مخلوط گوشت مرغ، به اندازه دلخواه برگر درست کنید.
- در وسط هر برگر، مقداری از مخلوط قارچ و پیاز قرار دهید.
- اگر دوست دارید، می‌توانید یک برش پنیر چدار روی برگر قرار دهید.
- پختن برگرها:
- شما می‌توانید برگرها را به روش‌های مختلفی بپزید:
- تابه: تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و برگرها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- فر: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و برگرها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
- گریل: برگرها را روی گریل داغ قرار دهید و به مدت چند دقیقه از هر طرف گریل کنید.
- شما می‌توانید برگرها را به روش‌های مختلفی بپزید:
- آماده‌سازی نهایی برگر:
- نان همبرگر را از وسط نصف کنید.
- یک برگ کاهو، چند برش گوجه و خیارشور روی یک طرف نان قرار دهید.
- برگر پخته شده را روی مواد قرار دهید.
- به دلخواه، سس مایونز یا سس کچاپ روی برگر بریزید.
- طرف دیگر نان را روی برگر قرار دهید.
طرز تهیه چیکن برگر سوخاری: یک لذت ترد و خوشمزه
چیکن برگر سوخاری، یکی از محبوب‌ترین انواع برگرهاست که با رویه‌ای ترد و طلایی و گوشت مرغ آبدار، طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این برگر خوشمزه در خانه، به مواد ساده‌ای نیاز دارید و با کمی حوصله می‌توانید یک وعده غذایی لذیذ و متفاوت برای خود و خانواده‌تان آماده کنید.
مواد لازم:
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- آرد سوخاری: ۱ پیمانه
- شیر: ¼ پیمانه
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، آویشن
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- سینه مرغ را به ضخامت یکسان برش بزنید و سپس به شکل دایره یا مربع برش دهید.
- در یک کاسه، تخم مرغ را شکسته و با چنگال هم بزنید.
- در کاسه دیگری، آرد سفید، آرد سوخاری و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
- هر تکه مرغ را ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در مخلوط آرد سوخاری بغلطانید تا کاملا به آن آغشته شود.
- اطمینان حاصل کنید که تمام سطح مرغ به آرد سوخاری پوشیده شده باشد.
- در یک تابه گود، روغن را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- برگرهای مرغ سوخاری را با احتیاط در روغن داغ قرار دهید و تا زمانی که طلایی رنگ و پخته شوند، سرخ کنید.
- برای اطمینان از پخت کامل گوشت، از دماسنج گوشت استفاده کنید. دمای داخلی گوشت باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
- نان همبرگر را از وسط نصف کنید.
- برگر سوخاری را روی یک طرف نان قرار دهید.
- به دلخواه، کاهو، گوجه، خیارشور، پیاز، سس مایونز یا سس کچاپ به برگر اضافه کنید.
- طرف دیگر نان را روی برگر قرار دهید.
کالری چیکن برگر
کالری چیکن برگر به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:
- نوع گوشت مرغ: سینه مرغ معمولا کالری کمتری نسبت به ران مرغ دارد.
- اندازه برگر: هرچه برگر بزرگتر باشد، کالری بیشتری دارد.
- روغن سرخ کردن: نوع و مقدار روغن استفاده شده در سرخ کردن برگر، تاثیر زیادی بر کالری آن دارد.
- مواد افزودنی: موادی مانند پنیر، سس، خیارشور و سایر افزودنی‌ها، به کالری کل برگر اضافه می‌کنند.
- روش پخت: سرخ کردن در روغن، کالری بیشتری نسبت به پختن در فر یا گریل دارد.
- نان همبرگر: نوع نان همبرگر و مقدار آن نیز در کالری نهایی تاثیرگذار است.
به طور کلی، کالری یک چیکن برگر معمولی می‌تواند بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ کالری متغیر باشد.
چگونه کالری چیکن برگر را کاهش دهیم؟
اگر به دنبال کاهش کالری چیکن برگر هستید، می‌توانید این کارها را انجام دهید:
- از سینه مرغ استفاده کنید: سینه مرغ کالری کمتری نسبت به ران مرغ دارد.
- اندازه برگر را کاهش دهید: با کاهش اندازه برگر، می‌توانید کالری آن را کاهش دهید.
- از روغن کم استفاده کنید: برای سرخ کردن برگر، از روغن کم استفاده کنید و یا از روش‌های پخت سالم‌تری مانند گریل یا فر استفاده کنید.
- مواد افزودنی را محدود کنید: مصرف پنیر، سس و سایر افزودنی‌ها را محدود کنید.
- از نان‌های سبوس‌دار استفاده کنید: نان‌های سبوس‌دار فیبر بیشتری دارند و کالری کمتری نسبت به نان‌های سفید دارند.
برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، بهتر است چیکن برگر را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید و از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید.
بدون دیدگاه