فیله چینی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفداری است که در بسیاری از رستوران‌ها و خانه‌ها سرو می‌شود. این غذا با طعم ترد و لذیذ خود، طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است. این غذا به دلیل روش پخت خاص و مواد اولیه ساده‌ای که دارد، به راحتی در خانه قابل تهیه است.
فیله چینی مرغ یا گوشت که در آرد سوخاری و تخم‌مرغ آغشته شده و سپس سرخ می‌شود. تردی و خوشمزگی این غذا به دلیل آغشته شدن به آرد سوخاری و سرخ شدن در روغن است. معمولاً فیله چینی را با سس‌های مختلف مانند سس سویا، سس باربیکیو یا سس تارتار سرو می‌کنند که طعم آن را دوچندان می‌کند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه فیله چینی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم. با دنبال کردن این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک فیله‌ی چینی خوشمزه و ترد را در منزل خود تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه فیله چینی
- فیله مرغ یا گوشت: به مقدار دلخواه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- آرد سفید: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن مایع: برای سرخ کردن
سس دلخواه:
- سس سویا
- سس باربیکیو
- سس تارتار
مواد لازم برای تهیه خمیر (اختیاری):
- آب گازدار: یک لیوان
- آرد: یک پیمانه
- بکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
لیست قیمت و خرید عمده کباب لقمه؛ فروش عمده کباب لقمه تانیس
در ادامه مراحل تهیه فیله چینی را به صورت دقیق شرح خواهیم داد.
مراحل تهیه فیله چینی
پس از آماده سازی مواد اولیه، مراحل بعدی به شرح زیر است:
- آغشته کردن فیله‌ها به مواد:
- هر تکه فیله را ابتدا در آرد سفید بغلتانید تا به طور کامل آردی شود. سپس فیله آردی را داخل کاسه تخم‌مرغ زده شده بزنید و بگذارید کمی در تخم‌مرغ غوطه‌ور شود.
- در مرحله آخر، فیله آغشته به تخم‌مرغ را در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن با آرد سوخاری پوشانده شود. برای اینکه پوشش آرد سوخاری محکم‌تر شود، می‌توانید فیله سوخاری شده را دوباره در تخم‌مرغ و سپس در آرد سوخاری بزنید.
- سرخ کردن فیله چینی:
- در یک تابه مناسب، روغن را روی حرارت متوسط داغ کنید. روغن باید به اندازه‌ای داغ باشد که هنگام انداختن فیله در آن، صدای خش خش بدهد.
- فیله‌های سوخاری شده را به تدریج داخل روغن داغ بیاندازید و اجازه دهید به مدت ۲-۳ دقیقه سرخ شوند تا طلایی و酥 (سو – به معنی ترد) شوند.
- فیله‌های سرخ شده را با یک کفگیر مشبک از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- سرو کردن:
- فیله چینی را می‌توانید به تنهایی یا همراه با پوره سیب‌زمینی، سیب‌زمینی سرخ شده، سبزیجات بخارپز یا سالاد سرو کنید. سس دلخواه خود را مانند سس سویا، سس باربیکیو یا سس تارتار را در کنار غذا قرار دهید تا هر کس به دلخواه خود سس اضافه کند.
نکات مهم در طرز تهیه فیله چینی
- برای اینکه فیله‌ها هنگام سرخ کردن جمع نشوند، می‌توانید آن‌ها را برای مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در محلول آب‌نمک (یک قاشق غذاخوری نمک در یک لیوان آب) بخوابانید و سپس آن‌ها را آبکشی کرده و طبق دستورالعمل ادامه دهید.
- حرارت روغن را زیاد نکنید تا فیله‌ها نسوزند.
- فیله‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا سریعاً پخته شوند و روغن به داخل آن‌ها نفوذ نکند.
- در صورتی که تمایل دارید فیله چینی کم‌چرب‌تری داشته باشید، می‌توانید به جای سرخ کردن، از روش پخت در فر استفاده کنید. برای این منظور، فیله‌های سوخاری شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بچینید و روی آن‌ها کمی روغن اسپری کنید. سپس فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و فیله‌ها را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، پخت کنید.
- برای اینکه فیله چینی تردتر شود، می‌توانید از خمیر با آب گازدار استفاده کنید. برای تهیه این خمیر، آرد، بکینگ پودر، نمک و آب گازدار را مخلوط کرده و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس فیله‌ها را در این خمیر آغشته کنید و سرخ کنید.
- برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، می‌توانید از آرد نخودچی یا آرد بادام برای تهیه فیله چینی استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید فیله چینی کم‌چرب‌تری داشته باشید، می‌توانید آن را در فر بپزید. برای این کار، فیله‌های سوخاری شده را روی سینی فر قرار داده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید.
بدون دیدگاه