فیله گوشت، یکی از لذیذترین قسمت‌های گوساله است که به دلیل بافت لطیف و طعم خاص خود، در تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. خوراک فیله گوشت، یکی از غذاهای مجلسی و پرطرفدار است که می‌توانید به سادگی در منزل تهیه کنید. این غذا با روش‌های مختلفی قابل طبخ است و می‌توانید با توجه به سلیقه خود، از مواد اولیه و چاشنی‌های مختلفی در آن استفاده کنید.
در این مقاله، به شما طرز تهیه خوراک فیله گوساله به روش‌های مختلف را آموزش می‌دهیم که می‌توانید برای مهمانی‌ها و یا دورهمی‌های خود از آن استفاده کنید.
خوراک فیله ی گوساله با سس سیب زمینی
خوراک فیله ی گوساله با سس سیب زمینی، یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. این غذا با ترکیب فیله لطیف گوساله و سس سیب زمینی طعمی بی‌نظیر و ظاهری اشتها برانگیز دارد و می‌تواند انتخابی ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شما باشد.
طرز تهیه خوراک فیله گوساله با سس سیب زمینی به صورت زیر است:
مواد لازم:
برای فیله:
- ۵۰۰ گرم فیله ی گوساله
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱/۴ قاشق چایخوری آویشن
برای سس سیب زمینی:
- ۵۰۰ گرم سیب زمینی
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- ۲ پیمانه شیر
- ۱/۲ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
- ۱/۴ پیمانه جعفری تازه خرد شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک فیله گوشت:
مرحله ۱: آماده سازی فیله
- فیله ی گوساله را به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی متر برش بزنید.
- در یک کاسه، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و آویشن را با هم مخلوط کنید.
- برش‌های فیله را در مخلوط روغن زیتون و ادویه‌ها قرار دهید و به طور کامل به آنها آغشته کنید.
مرحله ۲: پخت فیله
- یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- فیله‌های آغشته شده به ادویه را در تابه قرار دهید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف بپزید تا سطح آنها طلایی رنگ شود.
- فیله‌های پخته شده را از تابه خارج کنید و در یک ظرف گرم قرار دهید تا سس سیب زمینی را آماده کنید.
مرحله ۳: تهیه سس سیب زمینی
- سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
- در یک قابلمه، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.
- آرد را به کره اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
- شیر را به تدریج به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- پنیر پارمزان رنده شده، جعفری تازه خرد شده، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
فیله‌های پخته شده را در یک ظرف مناسب قرار دهید. سس سیب زمینی داغ را روی فیله‌ها بریزید.
خوراک فیله ی گوساله با سس سیب زمینی را به دلخواه با نان، سبزیجات تازه و یا سالاد سرو کنید.
خوراک فیله گوشت با سس گوجه فرنگی: طعمی کلاسیک و لذیذ
خوراک فیله گوشت با سس گوجه فرنگی، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است. این غذا با ترکیب فیله ی لطیف گوشت و سس گوجه فرنگی خوشمزه، طعمی کلاسیک و لذیذ دارد و می‌تواند به سادگی در منزل تهیه شود.
مواد لازم:
برای فیله:
- ۵۰۰ گرم فیله گوساله
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
برای سس گوجه فرنگی:
- ۴ عدد گوجه فرنگی بزرگ
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۲ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق چایخوری آویشن
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه:
مرحله ۱: آماده سازی فیله
- فیله ی گوشت را به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی متر برش بزنید.
- در یک کاسه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
- برش‌های فیله را در مخلوط روغن زیتون و ادویه‌ها قرار دهید و به طور کامل به آنها آغشته کنید.
مرحله ۲: پخت فیله
- یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- فیله‌های آغشته شده به ادویه را در تابه قرار دهید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف بپزید تا سطح آنها طلایی رنگ شود.
- فیله‌های پخته شده را از تابه خارج کنید و در یک ظرف گرم قرار دهید تا سس گوجه فرنگی را آماده کنید.
مرحله ۳: تهیه سس گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
- سیر را به صورت ریز رنده کنید.
