یکی از بزرگترین دغدغهها بعد از درست کردن یا خرید ناگت مرغ، نحوه نگهداری صحیح آن است. اگر شرایط مناسب فراهم نشود، ناگت خیلی سریع کیفیت خود را از دست میدهد و حتی میتواند برای سلامتی مضر باشد. شما باید بدانید چه دمایی مناسب است، چه مدت میتوانید ناگت را تازه نگه دارید و بهترین روش فریز یا یخچال کردن کدام است. در این مقاله قرار است بهطور کامل و کاربردی به این نکات بپردازیم.
روش نگهداری ناگت مرغ
ناگت مرغ غذایی است که بهسرعت طعم و بافت خود را از دست میدهد اگر شرایط نگهداری آن درست نباشد. انتخاب بین یخچال یا فریزر به این بستگی دارد که چه مدت قصد دارید ناگتها را مصرف کنید.
نحوه نگهداری ناگت مرغ در یخچال
- ناگتهای پختهشده را بعد از خنک شدن در ظرف دربسته یا کیسه زیپلاک قرار دهید.
- در دمای ۴ درجه سانتیگراد یخچال، ناگتها ۲ تا ۳ روز قابل نگهداری هستند.
- برای جلوگیری از جذب بوهای دیگر غذاها، ظرف را محکم ببندید.
- برای گرم کردن دوباره، از فر یا هواپز استفاده کنید تا تردی ناگت حفظ شود.
طرز نگهداری ناگت مرغ در فریزر
- اگر میخواهید ناگتها را بیش از چند روز نگه دارید، فریزر بهترین گزینه است.
- ناگتهای پخته یا نیمهپخته را ابتدا روی سینی پهن کنید تا به هم نچسبند، سپس در کیسه یا ظرف فریزر منتقل کنید.
- در دمای منفی ۱۸ درجه سانتیگراد، ناگت مرغ تا ۲ ماه کیفیت مطلوب خود را حفظ میکند.
- هنگام مصرف، ناگتها را مستقیم در فر، هواپز یا تابه گرم کنید و از یخزدایی طولانیمدت در دمای اتاق خودداری کنید.
مدت زمان ماندگاری ناگت مرغ
مدت زمان ماندگاری ناگت مرغ به دو عامل اصلی بستگی دارد: روش پخت و محل نگهداری. اگر این دو مورد را درست رعایت کنید، ناگتها طعم و کیفیت اولیه خود را تا مدت مناسبی حفظ میکنند.
مدت نگهداری ناگت مرغ خانگی در فریزر
ناگتهای خانگی به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده، نسبت به نمونههای صنعتی عمر کوتاهتری دارند. در فریزر با دمای منفی ۱۸ درجه سانتیگراد، ناگت خانگی تا ۲ ماه قابل نگهداری است.
بهتر است تاریخ فریز شدن را روی بسته یادداشت کنید تا از مصرف دیرهنگام جلوگیری شود.
مدت نگهداری ناگت مرغ آماده یا نیمه آماده
ناگتهای آماده یا نیمهآماده شرکتی به دلیل داشتن افزودنیهای مجاز، کمی ماندگاری بیشتری دارند. در بستهبندی اصلی کارخانه و داخل فریزر، این ناگتها بین ۳ تا ۴ ماه کیفیت مطلوب خود را حفظ میکنند. پس از باز شدن بسته، توصیه میشود آنها را ظرف یک ماه مصرف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ناگت سوخاری: بهترین دستورها برای یک وعده خوشمزه
شرایط و دمای نگهداری ناگت مرغ
برای اینکه ناگت مرغ بیشترین کیفیت و طعم خود را حفظ کند، تنها فریز کردن کافی نیست؛ دما و شرایط بستهبندی هم اهمیت زیادی دارند.
دمای مناسب برای یخچال
بهترین دما برای نگهداری ناگت پخته در یخچال، ۴ درجه سانتیگراد است. اگر دمای یخچال بالاتر باشد، رشد باکتریها سریعتر شده و ناگت تنها ۱ روز سالم میماند. در بستهبندی محکم و بدون نفوذ هوا، مدت ماندگاری تا ۲ یا ۳ روز افزایش پیدا میکند.
دمای مناسب برای فریزر
- دمای ایدهآل فریزر برای نگهداری ناگت مرغ منفی ۱۸ درجه سانتیگراد است.
- در این شرایط، ناگتها تا ۲ ماه (خانگی) و ۳ تا ۴ ماه (کارخانهای) قابل نگهداری هستند.
- اگر دمای فریزر نوسان داشته باشد، احتمال ایجاد کریستالهای یخ در ناگت بالا میرود و بافت آن بعد از گرم کردن از بین میرود.
نکات طلایی برای حفظ کیفیت ناگت مرغ
برای اینکه ناگت مرغ بعد از چند روز نگهداری همچنان خوشطعم و ترد باقی بماند، باید چند نکته کلیدی را در نظر بگیرید. نخست، بستهبندی اهمیت زیادی دارد. ناگتها باید بعد از خنک شدن در ظرف دربسته یا کیسههای زیپدار قرار بگیرند تا از تماس مستقیم با هوا و جذب بوهای دیگر غذاها جلوگیری شود. در صورتی که قصد فریز کردن دارید، بهتر است ابتدا ناگتها را روی یک سینی بچینید و برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا هرکدام جداگانه یخ بزنند. بعد از آن میتوانید آنها را در یک بسته مشترک نگهداری کنید. این کار باعث میشود هنگام مصرف، ناگتها به هم نچسبند و کیفیت ظاهریشان حفظ شود.
