فلافل خانگی، یک غذای خوشمزه و محبوب در خاورمیانه است که طرفداران زیادی دارد. این غذا با طعم و عطر بینظیر خود، میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعدهای دلچسب سرو شود. در این مقاله، به شما طرز تهیه فلافل خانگی را به صورت کامل و با جزئیات آموزش میدهیم. همچنین، نکات مهمی برای تهیه فلافل ترد و خوشمزه ارائه میکنیم. با مطالعه این مقاله، میتوانید به راحتی در خانه فلافل خانگی لذیذ و بینظیری تهیه کنید و از آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
در ادامه این مقاله، با گامهای ساده و آسان، طرز تهیه این غذای محبوب را فرا خواهید گرفت.
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه
مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی:
- ۵۰۰ گرم نخود
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۳ حبه سیر
- ۱/۲ دسته جعفری
- ۱/۲ دسته گشنیز
- ۱ قاشق چایخوری پودر زیره
- ۱ قاشق چایخوری پودر گشنیز
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- روغن برای سرخ کردن
درست کردن فلافل خانگی ساده با نخود
- نخود را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید.
- آب نخود را خالی کرده و آن را در یک قابلمه بریزید.
- روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزید تا نخود نرم شود.
- نخود پخته شده را آبکش کنید و بگذارید خنک شود.
- پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، پودر زیره، پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و به خوبی مخلوط کنید.
- نخود پخته شده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست به دست آید.
- خمیر فلافل را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- دستهای خود را با آب مرطوب کنید و از خمیر فلافل، به اندازه یک گردو بردارید و به شکل توپ درآورید.
- در یک قابلمه روغن را داغ کنید.
- فلافلها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- فلافلهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
نکات مهم برای تهیه فلافل خانگی خوشمزه
- برای تهیه فلافل خانگی خوشمزه، از نخود با کیفیت بالا استفاده کنید. نخود باید عاری از هرگونه کثیفی و ناخالصی باشد.
- میتوانید از نخود فرنگی یا نخود قهوهای نیز برای تهیه فلافل استفاده کنید.
- خیساندن نخود به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت، به پخت سریعتر و بهتر آن کمک میکند.
- اگر وقت کافی ندارید، میتوانید نخود را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب جوش خیس کنید.
- نخود را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب بپزید تا نرم شود.
- مراقب باشید که نخود بیش از حد نپزد، زیرا در این صورت فلافل سفت و خشک میشود.
- خمیر فلافل باید یکدست و بدون توده باشد.
- اگر خمیر خیلی سفت است، میتوانید کمی آب به آن اضافه کنید.
- اگر خمیر خیلی شل است، میتوانید کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
- روغن را به طور کامل داغ کنید تا فلافلها به طور یکنواخت سرخ شوند.
- فلافلها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- از سرخ کردن بیش از حد فلافلها خودداری کنید، زیرا در این صورت طعم تلخی پیدا میکنند.
فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی: طعمی جدید و لذیذ
فلافل خانگی، یک غذای خوشمزه و محبوب در خاورمیانه است که با طعم و عطر بینظیر خود، میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعدهای دلچسب سرو شود.
در این مقاله، به شما طرز تهیه فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی را آموزش میدهیم. این نوع فلافل، طعم و بافتی متفاوت با فلافل معمولی دارد و میتواند برای کسانی که به دنبال تنوع در طعم غذا هستند، گزینهای ایدهآل باشد.
مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی
- ۳۰۰ گرم نخود
- ۲۰۰ گرم سیب زمینی
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۳ حبه سیر
- ۱/۲ دسته جعفری
- ۱/۲ دسته گشنیز
- ۱ قاشق چایخوری پودر زیره
- ۱ قاشق چایخوری پودر گشنیز
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- روغن برای سرخ کردن
دستور تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
- نخود را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید.
- آب نخود را خالی کرده و آن را در یک قابلمه بریزید.
- روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزید تا نخود نرم شود.
- سیب زمینی ها را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.
- سیب زمینی ها را در یک قابلمه دیگر بریزید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند.
- آب نخود و سیب زمینی را بریزید و بگذارید خنک شوند.
- پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، پودر زیره، پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و به خوبی مخلوط کنید.
- نخود پخته شده و سیب زمینی پخته شده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست به دست آید.
- خمیر فلافل را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- دستهای خود را با آب مرطوب کنید و از خمیر فلافل، به اندازه یک گردو بردارید و به شکل توپ درآورید.
- در یک قابلمه روغن را داغ کنید.
- فلافلها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- فلافلهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
چرا فلافل خانگی وا می رود؟
دلایل متعددی میتوانند برای وا رفتن فلافل خانگی وجود داشته باشند:
- نخود پخته نشده: نخود باید به طور کامل پخته شود تا فلافل سفت و منسجم شود. اگر نخود به طور کامل نپزد، فلافل وا میرود.
- خمیر شل: خمیر فلافل باید غلیظ و سفت باشد. اگر خمیر شل باشد، فلافل هنگام سرخ شدن وا میرود.
- روغن سرد: روغن باید به طور کامل داغ شود تا فلافل به سرعت سفت شود. اگر روغن سرد باشد، فلافل قبل از سفت شدن، روغن جذب میکند و وا میرود.