- در همان تابهای که فیله را در آن پختید، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز را به تابه اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- سیر را به تابه اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- گوجه فرنگی‌های خرد شده، رب گوجه فرنگی، آویشن، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید.
- به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
مرحله ۴: سرو غذا
- فیله‌های پخته شده را در یک ظرف مناسب قرار دهید.
- سس گوجه فرنگی داغ را روی فیله‌ها بریزید.
- خوراک فیله گوشت با سس گوجه فرنگی را به دلخواه با نان، برنج و یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
رسپی خوراک فیله گوشت با سس سبز: طعمی تازه و دلچسب
در کنار خوراک فیله گوشت با سس گوجه فرنگی و سس سیب زمینی که در بخش‌های قبلی به آنها پرداختیم، در این بخش می‌خواهیم دستور پخت خوراک فیله گوشت با سس سبز را به شما آموزش دهیم. این غذا با ترکیب فیله لطیف گوشت و سس گیاهی تازه و معطر، طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارد و می‌تواند انتخابی ایده‌آل برای کسانی باشد که به دنبال تنوع در طعم غذا هستند.
مواد لازم:
برای فیله:
- ۵۰۰ گرم فیله گوساله، گوسفند و یا مرغ (به دلخواه)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
برای سس سبز:
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۲ حبه سیر
- ۱ فلفل دلمهای (سبز، قرمز و یا زرد)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱/۲ پیمانه آب
- ۱/۲ پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی
- ۱/۴ پیمانه جعفری تازه خرد شده
- ۱/۳ پیمانه ریحان تازه خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله ۱: آماده سازی فیله
- فیله گوشت را به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی متر برش بزنید.
- در یک کاسه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
- برش‌های فیله را در مخلوط روغن زیتون و ادویه‌ها قرار دهید و به طور کامل به آنها آغشته کنید.
مرحله ۲: پخت فیله
- یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- فیله‌های آغشته شده به ادویه را در تابه قرار دهید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف بپزید تا سطح آنها طلایی رنگ شود.
- فیله‌های پخته شده را از تابه خارج کنید و در یک ظرف گرم قرار دهید تا سس گیاهی را آماده کنید.
مرحله ۳: تهیه سس سبز
- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
- سیر را به صورت ریز رنده کنید.
- فلفل دلمهای را به صورت خلالی خرد کنید.
- در همان تابهای که فیله را در آن پختید، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز را به تابه اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- سیر را به تابه اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- فلفل دلمهای را به تابه اضافه کنید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شود.
- رب گوجه فرنگی، آب، گوجه فرنگی گیلاسی، جعفری تازه خرد شده، ریحان تازه خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید.
- به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
مرحله ۴: سرو غذا
خوراک فیله گوساله را در یک ظرف مناسب قرار دهید و سس سبز داغ را روی فیله‌ها بریزید.
نکات کلیدی در درست کردن خوراک فیله گوشت
- انتخاب فیله مناسب: برای تهیه خوراک فیله گوساله، از فیله تازه و با کیفیت استفاده کنید. فیله باید به رنگ صورتی روشن باشد و هیچ گونه بوی نامطبوعی ندهد.
- برش فیله: فیله گوساله را به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی متر برش بزنید. برش‌های ضخیم‌تر زمان پخت بیشتری نیاز دارند و ممکن است در نهایت سفت شوند.
- مزه دار کردن فیله: قبل از پخت، فیله را با نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه‌های دلخواه خود مزه دار کنید. همچنین می‌توانید از سبزیجات معطری مانند آویشن، رزماری و یا پونه کوهی نیز برای طعم دار کردن فیله استفاده کنید.
- پخت فیله: برای پخت فیله گوساله می‌توانید از روش‌های مختلفی مانند سرخ کردن، کباب کردن و یا پخت در فر استفاده کنید.
- سرخ کردن: برای سرخ کردن فیله، از یک تابه نچسب با حرارت متوسط استفاده کنید. فیله را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف بپزید تا سطح آن طلایی رنگ شود.
