ناگت‌های گیاهی به عنوان جایگزینی سالم و خوشمزه برای ناگت‌های گوشتی، در سال‌های اخیر محبوبیت فراوانی پیدا کرده‌اند. این ناگت‌ها نه تنها برای گیاهخواران و وگان‌ها، بلکه برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف گوشت و افزایش مصرف سبزیجات هستند نیز گزینه بسیار مناسبی می‌باشند. در این مقاله، قصد داریم به شما آموزش دهیم که چگونه می‌توانید به راحتی و با استفاده از مواد اولیه ساده، ناگت‌های گیاهی خوشمزه و سالمی را در خانه تهیه کنید. با ما همراه باشید تا با دستور پخت‌های مختلف ناگت گیاهی آشنا شوید و از این غذای خوشمزه و مغذی لذت ببرید.
ناگت گیاهی چیست؟
ناگت‌های گیاهی از مواد اولیه گیاهی مانند لوبیا، نخود، عدس، سویا و سبزیجات مختلف تهیه می‌شوند. این مواد مغذی سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای سلامتی بدن بسیار مفید می‌باشند. همچنین، ناگت‌های گیاهی معمولاً حاوی چربی کمتر و کلسترول کمتری نسبت به ناگت‌های گوشتی هستند.
یکی از مزایای مهم ناگت‌های گیاهی، تنوع بسیار بالای آن‌ها است. شما می‌توانید ناگت‌های گیاهی را با طعم‌ها و بافت‌های مختلف تهیه کنید. برای مثال، می‌توانید از سبزیجات مختلف مانند هویج، نخود فرنگی، اسفناج و ذرت در تهیه ناگت‌های گیاهی استفاده کنید. همچنین، می‌توانید به ناگت‌های گیاهی خود ادویه‌ها و گیاهان معطر مختلف اضافه کنید تا طعم آن‌ها را دلپذیرتر کنید.
فواید مصرف ناگت گیاهی
ناگت گیاهی مزایای زیادی نسبت به ناگت‌های گوشتی دارند. در ادامه به برخی از مهم‌ترین فواید مصرف این نوع ناگت‌ها می‌پردازیم:
- سرشار از مواد مغذی: ناگت‌های گیاهی معمولاً از حبوبات، سبزیجات، غلات و دانه‌ها تهیه می‌شوند. این مواد غذایی سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای سلامتی بدن ضروری می‌باشند.
- کاهش چربی و کلسترول: به طور کلی، ناگت گیاهی چربی و کلسترول کمتری نسبت به ناگت‌های گوشتی دارد. این ویژگی آن‌ها را به گزینه مناسبی برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا مدیریت سطح کلسترول خون خود هستند، تبدیل می‌کند.
- دوستدار محیط زیست: تولید محصولات گوشتی به منابع طبیعی زیادی نیاز دارد و باعث تولید گازهای گلخانه‌ای می‌شود. در مقابل، تولید محصولات گیاهی به منابع کمتری نیاز دارد و تأثیر کمتری بر محیط زیست می‌گذارد.
- تنوع طعم: ناگت‌های گیاهی در طعم‌ها و بافت‌های مختلفی تولید می‌شوند. شما می‌توانید ناگت‌هایی با طعم‌های مختلفی مانند سبزیجات، ادویه‌های هندی و یا حتی طعم‌های شبیه به گوشت پیدا کنید.
- اخلاقی: تولید محصولات گوشتی باعث کشتار حیوانات می‌شود. انتخاب ناگت‌های گیاهی به معنای حمایت از حقوق حیوانات است.
مواد اولیه مورد استفاده در ناگت گیاهی
مواد اولیه مورد استفاده در تهیه ناگت گیاهی بسیار متنوع است. برخی از مواد اولیه رایج عبارتند از:
- حبوبات: عدس، نخود، لوبیا چشم‌بلب و لوبیا چیتی از جمله حبوباتی هستند که معمولاً در تهیه ناگت‌های گیاهی استفاده می‌شوند. حبوبات منبع غنی از پروتئین و فیبر هستند.
- سبزیجات: هویج، سیب‌زمینی، کلم بروکلی، نخود فرنگی و اسفناج از جمله سبزیجاتی هستند که به ناگت‌های گیاهی طعم و رنگ می‌دهند.
- غلات: برنج قهوه‌ای، کینوا و جو دوسر از جمله غلاتی هستند که به ناگت‌های گیاهی بافت می‌دهند و منبع خوبی از فیبر هستند.
- دانه‌ها: دانه‌های کتان، چیا و کنجد سرشار از امگا ۳ هستند و به ناگت‌های گیاهی بافت می‌دهند.
- ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها: انواع ادویه‌ها مانند پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، زیره و فلفل سیاه به ناگت‌های گیاهی طعم می‌دهند.
در بخش بعدی، به معرفی چند دستور پخت ساده و خوشمزه برای تهیه ناگت‌های گیاهی در خانه می‌پردازیم.
دستور پخت ناگت گیاهی خانگی
ناگت لوبیا و سبزیجات
مواد لازم:
- یک پیمانه عدس قرمز پخته شده
- نصف پیمانه نخود فرنگی پخته شده
- نصف پیمانه هویج رنده شده
- یک چهارم پیمانه پیازچه خرد شده
- یک چهارم پیمانه آرد نخود
- یک چهارم پیمانه آرد نان
- یک قاشق غذاخوری پودر سیر
- یک قاشق چایخوری پودر پیاز
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
- یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه
- یک عدد تخم مرغ یا یک قاشق غذاخوری تخم کتان آسیاب شده با سه قاشق غذاخوری آب
- آرد سوخاری برای پوشش دادن
طرز تهیه:
- آماده سازی مواد: عدس پخته شده، نخود فرنگی، هویج رنده شده و پیازچه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- اضافه کردن خشکبار: آرد نخود، آرد نان، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز و زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- ایجاد چسبندگی: تخم مرغ یا تخم کتان آسیاب شده را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مواد به خوبی به هم بچسبند.