- سرخ کردن طولانی: فلافلها را فقط تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید. اگر فلافلها را بیش از حد سرخ کنید، خشک میشوند و وا میروند.
نکات:
- برای پخت کامل نخود، آن را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید و سپس به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب بپزید.
- برای غلیظ شدن خمیر فلافل، میتوانید کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
- قبل از سرخ کردن فلافل، از داغ بودن کامل روغن مطمئن شوید.
- فلافلها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
چگونه فلافل خانگی را فریز کنیم؟
برای فریز کردن فلافل خانگی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- فلافلها را سرخ کنید: فلافلها را طبق دستورالعمل به طور کامل سرخ کنید.
- فلافلها را خنک کنید: فلافلهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- فلافلها را فریز کنید: فلافلهای خنک شده را در یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
نکات:
- قبل از فریز کردن، از کامل شدن خنک شدن فلافلها مطمئن شوید.
- فلافلهای فریز شده را در یخچال ذوب کنید و سپس دوباره گرم کنید.
- برای گرم کردن فلافلهای فریز شده، میتوانید آنها را در فر یا مایکروویو گرم کنید.
چرا فلافل خانگی خشک میشود؟
دلایل متعددی میتوانند برای خشک شدن فلافل خانگی وجود داشته باشند:
- پخت بیش از حد نخود: اگر نخود بیش از حد پخته شود، فلافل خشک میشود.
- خمیر سفت: اگر خمیر فلافل خیلی سفت باشد، فلافل هنگام سرخ شدن رطوبت خود را از دست میدهد و خشک میشود.
- سرخ کردن بیش از حد: اگر فلافلها را بیش از حد سرخ کنید، خشک میشوند.
نکات:
- برای پخت کامل نخود، آن را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید و سپس به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب بپزید.
- برای نرم شدن خمیر فلافل، میتوانید کمی آب به آن اضافه کنید.
- فلافلها را فقط تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید.
آیا فلافل خانگی چاق کننده است؟
فلافل خانگی میتواند یک غذای سالم و مغذی باشد، اما اگر در سرخ کردن آن زیادهروی کنید، میتواند چاق کننده باشد.
نکات:
- برای سرخ کردن فلافل، از روغن سالم مانند روغن زیتون یا روغن آفتابگردان استفاده کنید.
- به جای سرخ کردن، میتوانید فلافلها را در فر بپزید.
- فلافل را با نان سبوسدار و سبزیجات تازه سرو کنید.
در مجموع، فلافل خانگی میتواند یک غذای خوشمزه و سالم باشد. با رعایت نکات ذکر شده، میتوانید از خوردن فلافل خانگی بدون نگرانی از چاقی لذت ببرید.
فلافل تانیس: طعمی اصیل و سنتی
فلافل تانیس، یکی از انواع فلافل است که در شهر تانیس لبنان تهیه میشود. این نوع فلافل، با طعم و عطر خاص خود، طرفداران زیادی دارد.
ویژگیهای فلافل تانیس:
- استفاده از نخود باکیفیت: در تهیه فلافل تانیس، از نخود باکیفیت استفاده میشود.
- اضافه کردن ادویههای خاص: در تهیه فلافل تانیس، از ادویههای خاصی استفاده میشود که طعم و عطری منحصر به فرد به فلافل تانیس میدهند.
- بدون نیاز به پخت: فلافل تانیس، به صورت کاملا پخته و منجمد به بازار عرضه میشود؛ بنابراین برای مصرف نیازی به پختن یا سرخ کردن ندارد و تنها با گرم کردن، آماده مصرف است.
اگر به دنبال یک تجربه جدید و متفاوت از فلافل هستید، فلافل تانیس را امتحان کنید.
سوالات متداول
چرا فلافل خانگی وا می رود؟
دلایل متعددی میتوانند برای وا رفتن فلافل خانگی وجود داشته باشند:
نخود پخته نشده: نخود باید به طور کامل پخته شود تا فلافل سفت و منسجم شود. اگر نخود به طور کامل نپزد، فلافل وا میرود.
خمیر شل: خمیر فلافل باید غلیظ و سفت باشد. اگر خمیر شل باشد، فلافل هنگام سرخ شدن وا میرود.
روغن سرد: روغن باید به طور کامل داغ شود تا فلافل به سرعت سفت شود. اگر روغن سرد باشد، فلافل قبل از سفت شدن، روغن جذب میکند و وا میرود.
سرخ کردن طولانی: فلافلها را فقط تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید. اگر فلافلها را بیش از حد سرخ کنید، خشک میشوند و وا میروند.
چگونه فلافل خانگی را فریز کنیم؟
فلافلها را سرخ کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. سپس آنها را در یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
چرا فلافل خانگی خشک میشود؟
پخت بیش از حد نخود، سفت بودن بیش از حد خمیر و سرخ کردن بیش از حد فلافل میتواند دلیل خشکی فلافل خانگی باشد.
آیا فلافل خانگی چاق کننده است؟
فلافل خانگی میتواند یک غذای سالم و مغذی باشد، اما اگر در سرخ کردن آن زیادهروی کنید، میتواند چاق کننده باشد.
بدون دیدگاه