- کباب کردن: برای کباب کردن فیله، می‌توانید از منقل و یا تابه گریل استفاده کنید. فیله را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف بپزید تا به طور کامل پخته شود.
- پخت در فر: برای پخت فیله در فر، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. فیله را در یک ظرف مناسب قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید.
- پخت بیش از حد: مراقب باشید که فیله را بیش از حد نپزید، زیرا در این صورت سفت و خشک می‌شود.
- استراحت دادن به فیله: بعد از پخت، فیله را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در یک ظرف گرم قرار دهید تا استراحت کند. این کار باعث می‌شود که فیله آب خود را حفظ کند و لطیف‌تر شود.
- سرو غذا: خوراک فیله گوساله را می‌توانید با نان، برنج، سیب زمینی سرخ شده و یا سبزیجات تازه سرو کنید.
خرید عمده فیله سوخاری؛ فروش فیله سوخاری عمده با قیمت مناسب
روش های درست کردن خوراک فیله گوساله
خوراک فیله گوشت یکی از غذاهای مجلسی و پرطرفدار است که به دلیل طعم لذیذ و بافت لطیف فیله گوساله، طرفداران زیادی دارد. این غذا را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد و با توجه به سلیقه خود، از مواد اولیه و چاشنی‌های مختلفی در آن استفاده کرد. در ادامه، به چند روش محبوب برای درست کردن خوراک فیله گوساله می‌پردازیم:
- کباب کردن:
یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین روش‌ها برای پخت فیله گوساله، کباب کردن آن است. برای این منظور می‌توانید از منقل، تابه گریل و یا فر استفاده کنید. فیله را به ضخامت دلخواه برش داده و با نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه مزه دار کنید. سپس آن را روی حرارت مستقیم کباب کنید تا به طور کامل پخته شود.
- سرخ کردن:
سرخ کردن نیز روش دیگری برای پخت فیله گوساله است. برای این منظور، فیله را به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی‌متر برش داده و با نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه مزه دار کنید. سپس در تابه ای که از روغن داغ پر شده است، فیله را سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ و برشته شود.
- پخت در فر:
فیله گوساله را می‌توان در فر نیز پخت. برای این منظور، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. فیله را به ضخامت دلخواه برش داده و با نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه مزه دار کنید. سپس آن را در ظرف مناسب فر قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا به طور کامل پخته شود.
- بریانی:
بریانی یکی از روش‌های محبوب برای پخت فیله گوساله در هندوستان است. برای تهیه بریانی، فیله را به قطعات کوچک برش داده و با پیاز، سیر، زنجبیل، ادویه‌های مخصوص بریانی و ماست مخلوط می‌کنید. سپس این مخلوط را در قابلمه گذاشته و روی حرارت ملایم می‌پزید تا فیله‌ها پخته و سس غلیظ شود.
لیست قیمت و خرید عمده کباب لقمه؛ فروش عمده کباب لقمه تانیس
- استیک:
استیک فیله گوساله یکی از غذاهای لوکس و مجلسی است که طرفداران زیادی دارد. برای تهیه استیک، فیله را به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی‌متر برش داده و با نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه مزه دار کنید. سپس آن را در تابه ای که از روغن داغ پر شده است، به سرعت سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ و برشته و داخل آن آبدار باقی بماند.
خلاصه مطالب
فیله گوساله، ماده‌ای غذایی باارزش و مغذی است که به دلیل طعم لذیذ و بافت لطیف، در آشپزی جایگاه ویژه‌ای دارد. با استفاده از روش‌های مختلف پخت و پز و ترکیب آن با مواد اولیه متنوع، می‌توان غذاهای خوشمزه و لذیذی را با فیله گوساله تهیه کرد.
در این مقاله، به بررسی روش‌های مختلف طبخ خوراک فیله گوساله، از جمله کباب کردن، سرخ کردن، پخت در فر، بریانی و استیک پرداختیم. همچنین نکات کلی برای انتخاب و پخت فیله گوساله را ارائه نمودیم.
امیدواریم با استفاده از این اطلاعات، بتوانید فیله گوساله را به بهترین نحو در منزل خود پخته و از آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
بدون دیدگاه