نکته دیگر مربوط به جلوگیری از یخزدگی بیش از حد یا تغییر طعم است. اگر ناگتها مدت طولانی در فریزر بمانند، امکان تشکیل کریستالهای یخ در بافت آنها وجود دارد که هنگام گرمکردن باعث از بین رفتن تردی و کاهش کیفیت طعم میشود. برای جلوگیری از این مشکل، ناگتها را در مدت توصیهشده مصرف کنید و از باز و بسته کردن مکرر بسته فریزری بپرهیزید. در نهایت، زمانی که میخواهید ناگتها را دوباره گرم کنید، بهترین روش استفاده از فر یا هواپز است؛ چون این دو روش هم تردی سطح ناگت را برمیگردانند و هم باعث میشوند روغن اضافی جذب نشود.
بیشتر بخوانید: بهترین ناگت مرغ (۵ برند و مارک باکیفیت بازار ایران)
اشتباهات رایج در نگهداری ناگت مرغ
بسیاری از افراد بهظاهر فکر میکنند نگهداری ناگت مرغ کار سادهای است، اما چند اشتباه کوچک میتواند هم کیفیت غذا را از بین ببرد و هم خطرات بهداشتی ایجاد کند. یکی از رایجترین خطاها، گذاشتن ناگت داغ داخل یخچال یا فریزر است. این کار باعث ایجاد بخار و رطوبت در بسته میشود و نتیجه آن نرم شدن ناگت و رشد سریعتر باکتریهاست. همیشه صبر کنید ناگتها به دمای محیط برسند، سپس آنها را بستهبندی و سرد کنید.
اشتباه دیگر، نگهداری ناگت در دمای اتاق برای مدت طولانی است. بسیاری افراد ناگتهای باقیمانده را روی میز یا کابینت میگذارند و تصور میکنند چند ساعت مشکلی ایجاد نمیکند. در حالی که پس از دو ساعت، شرایط برای رشد میکروبها فراهم میشود و ناگت دیگر ایمن نیست.
بستهبندی نامناسب هم مشکل دیگری است. استفاده از کیسههای معمولی یا ظرفهای بدون درب محکم باعث میشود ناگت بوی سایر غذاهای یخچال یا فریزر را جذب کند و طعم اصلی آن تغییر کند. همچنین فریز کردن ناگت برای مدت خیلی طولانی باعث یخزدگی شدید و تغییر بافت میشود. برای حفظ کیفیت، همیشه به تاریخ نگهداری توجه کنید و از مصرف ناگتهای کهنه بپرهیزید.
فروش ناگت عمده؛ خرید عمده ناگت مرغ تانیس با پخش مستقیم
جمع بندی
نگهداری ناگت مرغ تنها به گذاشتن آن در یخچال یا فریزر خلاصه نمیشود؛ دما، بستهبندی و زمان مصرف همگی نقشی اساسی در حفظ کیفیت و ایمنی آن دارند. اگر ناگتها را بعد از خنک شدن در ظرف دربسته قرار دهید، در یخچال تا ۳ روز و در فریزر تا ۲ ماه (برای نوع خانگی) سالم باقی میمانند. در مورد ناگتهای نیمه آماده شرکتی، این زمان کمی بیشتر است اما باز هم باید به تاریخ درجشده روی بسته توجه کنید.
برای تجربهای مطمئنتر و راحتتر، میتوانید از ناگت مرغ تانیس استفاده کنید. این محصول بهصورت کاملاً پخته و منجمد عرضه میشود، بنابراین تنها کافی است آن را در فر، هواپز یا تابه گرم کنید. این ویژگی باعث میشود هم در وقت صرفهجویی کنید و هم از سلامت محصول مطمئن باشید. ناگت مرغ تانیس با رعایت استانداردهای بهداشتی و بستهبندی حرفهای، کیفیت و طعم یکنواختی دارد و نیاز شما را برای یک میانوعده یا شام سریع به بهترین شکل برطرف میکند.
سوالات متداول
ناگت مرغ پخته شده در یخچال چند روز ماندگاری دارد؟
ناگت پخته شده اگر در ظرف دربسته و دمای ۴ درجه سانتیگراد یخچال قرار گیرد، بین ۲ تا ۳ روز کیفیت خود را حفظ میکند. پس از این مدت، طعم و بافت تغییر میکند و مصرف آن توصیه نمیشود.
ناگت مرغ خانگی را چقدر میتوان در فریزر نگه داشت؟
ناگتهای خانگی فاقد مواد نگهدارنده هستند و حداکثر تا ۲ ماه در فریزر ماندگاری دارند. برای حفظ کیفیت بهتر است آنها را زودتر مصرف کنید.
آیا میتوان ناگت نیمه آماده را بعد از باز کردن بسته دوباره فریز کرد؟
خیر. باز و بسته شدن بستهبندی و یخزدایی مجدد باعث رشد میکروارگانیسمها و تغییر بافت ناگت میشود. توصیه میشود ناگت نیمه آماده پس از باز شدن ظرف یک ماه مصرف شود.
آیا نگهداری ناگت در دمای اتاق امکانپذیر است؟
خیر. ناگت مرغ بهدلیل ترکیب پروتئینی خود بسیار حساس است و در دمای اتاق بعد از ۲ ساعت غیرقابل مصرف میشود. همیشه باید یا در یخچال نگهداری شود یا فریز گردد.
بهترین روش گرم کردن ناگت فریز شده چیست؟
فر و هواپز بهترین انتخاب هستند. این روشها هم سطح ناگت را ترد میکنند و هم از جذب روغن اضافی جلوگیری میکنند. استفاده از مایکروویو پیشنهاد نمیشود، چون بافت ناگت نرم و لاستیکی خواهد شد.
بدون دیدگاه