- شکل دادن به ناگت‌ها: از مخلوط به اندازه یک توپ کوچک برداشته و آن را به شکل ناگت درآورید. سپس ناگت‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید تا کاملاً پوشیده شوند.
- پختن ناگت‌ها: ناگت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. یا می‌توانید آن‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
طرز تهیه ناگت گیاهی لوبیا سیاه و ذرت
این ناگت‌ها با ترکیب لوبیا سیاه و ذرت، طعمی منحصر به فرد و باحال مکزیکی پیدا می‌کنند. برای افرادی که به دنبال یک گزینه گیاهی با طعم متفاوت هستند، این دستور پخت بسیار مناسب است.
مواد لازم:
- یک قوطی لوبیا سیاه آبکش شده
- یک قوطی ذرت شیرین آبکش شده
- نصف پیمانه آرد نخود
- یک چهارم پیمامه آرد نان
- یک عدد تخم مرغ یا یک قاشق غذاخوری تخم کتان آسیاب شده با سه قاشق غذاخوری آب
- یک قاشق غذاخوری پودر چیلی
- یک قاشق چایخوری پودر کومین
- نصف قاشق چایخوری پاپریکا
- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
- آرد سوخاری برای پوشش دادن
طرز تهیه:
- آماده سازی مواد: لوبیا سیاه و ذرت را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- اضافه کردن خشکبار: آرد نخود، آرد نان، پودر چیلی، پودر کومین، پاپریکا، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- ایجاد چسبندگی: تخم مرغ یا تخم کتان آسیاب شده را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مواد به خوبی به هم بچسبند.
- شکل دادن به ناگت‌ها: از مخلوط به اندازه یک توپ کوچک برداشته و آن را به شکل ناگت درآورید. سپس ناگت‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید تا کاملاً پوشیده شوند.
- پختن ناگت‌ها: ناگت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. یا می‌توانید آن‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
ناگت گیاهی گل کلم و نخود فرنگی
این ناگت‌ها با ترکیب گل کلم و نخود فرنگی، علاوه بر طعم خوب، سرشار از فیبر و ویتامین‌های گروه B هستند. گل کلم به دلیل داشتن مقدار کم کربوهیدرات، برای افرادی که رژیم کم‌کالری دارند، مناسب است.
مواد لازم:
- یک عدد گل کلم متوسط (حدود ۵۰۰ گرم)
- یک قوطی نخود فرنگی پخته شده
- نصف پیمانه آرد بادام
- یک چهارم پیمانه آرد نان
- یک عدد تخم مرغ یا یک قاشق غذاخوری تخم کتان آسیاب شده با سه قاشق غذاخوری آب
- یک قاشق غذاخوری پودر سیر
- نصف قاشق چایخوری پودر پیاز
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نمک به مقدار دلخواه
- آرد سوخاری برای پوشش دادن
طرز تهیه:
- آماده سازی گل کلم: گل کلم را رنده کرده و در یک پارچه نخی قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- آماده سازی مواد: گل کلم رنده شده، نخود فرنگی، آرد بادام، آرد نان، تخم مرغ یا تخم کتان، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- شکل دادن به ناگت‌ها: از مخلوط به اندازه یک توپ کوچک برداشته و آن را به شکل ناگت درآورید. سپس ناگت‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید تا کاملاً پوشیده شوند.
- پختن ناگت‌ها: ناگت‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شوند.
ناگت گیاهی با سویا
سویا یکی از منابع پروتئینی گیاهی باکیفیت است که می‌تواند به عنوان پایه اصلی ناگت‌های گیاهی مورد استفاده قرار گیرد. ناگت‌های سویا طعم و بافتی شبیه به گوشت دارند و می‌توانند به عنوان یک جایگزین عالی برای گوشت در رژیم غذایی افراد گیاهخوار و وگان استفاده شوند.
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم توفو نرم
- یک چهارم پیمانه آرد سویا
- یک چهارم پیمانه آرد نان
- یک عدد تخم مرغ یا یک قاشق غذاخوری تخم کتان آسیاب شده با سه قاشق غذاخوری آب
- یک قاشق غذاخوری سس سویا
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- نصف قاشق چایخوری پودر پیاز
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نمک به مقدار دلخواه
- آرد سوخاری برای پوشش دادن
طرز تهیه:
- آماده سازی توفو: توفو را بین دو حوله کاغذی قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس آن را با چنگال له کنید.
- آماده سازی مواد: توفو له شده، آرد سویا، آرد نان، تخم مرغ یا تخم کتان، سس سویا، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- شکل دادن به ناگت‌ها: از مخلوط به اندازه یک توپ کوچک برداشته و آن را به شکل ناگت درآورید. سپس ناگت‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید تا کاملاً پوشیده شوند.
- پختن ناگت‌ها: ناگت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. یا می‌توانید آن‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
سخن پایانی
ناگت گیاهی نه تنها یک جایگزین سالم و خوشمزه برای ناگت‌های گوشتی است، بلکه فرصتی برای کشف طعم‌های جدید و متنوع نیز می‌باشد. با کمی خلاقیت، می‌توانید ناگت‌های گیاهی را با هر سلیقه‌ای سازگار کنید. پس دست به کار شوید و از دنیای جذاب ناگت‌های گیاهی لذت ببرید!
بدون دیدگاه