طرز تهیه ناگت رستورانی با طعمی حرفه ای در خانه

ناگت رستورانی یکی از محبوب‌ترین غذاهای فوری دنیاست که از فست‌فودهای زنجیره‌ای تا رستوران‌های حرفه‌ای، در منوی آن‌ها دیده می‌شود. بافت ترد، طعم دلپذیر، و ظاهر طلایی این غذا، آن را به گزینه‌ای محبوب برای کودکان، نوجوانان و حتی بزرگسالان تبدیل کرده است. اما آیا می‌دانستید می‌توان طرز تهیه ناگت رستورانی را به‌راحتی در خانه پیاده‌سازی کرد و همان طعم و کیفیت را بدون افزودنی‌های ناسالم تجربه کرد؟

در این مقاله، قصد داریم به‌طور کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه ناگت مرغ رستورانی را آموزش دهیم. با استفاده از مواد اولیه ساده، ادویه‌های مخصوص و تکنیک‌هایی که آشپزهای حرفه‌ای استفاده می‌کنند، شما هم می‌توانید در منزل، ناگتی درست کنید که با بهترین رستوران‌ها رقابت کند.

طرز پخت ناگت رستورانی به دو روش سرخ‌کردنی و پخت در فر یا سرخ‌کن بدون روغن توضیح داده خواهد شد. همچنین با بررسی مواد لازم، نکات مهم برای حفظ تردی و طعم و معرفی بهترین چاشنی‌ها و سس‌ها برای سرو، یک آموزش کامل و عملی در اختیار شما قرار خواهد گرفت. اگر به دنبال آموزش ناگت مرغ رستورانی با طعم واقعی و ظاهر اشتهابرانگیز هستید، این مقاله راهنمای کامل شماست.

مواد لازم برای ناگت رستورانی + نکات کلیدی انتخاب مواد اولیه

برای تهیه یک ناگت مرغ رستورانی با بافت ترد، طعم دلنشین و ظاهر طلایی، باید مواد اولیه را دقیق انتخاب کرده و نسبت‌ها را رعایت کنید. استفاده از گوشت مرغ باکیفیت، ادویه‌های مناسب، چاشنی‌های متعادل و روش صحیح پخت، همه در طعم نهایی نقش مهمی دارند.

مواد اصلی برای تهیه ناگت

• سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۵۰۰ گرم (ترجیحاً تازه و سرد، نه یخ‌زده)
• سفیده تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای انسجام بیشتر بافت)
• نان تست یا آرد سوخاری خشک شده: ½ پیمانه (برای ایجاد بافت پف‌دار در خمیر اولیه)
• نشاسته ذرت یا آرد ذرت: ۱ قاشق غذاخوری (برای لطافت و تردی بهتر)
• پنیر پارمزان یا خامه‌ای (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری (برای طعم غنی‌تر)
• سیر رنده شده یا پودر سیر: ½ قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر پیاز، کمی زردچوبه: برای طعم‌دهی
• روغن سرخ کردنی با نقطه دود بالا (مثل روغن آفتابگردان یا کانولا) برای پخت

برای پوشش ناگت (پنیرینگ)

• آرد سفید: به مقدار لازم
• تخم مرغ زده شده: ۱ عدد
• آرد سوخاری دانه ریز یا پودر پانکو: به مقدار لازم
• کمی نمک و پاپریکا برای طعم‌دار کردن آرد سوخاری

خرید و فروش عمده ناگت مرغ: پخش مستقیم ناگت عمده تانیس

نکات مهم در انتخاب مواد اولیه

1. گوشت مرغ: سینه مرغ انتخاب ایده‌آل است زیرا چربی کمی دارد و به‌راحتی چرخ یا میکس می‌شود. استفاده از گوشت تازه (نه یخ‌زده) در کیفیت نهایی مؤثر است.
2. نان یا آرد سوخاری در خمیر: وجود نان تست خیسانده یا آرد سوخاری در خمیر اولیه ناگت باعث پف‌کردن و سبک شدن بافت داخلی آن می‌شود.
3. ادویه‌ها: پاپریکا و پودر سیر از ادویه‌های ضروری برای طعم‌دهی حرفه‌ای هستند. می‌توان مقدار بسیار کمی جوز هندی یا آویشن خشک هم اضافه کرد.
4. پنیر (اختیاری): استفاده از مقدار کمی پنیر پارمزان، طعم ناگت را غنی و شبیه مدل‌های رستورانی می‌کند، اما حذف آن برای نسخه رژیمی نیز مشکلی ایجاد نمی‌کند.

طرز تهیه ناگت رستورانی به روش کلاسیک و رژیمی

در بخش طرز تهیه ناگت رستورانی، ابتدا روش کلاسیک سرخ‌کردنی را آموزش می‌دهیم، سپس به روش سالم‌تر بدون روغن می‌پردازیم.

1. سینه مرغ خردشده را در غذاساز بریزید.
2. سفیده تخم مرغ، نان تست خشک‌شده یا آرد سوخاری، نشاسته، ادویه‌ها، سیر، و پنیر (در صورت تمایل) را اضافه کنید.
3. مواد را تا زمانی‌که خمیر یکدست و چسبناک شود میکس کنید.
4. در صورت نیاز، چند قاشق آب سرد یا قطعه یخ کوچک اضافه کنید تا بافت نرم و همگن شود.
5. دست‌ها را کمی چرب کنید. از مواد، گلوله‌هایی به‌اندازه گردو بردارید و به‌شکل بیضی یا دلخواه فرم دهید.
6. می‌توانید از قالب‌های مخصوص نیز استفاده کنید.
7. هر تکه را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم‌مرغ زده‌شده و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.
8. برای تردی بیشتر، می‌توان دو بار این مراحل را تکرار کرد.
9. در یک تابه با عمق متوسط، روغن را داغ کنید. حرارت باید متوسط باشد تا ناگت‌ها مغزپخت شوند و نسوزند.
10. ناگت‌ها را یکی‌یکی در روغن بیندازید و هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
11. پس از سرخ‌شدن، آن‌ها را روی دستمال جذب روغن قرار دهید.

بیشتر بخوانید: بهترین برند ناگت در ایران

طرز تهیه ناگت مرغ رستورانی بدون روغن (فر یا سرخ‌کن رژیمی)

برای نسخه‌ای سالم‌تر و کم‌چرب‌تر از ناگت رستورانی رژیمی مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله ۱: آماده‌سازی خمیر همانند نسخه کلاسیک

همان مراحل میکس کردن و آماده‌سازی خمیر ناگت را انجام دهید.

مرحله ۲: پنیرینگ

برای چسبندگی بهتر بدون روغن، می‌توانید به تخم‌مرغ کمی ماست اضافه کنید تا کمک کند آرد سوخاری بهتر بچسبد.

مرحله ۳: پخت

• در فر: ناگت‌ها را روی سینی فر بچینید و کاغذ روغنی زیرشان بگذارید. با قلم‌مو، مقدار کمی روغن روی آن‌ها بزنید. در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۰–۲۵ دقیقه بپزید. در نیمه زمان پخت، ناگت‌ها را بچرخانید.
• در سرخ‌کن بدون روغن: ناگت‌ها را داخل دستگاه قرار داده و با برنامه‌ی مخصوص سرخ‌کردن بدون روغن، به‌مدت ۱۵–۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.

نتیجه نهایی: چیکن ناگت‌هایی سبک، خوش‌طعم و کاملاً مغزپخت، بدون روغن اضافه.

نکات مهم در تهیه ناگت رستورانی

اگر می‌خواهید ناگت‌هایی دقیقاً با همان کیفیت رستورانی داشته باشید، رعایت نکات زیر ضروری است:

1. استفاده از گوشت مرغ خنک: گوشت مرغ باید کاملاً خنک (اما نه یخ‌زده) باشد تا هنگام میکس، دستگاه گرم نشود و بافت خمیر خراب نشود.
2. میکس کامل مواد: برای یکدست شدن بافت ناگت، خمیر مرغ باید کاملاً مخلوط شود. هرچه خمیر منسجم‌تر و چسبناک‌تر باشد، بافت نهایی بهتر خواهد بود.
3. استراحت دادن خمیر: پس از آماده شدن خمیر ناگت، حداقل ۳۰ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید تا حالت‌گیری و فرم‌دهی آسان‌تر شود و هنگام پخت وا نرود.
4. پنیرینگ دوبل برای تردی بیشتر: اگر ناگت بسیار ترد و رستورانی می‌خواهید، یک بار دیگر ناگت‌ها را بعد از لایه اول تخم‌مرغ و آرد سوخاری، دوباره در تخم‌مرغ و آرد سوخاری بغلتانید.
5. دمای مناسب روغن: در روش سرخ‌کردنی، حرارت نه خیلی زیاد باشد (که سطح بسوزد و مغز نپزد) و نه خیلی کم (که ناگت روغن جذب کند). دمای ایده‌آل بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است.

فروش عمده کباب لقمه

بهترین سس ها برای سرو ناگت رستورانی

چیکن ناگت رستورانی بدون سس مناسب، کامل نیست! در ادامه چند سس محبوب و کاربردی برای سرو در کنار ناگت را معرفی می‌کنیم:

1. سس عسل‌ـ‌خردل: ترکیبی از خردل زرد، عسل طبیعی، کمی سس مایونز و آبلیمو. شیرین و تند، یکی از پرطرفدارترین سس‌های کنار ناگت.
2. سس سیر خانگی: ماست چکیده + سیر رنده‌شده + آبلیمو + نمک و کمی روغن زیتون. سبک، سالم و خوش‌عطر.
3. سس باربیکیو: طعمی دودی و خاص که تضاد جالبی با بافت ترد ناگت دارد. مناسب برای علاقه‌مندان به طعم‌های قوی‌تر.
4. سس کچاپ تند: کچاپ ساده + چند قطره سس فلفل یا پاپریکا دودی + کمی سیر خشک. ساده، سریع و محبوب کودکان و بزرگ‌ترها.
5. سس ماست و سبزیجات: ماست یونانی + سبزیجات خشک معطر مثل نعناع یا شوید + پودر سیر. مناسب برای سرو رژیمی و سبک‌تر.

اگر وقت یا حوصله ندارید، ناگت مرغ تانیس منتظر شماست!

ناگت مرغ رستورانی غذایی است که هم می‌توان آن را به‌صورت حرفه‌ای در خانه تهیه کرد و هم از نسخه‌های آماده و باکیفیت استفاده کرد. اگر به‌دنبال ناگتی آماده، کاملاً پخته، ترد، خوش‌عطر و بدون نیاز به آماده‌سازی طولانی هستید، ناگت مرغ تانیس انتخابی هوشمندانه است. این ناگت‌ها با گوشت مرغ واقعی، ادویه‌های متعادل و روش پخت حرفه‌ای تهیه شده‌اند و تنها با چند دقیقه گرم‌کردن در فر، ماهیتابه یا سرخ‌کن، آماده مصرف هستند.

با ناگت تانیس، هم در زمان صرفه‌جویی کنید، هم طعمی حرفه‌ای را در خانه تجربه کنید. امتحانش کنید!

فروش عمده سوسیس کالباس تانیس

سوالات متداول